양평집에선 거의 삼시세끼를 집에서 해먹어야 하기에 점심을 분식으로 해먹는 경우가 많습니다. 그런데 남편이 당뇨가 좀 있어서 당분간 밀가루음식은 좀 멀리하려고 요즘은 메밀면을 자주 해먹게 되었습니다. 메밀은 소화도 잘되고 여러가지로 밀가루보다는 몸에 좋은것 같아 국수를 좋아하는 남편에게 메밀국수가 좋지 싶습니다. 메밀은 단백질이 비교적 풍부하고 루틴이 들어있어 혈관등 순환기계통에 좋다고 합니다. 재료 : 생메밀면2인분, 무우1토막, 쪽파1대, 김1장, 쯔유(혹은 메밀국수장국), 설탕1작은술, 생수, 얼음, 와사비 무우는 강판에 갈아 채에 받쳐 물기를 빼주고 쪽파는 잘게 썰어두고 김은 잘게 잘라놓습니다. 메밀면을 삶아줍니다. 생메밀면을 사용해서 삶는 시간은 5분정도가 적당한것 같네요. 메밀면이 익으면 찬물에..
양평집에 올해는 수세미모종 2개를 이웃집에서 얻어 심어두었는데 어째 죽지는 않았는데 영 신통치가 않아 수세미가 열릴 기미가 안보이네요. 모종을 주신 이웃집에는 수세미가 주렁주렁 열렸는데요. 어린 수세미로 나물을 해먹을수있다고 해서 이웃집에서 어린 수세미 한개를 얻었습니다. 수세미는 여러가지 좋은 효능이 있네요. 알레르기비염과 기관지염에 좋고 피를 맑게해서 혈액순환을 좋게 한답니다. 장기능도 좋게 한다네요. 부작용은 수세미가 찬성질이 있어서 몸이 차가운 사람은 많이 먹으면 안되겠습니다. 처음으로 해본 수세미나물 입니다. 재료 : 수세미1개, 양파1/4개, 마늘1톨, 국간장3큰술, 참기름, 통깨 이웃집에서 얻은 수세미 입니다. 감자깍기칼로 껍질을 제거해주었습니다. 이미 좀 자란 수세미라 껍질이 좀 세네요. ..
양평집 텃밭의 거름이 괜찮았는지 올해는 가지가 제법 주렁주렁 열려서 몸에 좋다는 가지요리를 열심히 해먹고 있습니다. 주로 전자렌지에 쪄서 조물조물 양념으로 무치는 나물을 많이 해먹고 가지밥도 해먹고 가지구이 해서 양념해 먹기도 했는데요 블친님의 레시피를 보니 물로 볶고 양념은 멸치액젓으로 하는것이 있더라구요. 새로운 요리법으로 해보자 하고 그대로 했더니 엄청 깔끔한 맛이어서 우리남편도 맛이 있다고 하네요. 기름에 볶는게 아니라 물로 볶아서 깔끔한 맛이 나나봅니다. 재료 : 가지 한개반, 양파1/4개, 마늘1톨, 멸치액젓2큰술, 물약간, 참기름, 통깨 텃밭가지 한개반과 양파1/4개를 어슷썰고 마늘은 다집니다. 웍에 물약간을 넣고 마늘을 넣고 멸치액젓2큰술을 넣어 바글바글 끓입니다. 썰어놓은 가지와 양파를 ..
친구들이 양평집에 놀러온다고해서 간단하게 점심을 준비하기로 했습니다. 텃밭채소로 몇가지 나물과 샐러드도 만들고 불고기감도 약간 준비하고 밥은 곤드레밥을 하기로 했습니다. 올해는 곤드레나물을 사지않았는데 작년봄에 곤드레나물 한박스를 사서 데쳐서 몇봉지 냉동해둔것이 남아있어서 그걸 사용했지요. 곤드레나물을 한봉지 꺼내어 해동한후 약간의 간을 해서 조물조물 무친 다음 전기압력밥솥에 밥을 하니 간단히 할수있답니다. 재료 : 쌀2인분, 데쳐서 냉동해둔 곤드레나물 한봉지, 국간장1큰술, 참기름3큰술, 양념장(간장, 고추가루, 깨, 참기름) 냉동 곤드레나물을 해동한후 물기를 짜내고 먹기좋게 썰어 스텐볼에 넣고 국간장1큰술 참기름3큰술을 넣어 조물조물 무칩니다. 전기압력밥솥에 쌀2인분을 씻어 앉히고 물은 약간 적게 넣..
