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요리

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(생땅콩조림) 아삭하고 고소한 생땅콩조림 만드는법 텃밭에서 소량 재배해서 저장해놓았던 피땅콩을 까서 반찬으로 생땅콩조림을 했습니다.생땅콩조림을 하려고 수확한 피땅콩을 살짝만 말려서 김치냉장고에 저장을 해두었는데 남은것을 이번에 모두 껍질을 깠습니다.바싹 말린 땅콩을 볶아 주전부리로 먹으면 고소한데 좀 목이 메이는 단점이 있습니다.살짝 덜말려 반찬으로 생땅콩조림을 하면 아삭하고 고소하고 식감이 좋아 반찬으로도 좋답니다. 남은 피땅콩을 모두 껍질을 깠습니다.우리땅콩은 흰땅콩, 검정땅콩이 섞였습니다.이중 일부만 사용하였고 나머지는 수시로 해먹을것입니다. 재료 : 생땅콩 한줌, 물, 간장2큰술, 올리고당3큰술, 통깨, 참기름 생땅콩 한줌을 깨끗이 씻어 냄비에 담아두고 물을 땅콩이 잠길만큼 붓고 간장, 올리고당을 넣어 끓입니다.총10분 졸여주었습니다. 바글바글 ..
(쌀팥죽) 쌀팥죽 끓이는법 올해는 동지가 21일 이었고 동지시는 오후6시21분 이었습니다.팥을 삶아 팥물을 동지시에 맞춰 집안 곳곳에 뿌리고 저녁에 쌀팥죽을 끓여먹였습니다.팥물을 만들어두면 팥칼국수도 끓일수있고 쌀팥죽도 끓일수있습니다.쌀팥죽을 좋아해서 새알은 안만들었네요. 팥을 씻어서 냄비에 넣고 5분정도 초벌로 끓여 체에 받쳐 첫물은 버리고 다시 물을 넉넉히 넣어 끓여줍니다.팥의 떫은맛을 없애는 과정 입니다.끓기시작하면 중불로 줄이고 40~50분 뭉근히 끓여줍니다. 팥이 무르도록 잘 삶아졌습니다. 삶은 팥을 믹서기에 넣고 물도 추가하여 곱게 갈아줍니다. 팥물이 완성되었습니다. 팥물을 조금 그릇에 덜어내어 물을 추가하여 묽게 만들어 동지시에 맞추어 집안곳곳에 뿌렸습니다.액운을 막아준다는 전통행사 지요. 재료 : 쌀1컵, 팥물, 물..
(온메밀면) 따뜻한 메밀소바로 만들어본 온메밀면 여름 이면 냉메밀소바를 자주 해먹는데 날이 추워져서 따뜻한 온메밀면을 해먹기로 했습니다.생메밀면으로 메밀소바 처럼 고명 얹어 따뜻하게 점심으로 먹은 온메밀면 만드는법 입니다. 재료 : 생메밀면2인분, 멸치다시마육수, 3배농축 쯔유, 참치액2큰술, 무 한토막, 김가루, 실파, 와사비 먼저 멸치다시마육수를 끓여줍니다.천주머니에 멸치와 다시마를 넣어 15분 우려주었습니다. 천주머니를 건져내고 3배농축 쯔유와 참치액으로 간을 맞춥니다. 무를 강판에 갈아서 물기를 빼고 동그랗게 뭉쳐놓고 실파를 쫑쫑 썰어놓고 김가루를 준비하고 와사비도 준비합니다. 곁들임 반찬으로는 단무지와 매실장아찌 입니다. 생메밀면을 5분간 삶아주고 찬물에 씻어줍니다. 국수그릇에 메밀면을 담아줍니다. 온메밀면 이니까 육수룰 펄펄 끓여 면 위에 ..
(생대구탕) 제철 인 생대구로 생대구탕 끓이는법 겨울이 제철인 대구를 마트에서 싸게 팔길래 구입해왔습니다.제철 이라 마트에서 생대구를 팔더라구요. 비록 크기는 작았지만..마침 아들이 다니러와서 셋이서 오랜만에 생대구탕을 맛있게 먹었습니다. 재료 : 생대구 1마리, 멸치육수, 무 한토막, 대파1대, 미나리 한단, 팽이버섯 한봉,국간장2큰술, 참치액2큰술, 마늘1큰술 생대구가 아주 신선했습니다. 생대구를 깨끗이 손질해서 토막을 내줍니다. 멸치육수를 내줍니다. 15분간 끓여주었습니다. 천주머니를 제거하고 국간장, 참치액으로 간을 맞춘후 끓으면 무를 넣어 끓입니다.시간은 총20분으로 맞춰주었습니다. 잠시후 생대구도 넣어줍니다. 생대구가 어느정도 익으면 대파와 마늘을 넣어줍니다.중불로 해서 뭉근히 끓여줍니다. 20분이 다되어가면 팽이버섯과 미나리를 넣어줍니다...
