꽃 뜰

설악 오색을 다녀오면서 점심으로 막국수를 먹었는데 그곳에선 직접 두부도 만드는 집 이어서 콩비지를 무료로 준다고 하길래 챙겨왔습니다. 그 콩비지를 약간 넣고 오랜만에 콩비지찌개를 만들어보았습니다. 오랜만에 해먹으니 구수하고 참 맛이 있었답니다. 간단히 콩비지찌개 만드는법 입니다. 재료 : 콩비지1/2봉지, 돼지다짐육50g(밑간: 생강술1큰술, 간장1큰술, 후추), 카놀라유, 물2.5컵, 다진마늘1큰술, 양파1/4개, 호박 약간, 김치 약간, 대파1대, 새우젓, 고추가루2큰술 먼저 돼지다짐육을 밑간을 합니다. 웍에 카놀라유를 약간 두르고 다진마늘을 넣어 볶아 마늘향을 냅니다. 밑간한 돼지다짐육을 넣어 볶아줍니다. 고기가 익어가면 김치를 넣어 볶아줍니다. 김치도 볶아지면 양파, 대파, 호박을 썰어 넣어 볶아..

오이를 한봉지 사서 오이피클도 만들어봤습니다. 마침 양배추도 조금 있어서 양배추도 넣구요.. 일주일 지나서 꺼내보니 맛이 들었고 짜지않고 새콤달콤해서 밑반찬으로 먹기도 좋은것 같네요. 재료 : 오이2개, 양배추 약간, 피클물(물2컵, 설탕1컵, 식초1컵, 소금1작은술, 페프론치노 서너개, 피클링스파이스) 오이와 양배추를 먹기좋게 썰어놓습니다. 열탕소독한 유리병에 오이와 양배추를 차곡차곡 담아놓습니다. 냄비에 물:식초:설탕=2:1:1의 비율로 넣고 소금1작은술을 넣고 피클링스파이스와 페프론치노(고추 대신)를 넣고 바글바글 끓입니다. 끓인 피클물을 바로 부어줍니다. 그래야 오이와 양배추가 아삭아삭 하답니다. 뚜껑을 닫아두면 식으면서 뚜껑이 딸깍하고 밀봉이 됩니다. 식으면 냉장고에 넣어두고 숙성시킵니다. 일주..

이웃집에서 대파모종(실파)을 가져가서 심으라고 연락이 왔습니다. 양평집 텃밭은 아주 작아서 대파모종도 조금만 있으면 되는데 너무 많이 남아서 굵은것은 심어주고 가는것들은 손질하여 초고추장무침을 해봤습니다. 남편이 새콤달콤 초고추장으로 무침한걸 좋아하거든요. 재료 : 실파, 소금1작은술, 초고추장(고추장3큰술, 식초5큰술, 설탕4큰술), 참기름1큰술, 통깨 가는 실파를 손질하여 깨끗이 씻었습니다. 실파를 끓는물에 소금1작은술을 넣고 살짝 데쳐냅니다. 찬물에 씻어서 물기를 꼭짜고 먹기좋게 썰어둡니다. 고추장, 식초, 설탕을 넣고 잘 섞어 초고추장을 만듭니다. 스텐볼에 데친 실파를 넣고 초고추장을 부어 잘 버무려줍니다. 참기름, 통깨를 뿌립니다. 완성 입니다. 그릇에 담아 식탁으로.. 새콤달콤 입맛을 잡아주네..

요즘 남편이 좀 피곤해하길래 몸에 잘받는 인삼을 구입하기로 했습니다. 그냥 수삼을 달여먹어도 몸에 잘 받는편이지만 홍삼이 훨 효능이 좋다는 이웃의 조언을 듣고 홍삼을 만들어보기로 했습니다. 원래 홍삼은 9번 쪄서 말려야하지만 4번정도만 쪄도 좋다는 이웃의 말을 듣고.. 집에 오쿠도 없는터라 그냥 찜기에 쪄서 식품건조기에 말리는 방법으로 했답니다. 아래사진은 4번 쪄서 말린 홍삼 입니다. 수삼을 한채(750g)를 구입하여 뇌두 잘라내고 솔로 흙을 깨끗이 씻어주었습니다. 이중에서 급한대로 2번 수삼으로 달여먹을 양을 내어놓고(잔뿌리나 약한것 위주로..) 굵은것들을 찜기에 찝니다. 찜솥에 처음엔 종이호일을 깔아주고 쪄주었습니다. 아래에 물을 넉넉히 넣고 처음엔 센불로 끓이다가 김이 나기시작하면 약불로 줄여 1..

