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요리

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(차, 술) 커다란 칡으로 칡차 만드는법, 칡술 만드는법. 양평집 펜스화단 앞쪽의 땅에 주차장과 축대공사를 하느라 포크레인이 공사를 하는 중에 오래된 칡뿌리가 많이 나왔습니다. 덕분에 우리도 커다란 칡을 두뿌리 얻었습니다. 아래사진은 처음 얻은 칡뿌리인데 사람들 말로는 10~15년은 되었을거라네요. 나중에 또 요것보다는 작지만 역시 튼실한 걸로 하나 더 얻었구요. 칡이 효능도 좋은것 같아 일부 담금주에 담가 칡술을 만들고 나머지는 말려서 칡차로 끓여먹기로 했습니다. 칡은 식물성 에스트로겐인 이소플라본이 아주 많이 들어있어 여성에게 좋고 칼슘이 많이 들어있어 골다공증 예방에 좋고 숙취해소에도 좋은 효과가 있다고 합니다. 칡뿌리를 깨끗이 씻어 하루 물기를 말리고 작게 썰어서 말려서 차를 만들려고 했는데 또 한뿌리가 생기는 바람에 일부를 칡술을 담기로 했습니다. 찾아..
(샐러드) 간단하게 새우쌈채소샐러드 만드는법 요즘 양평집 작은 텃밭이 쌈채소들로 넘쳐나고 있습니다. 텃밭이 아주 작은데도 텃밭농부 2년차라 그런지 채소 작황이 좋은것 같네요. 여기저기 나눔하고도 신선한 채소는 원없이 먹는데 주로 양념참치 만들어 쌈으로 먹는 경우가 많습니다. 그러다보니 한두번은 색다르게 먹고싶어서 샐러드로 만들어보기로 했지요. 쌈채소만으로도 훌륭한 샐러드가 되지만 마침 냉동실에 새우가 있어 데쳐서 얹어주었구요. 소스는 간단히 시판 참깨소스를 사용하였습니다. 재료 : 텃밭 쌈채소(오크상추, 쑥갓, 신선초, 로메인상추), 새우살, 참깨소스 신선한 쌈채소는 깨끗이 씻어 먹기좋게 뜯어 접시에 담아 놓습니다. 냉동새우살을 해동시키려고 꺼내 놓았습니다. 새우살은 담백한게 좋아서 끓는 물에 데쳐내었습니다. 잠깐 끓이면 새우가 오그라들며 색이 붉..
(면) 점심으로 만든 메밀소바 양평집에선 거의 삼시세끼를 집에서 만들어 먹어야 하는데요 요즘 날이 더워져서 시원한것을 먹고 싶어졌습니다. 지난번 마트에 갔을때 생메밀면이 보여 한팩을 사와서 냉장고에 넣어두었는데 간단하고 시원한 메밀소바를 해먹기로 했습니다. 마침 재료가 다 갖춰져 있었네요. 쪽파는 텃밭의 쪽파를 서너개 뽑아와서 쓰구요. 재료 : 메밀생면2인분, 무우 한토막, 쪽파 네줄기, 김 1장, 메밀소바소스, 생수, 와사비 메밀생면을 삶을 물이 끓는 동안 무우 한토막을 강판에 갈아 채에 받쳐 물기를 빼고 그릇에 담아놓습니다. 쪽파는 잘게 썰어놓구요 김도 잘게 잘라놓습니다. 단무지도 냉장고에 있어서 꺼내놓았습니다. 메밀생면 입니다. 6인분이어서 2인분만 사용했습니다. 물이 끓으면 메밀생면을 넣고 5분간 삶아주었습니다. 끓어넘치려고 ..
(닭백숙) 엄나무닭백숙 끓이는법 - 닭백숙, 닭죽 지난번에 이웃집에서 엄나무순과 엄나무가지를 많이 얻게 되었습니다. 엄나무순은 데쳐서 나물로도 하고 장아찌로도 만들어 두었고 엄나무가지는 잘라서 잘 말려두었다가 백숙에 넣으면 좋다고 해서 이번에 닭백숙 끓이는데 한번 넣어보았습니다. 보통 백숙하는데 황기를 많이 넣었는데 마침 황기도 다 먹고 없어서 엄나무가지를 넣어보기로 했지요. 결과는.. 엄나무가지의 효능에 깜짝 놀랐습니다. 닭국물도 기름기가 별로 안보이고 닭고기도 어쩐지 쫀득거리는 느낌 이었지요. 백숙도 맛이 있고 국물에 끓인 죽도 참 맛이 있었습니다. 엄나무효능은 신경통, 관절염, 요통에 효과가 있으며 진통작용도 뛰어나고 당뇨개선에도 도움이 된다고 합니다. 재료 : 백숙용 닭 1kg, 엄나무가지3개, 대파3대, 마늘7개, 쌀2컵, 소금, 후추 압력솥에..
