꽃 뜰

요즘 삼시세끼를 집에서 해결해야해서 점심 한끼를 간단한 메뉴로 하기도 하는데요 텃밭 쪽파를 뽑아 파전을 해보기로 했습니다. 월동한 텃밭쪽파는 아주 연하고 맛있어서 요즘의 쪽파가 제일 맛난것 같아요. 냉동실에 소분해놓은 생굴 한봉지 꺼내 해동해서 넣어주었지요. 둘이서 먹기엔 양이 많아 옆집에 한접시 가져다주었구요.. 재료 : 쪽파 한줌, 달래 약간, 굴 한봉지, 부침가루, 물, 카놀라유, 간장소스(간장+식초) 텃밭쪽파와 달래 입니다. 쪽파는 이만큼 더 넣어주었구요.. 칼로 적당히 썰어둡니다. 해동한 생굴을 칼로 잘게 썰어줍니다. 부침가루에 물을 넣어가며 반죽을 만들어줍니다. 반죽에 쪽파, 달래, 굴을 넣어 잘 섞어줍니다. 후라이팬에 카놀라유를 두르고 반죽을 얇게 펴주고 노릇하게 익혀줍니다. 뒤집어가며 앞뒤..

요즘 냉장고속 재료로 삼시세끼를 거의 해결하는데요 오랜만에 카레가 먹고싶어 찾아보니 감자는 없고 대신 고구마가 있어 카레를 끓여보았는데 의외로 고구마랑 카레도 아주 잘 어울리는 맛이었습니다. 오랜만에 고구마카레로 저녁한끼 맛나게 잘 먹었습니다. 재료 : 쇠고기200g, 고형카레4인분, 고구마2개, 양파1개, 당근 한토막, 표고, 올리브유, 물 쇠고기는 해동해두고 야채들을 깍뚝썰기로 썰어줍니다. 웍에 올리브유를 넉넉히 두르고 쇠고기를 넣어 볶아줍니다. 쇠고기가 어느정도 익으면 야채들을 넣어 볶아줍니다. 야채도 어느정도 익어가면 물을 자작하게 부어 끓입니다. 고구마가 살짝 익었으면 고형카레를 넣고 중약불에서 잘 풀어줍니다. 저어가며 잠시 끓여줍니다. 완성입니다. 그릇에 밥을 담고 한켠에 카레를 담아 식탁으로..

요즘 집콕하면서 삼시세끼를 집에서 해결해야해서 이런저런 메뉴를 바꿔가면서 다양하게 해보려고 애를 쓰고있는데요 지난번 마트에 갔을때 남편의 주문으로 평소에 잘안먹는 라면을 사가지고 왔습니다. 기생충에서 나온 짜파구리를 먹고싶다고.. 그래서 찾아보니 짜파게티는 없어서 너구리와 짜짜로니를 사가지고 왔었지요. 일단 고기 없는 기본으로 해먹으려고 검색해보니.. 방법이 2가지가 있었네요. 새로나온 방법인 신개념 짜파구리 조리법으로 해봤는데요 점심한끼 맛있게 먹었습니다. 너구리와 짜짜로니(짜파게티 대신) 입니다. 물800ml를 냄비에 담고 다시마와 건더기스프를 넣고 끓입니다. 해보니 너구리스프를 다넣어야해서 물은 1L를 넣고 끓이는것이 좋은것 같네요. 간이 좀 세게 되었거든요. 요건 각자의 취향에 따라서.. 물이 끓..

요즘 외출을 자제하고 집콕 하고있는지라 삼시세끼도 집에서 해먹어야해서 자연히 냉장고속 재료들로 이것저것 만들어보게 됩니다. 식재료도 온라인으로 주문하는일이 많아졌구요.. 얼마전 온라인으로 명란젓파치를 싸게 구매하여 넉넉해진 명란젓을 이용해서 알탕을 끓여보았습니다. 재료 : 명란젓 약간, 멸치다시마육수, 양파1/2개, 무 한토막, 표고, 대파1/2대, 두부1/3모, 다진마늘1/2큰술, 새우젓, 고추가루1큰술 냄비에 멸치다시마육수를 조금 부어 끓입니다. 무, 양파, 표고를 작게 썰어넣고 끓입니다. 무가 어느정도 익으면 명란젓을 작게 썰어넣고 끓입니다. 간은 새우젓으로 하구요.. 대파, 고추가루도 넣어 끓입니다. 명란젓으로 하는 찌개라 많이 끓이지않아도 되고 마지막으로 두부를 넣고 잠시 끓여줍니다. 완성 입니..