요 며칠 갑자기 초여름날씨가 되어 시원한것만 찾게 되네요. 전날밤에 콩을 물에 담가 밤새 불렸다가 콩국물을 만들어 시원하게 콩국수로 점심한끼를 해먹었습니다. 콩은 여러가지로 좋은 성분이 많아 여름철 몇번 해먹어도 좋은 콩국수네요. 시원한 콩국수 만드는법 입니다. 재료 : 소면2인분, 콩국물( 콩 한줌, 물, 소금1작은술), 오이1/2개, 얼음, 통깨,소금 콩을 전날밤부터 밤새 불립니다. 텃밭 재배한 쥐눈이콩, 콩나물콩, 백태를 섞어서 했습니다. 아무 콩이나 좋습니다. 물을 한두번 갈아주는것이 좋습니다. 냄비에 콩을 건져넣고 물을 넉넉히 부어 뚜껑을 살짝만 열어놓고 센불로 끓이다가 끓기시작하면 약불로 줄여 끓입니다. 불이 너무 세면 끓어넘치니까요. 콩비린내가 가시고 한두알 먹어봤을때 살캉하니 씹히는 맛이 ..

날이 갑자기 더워져서 국수도 시원한 국수를 선호하게 되네요. 얼마전 담아놓은 얼갈이열무김치와 시판냉면육수를 이용해서 간단하고 시원한 김치말이국수를 만들어봤습니다. 초여름에 접어든 요즘같은 날씨에 점심한끼로 딱이네요. 재료 : 소면2인분, 시판냉면육수1봉, 얼갈이열무김치 약간, 식초3큰술, 매실청1큰술, 설탕1큰술, 참기름, 통깨 스텐볼에 얼갈이열무김치를 적당량 담고 식초, 매실청, 설탕, 참기름,통깨를 넣어 잘 버무려놓습니다. 끓는물에 소면을 삶습니다. 끓어오르면 찬물을 끼얹고.. 2번을 그렇게 하면 소면이 알맞게 익습니다. 찬물에 잘 헹구어 물기를 빼고.. 그릇에 나누어 담습니다. 냉장고에서 시원한 냉면육수를 꺼내어 양념된 얼갈이열무김치에 부어 잘 섞어줍니다. 국수가 담긴 그릇에 부어줍니다. 식탁으로...

마트에 갔더니 햇마늘쫑이 나와있어 한봉지 사왔습니다. 또 이웃집에서 마늘쫑 뽑았다고 한봉지를 주네요. 졸지에 마늘쫑 부자가 되었습니다. 제일먼저 마늘쫑볶음을 하기로 했는데 이번에는 삼시세끼 차승원의 레시피로 해봤답니다. 결과는 간장맛도 잘들고 건새우와 마늘쫑의 조합이 잘 맞는듯.. 재료 : 마늘쫑 한줌, 건새우 한줌, 소금1작은술, 카놀라유, 간장1.5큰술, 올리고당2큰술, 참기름, 통깨 마늘쫑과 작은 건새우 입니다. 냉장고에 있던 건새우를 탈탈 털어.. 해보니 마늘쫑과 건새우의 조합이 맞아 건새우를 더 구매해야할것 같아요. 끓는물에 소금1작은술을 넣고 마늘쫑을 넣어 1분간 살짝 데칩니다. 데친 마늘쫑은 찬물에 씻자않고 그냥 체에 받쳐줍니다. 웍에 카놀라유를 두르고 데친 마늘쫑과 건새우를 넣어 볶아줍니다..

요즘 낮기온은 초여름에 접어든듯 합니다. 삼시세끼를 해야하는 양평집에서 시원하게 점심으로 먹은 비빔국수 입니다. 좀 선선한 날은 따끈한 멸치국수로.. 이렇게 더운날은 시원하게 비빔국수로.. 텃밭 쌈채소 뜯어 간단하게 시원하게 해먹은 비빔국수 랍니다. 재료 : 소면국수2인분, 쌈채소 한줌, 양념장(고추장2큰술, 고추가루1큰술, 마늘1/2큰술, 설탕1큰술, 올리고당2큰술, 식초3큰술, 참기름1큰술, 통깨) 분량의 재료를 섞어 양념장을 만들어둡니다. 텃밭 쌈채소를 뜯어와 깨끗이 씻어 먹기좋게 썰어줍니다. 물이 끓으면 소면을 넣어 삶습니다. 물이 끓어오르면 찬물을 붓기를 2번 하면 알맞게 익습니다. 찬물에 잘 헹궈 물기를 뺍니다. 스텐볼에 국수를 담고 채소와 양념장을 부어 살살 버무려줍니다. 완성입니다. 비빔국..