(쇠고기고명 떡국) 올겨울 들어 처음 끓여본 떡국, 쇠고기고명 만드는법 날이 추워지니 떡국 생각이 나서 올겨울 들어 처음으로 떡국을 끓여봤습니다.쇠고기고명을 올리는 쇠고기고명 떡국 입니다.멸치육수를 끓이고 쇠고기고명, 통깨, 김가루가 올라가는 떡국 이지요.먼저 쇠고기고명을 만들어야겠지요. 다짐육이 없어서 직접 쇠고기를 분쇄기에 갈았습니다.재료 : 소고기250g, 마늘1큰술, 후추, 국간장2큰술, 간장2큰술, 맛술1큰술, 참기름분쇄기에 다진 쇠고기를 웍에 넣고 마늘, 후추, 국간장, 간장, 맛술, 참기름을 넣어 볶아줍니다. 국물이 거의 안보일때까지 바싹 볶아줍니다.완성 입니다. 밀폐용기에 담아 냉장보관 합니다. 재료 : 떡국떡 3인분, 멸치육수, 대파1대, 계란1개, 국간장2큰술, 참치액2큰술, 쇠고기고명, 통깨, 김가루 먼저 멸치육수를 끓입니다. 천주머니에 표고버섯기둥, 멸..
(중국 발효차) 상하이 홍차 향차 딸래미가 중국 상하이에 출장갔다가 사온 향이 나는 홍차 입니다.아빠가 잘마시는 보이차를 부탁했더니 잘 몰랐던듯 여러가지 차가 섞인 차를 사왔네요.우리가 보통 잘 아는 보이차 모양이 아닌 조그마하고 이쁘게 원형으로 포장이 된 차들이 들어있었습니다. 요런 병에 여러개의 차가 들어있습니다. 몇개를 꺼내어봤습니다.이건 보이차 네요. 이번에 우려본 홍차 입니다.이제보니 포장지에 꽃그림이 있네요. 이건 무슨차인지 모르겠지만 역시 장미그림이 있습니다. 요건 향차 라는것만 알겠네요. 몇개만 꺼내보고 마음이 가는 홍차를 우려보기로 하고 뜯었습니다. 요렇게 생겼네요. 꽃차가 섞인것 같습니다.양은 한포트 우릴정도가 되는것 같습니다. 유리티팟에 홍차를 쪼개어 넣었습니다. 뜨거운 물을 부으니 꽃잎이 선명히 보입니다.장미꽃이 4..
(파전) 텃밭 겨울쪽파로 부쳐본 바지락파전 텃밭 쪽파가 여리하지만 잘 살아있어 몇포기 뽑아 바지락살 올리고 부쳐본 파전 입니다.통통한 파전맛은 아니지만 텃밭표라 별미 입니다. 재료 : 텃밭쪽파 한줌, 부침가루, 물, 바지락살, 계란1개, 카놀라유 텃밭쪽파 몇포기 뽑아 손질해서 깨끗이 씻어둡니다.통통하게 자라진 못했어도 이겨울에 잘 살아있네요. 바지락살을 해동해두고, 계란도 풀어두고, 부침가루를 조금 묽게 반죽해둡니다. 후라이팬에 카놀라유를 두르고 쪽파를 끝만 잘라내고 가지런히 펼칩니다. 묽은 반죽물을 두르고 바지락살을 고루 얹어줍니다. 바닥이 노릇해져서 뒤집어 익혀줍니다. 다시 뒤집고 계란물을 뿌리고 뚜껑을 덮어 잠시 익힙니다. 완성입니다. 접시에 담아 식탁으로..동래파전 식으로 부쳐서 먹어본 별미 였네요. 도움이 되셨으면 로그인이 필요없는공감♡..
(단풍콩잎김치) 단풍콩잎 삭히는법, 단풍콩잎김치 만드는법 올해는 콩을 안심었는데 이웃집에서 단풍콩잎을 따가라고해서 한봉지 따왔습니다.따다보니 큰봉지로 하나가득 따서 아주 양이 많았답니다.단풍콩잎김치는 경상도김치로 양념된 단풍콩잎을 따뜻한 밥에 싸먹으면 밥도둑 이지요.일주일후 꺼내어본 단풍콩잎김치 입니다. 단풍콩잎을 30장씩 겹쳐서 접어 실로 묶어줍니다.아주 양이 많았는데 묶어주니 이정도로 적어보이네요. 소금물(소금:물=1:5)에 단풍콩잎을 넣고 떠오르지않게 돌로 눌러줍니다. 집뒷곁에 1달반을 두었더니 잘 삭혀졌습니다. 물색도 짙어지고 살짝 쿰쿰합니다. 재료 : 삭힌단풍콩잎, 양념(육수2컵, 멸치액젓1.5컵, 고추가루2컵, 마늘2큰술, 매실액4큰술,올리고당6큰술, 통깨) 실을 풀어놓으니 이만큼이 되었습니다. 역시나 양이 많았네요. 콩잎은 거칠기에 삶아주어야합니다..

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