마트에 가니 겨울제철음식인 톳이 보여 사가지고와서 고추장무침을 했습니다. 톳은 해초로 칼슘, 요오드, 철분 등 각종 미네랄이 풍부해서 뼈건강, 빈혈예방에도 좋고 칼로리가 적어 다이어트에도 좋다고 하는데요 생톳은 무침으로, 말린톳은 불려서 밥이나 무침으로하면 좋은것 같아요. 생톳이 맛이나 식감에서 더 좋은것 같구요.. 무침도 여러방법이 있지만 고추장무침이 새콤달콤아삭하여 입맛도 돋우는것 같네요. 마침 손님을 초대하였기에 반찬중 하나로 내었던 톳무침 입니다. 재료 : 생톳 한팩, 다진마늘1/2큰술, 고추장2큰술, 식초1큰술, 매실청1큰술, 설탕1큰술, 통깨, 참기름1큰술 생톳은 이물질이 없게 깨끗이 씻어줍니다. 톳이 너무 뻣뻣하기에 끓는물에 살짝 데쳐줍니다. 끓는물에 넣자마자 금새 초록색으로 변하네요. 잠시..

요즘 코로나19로 외출을 자제해야하니 삼시세끼를 착실히 챙겨먹게 되네요. 매일 점심한끼는 간단하게 분식으로 이것저것 메뉴를 바꿔가며 하게 되는데요 수제비를 해먹으려고 미리 반죽을 해둔것이 생각나 수제비반죽을 꺼내어 점심한끼로 간단히 해먹은 쫄깃한 수제비 입니다. 냉파를 하다보니 밀가루가 강력분만 남아서 강력분으로 수제비반죽을 하였는데요 오히려 쫄깃한 식감으로 더 맛난 수제비가 되었습니다. 재료 : 수제비반죽(강력분+물), 멸치다시마육수, 감자, 표고, 양파, 당근, 대파1/2대, 청양고추1개, 국간장, 다진마늘 강력분 밖에 없어 그걸로 수제비반죽을 하였는데요 오히려 쫄깃한 식감이 좋았습니다. 밀가루에 물을 조금씩 넣어가며 반죽을 합니다. 반죽이 대충 되었으면 비닐에 싸서 냉장고에서 숙성을 시키면 반죽이 ..

추운날 따끈따끈한 국이 필요할때 한번씩 육개장을 잘 끓이는데요 여러 채소도 많이 들어가서 보양식 같은 육개장 이어서 요즘 같은 날 좋겠다 싶어 한솥 끓여서 서울 애들집에도 갖다주고 이웃집도 초대해서 번개모임도 가졌습니다. 별다른 반찬도 필요없는 일품요리 같으니까요.. 또 부담없는 이웃분들 이라.. 재료 : 쇠고기양지350g, 무 한토막, 숙주, 토란대, 대파2대, 마늘2큰술, 고추가루4큰술, 국간장, 매실청1큰술, 참기름, 후추 쇠고기양지 입니다. 알맞게 토막내어 푹 끓여서 찢어줄것 입니다. 말린 토란대를 뜨거운 물에 불립니다. 냄비에 물을 반쯤 넣고 끓으면 토막낸 쇠고기양지를 넣어 중불에서 푹 끓입니다. 그동안 스텐볼에 무를 얇게 빚어놓고 숙주를 데쳐 넣고 불린 토란대를 깨끗이 씻어 먹기좋게 잘라넣고 ..

수미네반찬 어묵우동을 보고 한번 만들어야겠다 싶어서 마트에 갔을때 우동사리를 구매해두었습니다. 어묵을 좋아하기에 어묵은 항상 냉동실에 보관되어있는거구요. 그런데 깜빡 애호박을 잊었네요. 할수없이 애호박 대신에 요리하고 남은 텃밭표 냉이를 넣어봤습니다. 재료 : 우동사리2인분, 어묵2장, 멸치다시마육수, 대파, 표고, 국간장2큰술, 양조간장 2큰술, 다진마늘1/2큰술, 설탕1작은술 먼저 멸치다시마육수를 끓입니다. 멸치다시마를 건져내고 국간장, 양조간장을 넣어줍니다. 수미네반찬에선 소금1작은술도 넣었는데 간이 맞아 생략하였습니다. 육수가 끓으면 우동사리, 표고, 대파를 넣어 끓여줍니다. 대파와 어묵은 우동처럼 길게 썰어줍니다. 수미네반찬에선 애호박껍질을 길게 썰어넣어주었는데 애호박 대신에 냉이를 넣을거라 냉..