(장아찌) 엄나무순 간장장아찌 만드는법. 양평집 우리동네에는 거의 집집마다 오래된 커다란 엄나무들이 한두그루씩 심겨져 있습니다. 엄나무순이 봄이 되면 얻을수 있는 귀한 봄나물인데요 엄나무가 4그루나 있는 이웃집에서 너무 키가 큰 엄나무 가지를 잘랐다면서 엄나무순과 엄나무가지를 가져가라고 했습니다. 용문장에서 사면 비싼 엄나무순과 가지를 그저 그냥 얻었습니다. 양이 많아 일단 깨끗이 씻어 일부는 데쳐서 나물로 하고 일부는 간장장아찌를 담았습니다. 엄나무순간장장아찌도 숙성후 고기 구워먹을때 같이 먹으면 참 좋답니다. 재료 : 엄나무순, 간장1컵, 물1컵, 식초1컵, 설탕1컵 엄나무순을 가시있는 잎줄기를 잘라내는 손질을 하고 일차 식초 몇방울 떨어뜨린 물에 잠시 담궜다가 씻어주고 두세번 깨끗하게 씻어줍니다. 채에 담아 물기를 빼구요. 간장장아찌물은 ..
(김치) 국물 자작한 열무김치 담는법. 요즘 새로운 김치에 입맛이 다셔질때지요. 이웃집에서 열무김치 담는것 보고 저도 담아보고 싶어졌습니다. 용문 농협하나로에서 열무를 사왔는데 이날은 가격을 50%나 할인을 해서 두단 살걸 사단이나 사왔습니다. 일은 많았지만 열무도 싱싱하니 아삭하고 연해서 열무국수도 해먹고 열무비빔밥도 해먹고.. 아주 부자가 된 기분입니다. 담은지 하루가 지나니 솔솔 익는 냄새가 나 김치통을 열어보니 맛있게 잘익어서 김치냉장고에 넣어두었습니다. 재료 : 열무3단, 소금, 밀가루풀물, 멸치액젓, 양파, 쪽파, 마늘다진것, 고추가루, 물, 청홍고추 가격할인에 열무를 3단이나 사서 열무부자가 되었네요. 빨리 작업해야 하기에 데크 파라솔 밑에서 손질하고 한번 씻어 소금에 절여놓았습니다. 전원주택은 이렇게 채소 손질할때 바깥에서 하니..
(추어탕) 국내산 미꾸라지로 만든 경상도식 추어탕. TV에서 추어탕 끓이는걸 보고 갑자기 추어탕이 해먹고싶어졌습니다. 미꾸라지로 만든건 처음인데 미꾸라지 손질하기가 두려워 예전에는 고등어로는 몇번 해본적이 있었지요. 지금은 좀 자신이 붙어서 미꾸라지로 해보고 싶었습니다. 용문장날 용문장에서 국내산 미꾸라지를 사왔습니다.(1kg에 15000원인데 마지막 남은 미꾸라지가 800g이어서 13000원에 샀습니다.) 얼갈이배추도 한단 사구요. 재료 : 국내산 미꾸라지800g, 얼갈이배추1단, 대파3대, 마늘 다진것, 말린 방아잎 조금, 청양고추2개, 홍고추1개, 국간장, 된장1큰술 용문장에서 미꾸라지 봉지에 소금을 넣어주어 집에 와서 고무장갑 끼고 거품이 잔뜩 난 미꾸라지를 깨끗이 씻어주었습니다. 깨끗하게 보이지요? 미꾸라지에 소금 뿌리는게 문제인데 용문장에서 다..
(양념참치) 참치통조림으로 양념참치 만드는법 참치통조림이 양념이 된 고추장참치나 쌈장참치가 나오지만 집에서 직접 양념을 해서 조린 양념참치가 훨 맛이 있습니다. 이렇게 만든 양념참치는 애들 도시락반찬으로도 좋고 상추쌈 싸먹을때 곁들이면 참 맛이 있어서 가끔 자주 해먹는 편입니다. 텃밭에서 상추를 뜯어와 쌈을 싸먹으려니 양념참치 생각이 나서 만들어봤습니다. 재료 : 참치통조림150g, 간장2큰술, 마늘1톨, 고추가루1/2큰술, 물2큰술 들어가는 재료도 간단하고 방법도 간단합니다. 참치150g 통조림을 따서 국물은 따라내고 작은 냄비에 담습니다. 여기에 간장2큰술,물2큰술,고추가루1/2큰술, 마늘다진것을 넣어주고 중불에서 조려줍니다. 야채는 보통 안넣고 하지만 양파 정도는 다져서 넣어도 괜찮은것 같아요. 중불에서 보글보글.. 국물이 약간만 남으면 다 ..

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