봄에 양평집 텃밭에 채소모종들 심을때 여주모종도 한포기만 심어봤는데 어쩐일인지 자라지못하고 도태되었습니다. 아쉬웠는데 이웃집의 여주 2포기는 무럭무럭 자라 여주가 열리기 시작했구요 눈여겨보다가 이웃집에서 여주 1개를 얻었습니다. 작년에도 만들어보았던 고야참푸르를 만들어 보려구요. 여주는 당뇨에도 좋고 비타민C도 많고 고혈압 고지혈증에도 좋다고 하네요. 일본에선 여주를 고야라 하고 일본가정식으로 많이 해먹는다고 합니다. 여주가 쓴맛이 많아 쓴맛을 좀 빼주고 냉장고속 야채들과 햄도 조금 넣어봤습니다. 재료 : 여주1/2개, 양배추 약간, 양파1/4개, 양송이2개, 당근 약간, 계란2개, 소금1작은술, 쯔유(없으면 간장)2큰술, 소금 후추, 식용유 이웃집에서 얻은 커다란 여주 입니다. 반으로 갈라 숟가락으로 ..
양평집 텃밭에 모종2개를 심은 가지가 요리를 할만큼 커져 맛있다고 소문을 들은 가지밥을 해먹어보기로 했습니다. 이때는 가지가 막 열리기 시작할때라 크기가 작은 가지 2개로는 부족할것같아 냉장고에 있던 양송이 몇개를 같이 넣어 만들어 보았습니다. 나중에 가지가 여러개 열리게 되어 가지만으로 밥을 해봤는데 제입맛에는 양송이가 같이 들어간 가지밥이 더 맛이 있는것 같네요. 나이가 들어가니 안토시아닌이 많이 들은 가지를 많이 먹어줘야겠다 싶습니다. 항산화작용이 있고 눈에도 좋다고 합니다. 재료 : 쌀 2인분, 텃밭의 가지 2개, 양송이버섯 5개, 올리브유4큰술, 대파 1대, 간장 2큰술, 양념간장( 간장3큰술, 고추가루1/3큰술, 참기름1큰술, 통깨 1큰술 ) 가지 2개와 양송이 5개를 먹기좋게 썰어줍니다. 가..
양평집텃밭의 토마토는 이제 붉어지기 시작해서 아직 따먹을수 없는데요 얼마전 지인이 사가지고 온 완숙토마토로 이런저런 요리를 해먹고 있습니다. 토마토가 빨개지면 의사의 얼굴이 파래진다는 서양속담이 있을정도로 토마토는 우리몸에 좋은것 같습니다. 특히 완숙토마토는요. 이번에 해본 토마토마리네이드는 작년에 우리딸래미에게서 배워서 몇번 해먹었는데 올들어서는 처음 해먹어봅니다. 원래는 방울토마토로 하는것 같은데 방울토마토가 없는지라 집에 있는 재료로 완숙토마토를 쓰기로 했습니다. 전에는 귀찮아서 토마토 껍질 까는걸 생략하기도 했는데 이번에 해보니 귀찮더라도 껍질을 까는게 식감이 좋은것 같더라구요. 재료 : 완숙토마토 중간크기 3개, 양파1/4개, 올리브유3큰술, 발사믹식초2큰술, 설탕1/2큰술, 까마중발효액1큰술,..
양평집 텃밭의 토마토는 아직 초록빛인데 지인이 퇴촌에서 완숙토마토를 샀다며 가지고 왔습니다. 완숙토마토라 그냥 썰어먹어도 맛있었는데 토마토는 익혀먹으면 영양가가 더 좋아진다지요? 올리브유에 구워서 소금후추 쳐서 먹어도 맛있었는데 토마토계란볶음이 맛이 어떤지 궁금해서 만들어 보았습니다. 처음 만들어본 토마토계란볶음인데 제 입맛에도 맞고 참 맛이 있었습니다. 재료 : 완숙토마토2개, 계란2개, 대파1대, 올리브유, 소금, 후추 계란2개를 소금 한꼬집 넣어 잘 풀어줍니다. 토마토2개를 먹기좋게 썰어주구요. 냉동실에 있던 대파도 1대 썰어주었습니다. 요즘은 대파와 마늘은 냉동보관했다가 사용하면 싱싱하게 쓸수있는것 같습니다. 후라이팬에 기름 약간 두르고 계란을 부어 젓가락으로 휘저으며 부드러운 스크램블에그 정도로..