꽃 뜰

손질해서 냉동해둔 작은 조기로 얼큰하게 조림을 해봤습니다. 크기가 작은 조기라 구이하기도 애매해서 조림이 낫겠다 싶었지요. 작아도 조기라 조림을 해서 맛나게 먹었습니다. 재료 : 작은 조기 10마리, 무 한토막, 양파1/2개, 대파1대, 양념장(간장3큰술, 멸치액젓2큰술, 고추가루2큰술, 맛술2큰술, 다진마늘1큰술, 매실청1큰술), 물 손질해둔 조기를 해동해둡니다. 분량의 재료를 넣어 양념장을 만듭니다. 냄비에 무, 양파를 깔아둡니다. 그위에 조기를 나란히 올려줍니다. 대파를 뿌리고 양념장도 골고루 뿌리고 물을 잠길정도로 잘박하게 부어 불을 켜고 끓입니다. 센불에서 끓이다 끓기시작하면 중불로 줄여 뭉근히 조려줍니다. 20분 조려주었습니다. 국물이 약간 남으면 불을 끕니다. 완성입니다. 냄비채로 식탁으로...

자주 해먹는 된장찌개는 주로 멸치다시마육수를 쓰는데 쇠고기 불고기감이 조금 남아서 된장찌개를 끓여봤습니다. 된장찌개는 멸치다시마육수가 아니면 돼지고기 보다 쇠고기를 넣는게 맛이 더 감칠맛 있고 취향에 맞는것 같아서.. 냉장고 속 있는 재료로 그렇게 끓여본 쇠고기된장찌개 끓이는법 입니다. 재료 : 쇠고기100g, 쌀뜨물, 감자1개, 양파1/4개, 무 약간, 대파1/2대, 팽이버섯, 된장2큰술, 고추가루1큰술, 마늘1큰술, 맛술1큰술, 후추 쇠고기는 핏물을 빼고 썰어두고 야채들도 썰어둡니다. 냄비에 쌀뜨물을 붓고 불을 켭니다. 쇠고기가 들어가니 다른 육수가 필요없이 쌀뜨물로만.. 된장2큰술, 고추가루1큰술을 넣어 잘 풀어줍니다. 끓기시작하면 쇠고기, 무를 넣고 마늘1큰술과 맛술1큰술을 넣어 끓입니다. 후추도..

점심한끼로 좋은 간단하고 맛있는 멸치국수 만드는법 입니다. 요즘같이 추운날 따끈한 국물이 맛있는 국수가 제격 이지요. 들어가는 재료가 간단하지만 아주 맛이 있는 국수 입니다. 재료 : 소면2인분, 멸치다시마육수, 멸치액젓2큰술, 국간장1큰술, 대파1/4대, 유부2개, 양념김치(김치, 참기름, 통깨), 양념장(간장, 고추가루, 파, 참기름, 통깨) 멸치다시마육수를 진하게 우립니다. 다른 재료가 많이 안들어가기에 멸치육수가 진해야합니다. 육수에서 건더기를 건져내고 액젓, 국간장으로 간을 합니다. 소면을 끓는물에 넣고 3분30초 끓이고 찬물에 헹굽니다. 소면 끓이는 사이에 유부와 대파를 썰어둡니다. 소면을 국수그릇에 담고 유부, 대파를 올립니다. 멸치육수를 팔팔 끓여서 국수그릇에 부어주어 식탁으로.. 따끈하게..

설명절연휴때 끼니때마다 준비해뒀던 재료로 이것저것 애들에게 엄마밥 해먹이느라 바빴는데 미리 구입해서 손질하고 냉동해뒀던 갑오징어로 오징어볶음도 한번 하였습니다. 갑오징어는 요즘 많이 잡히는지 가격도 괜찮고 오징어보다 훨 부드럽고 단맛이 있어서 숙회로 해먹으니 본래의 맛을 느낄수있어서 두번이나 해먹었는데 이번엔 볶음으로 하자했더니 콩나물도 같이 곁들이자는 딸래미의 요청이 들어왔습니다. 그렇게 만들어본 갑오징어볶음 입니다. 덮밥식으로 밥 한켠에 덜어서.. 재료 : 갑오징어3마리, 양파1/4개, 당근 약간, 콩나물 한줌, 대파1대, 마늘1큰술, 양념장(간장3큰술, 맛술1큰술, 고추가루2큰술, 매실청1큰술, 아가베시럽1큰술, 후추, 참기름, 통깨), 카놀라유, 참기름, 통깨 갑오징어, 당근, 양파는 채썰어놓고 ..

명절연휴때 끼니때마다 애들에게 이것저것 만들어주었는데 편스토랑 류수영의 원팬잡채를 보고 냉장고속 있는 재료로 만들어본 원팬잡채 입니다. 전통잡채 못지않고 만들기 간편하고 맛도 있는 원팬잡채 만드는법 입니다. 편스토랑에선 삼겹살을 썼는데 대신 쇠고기 불고기감을 썼고 알배추 대신 양배추를 썼는데 맛이 꽤 괜찮았습니다. 재료 : 당면200g, 쇠고기200g, 대파1대, 양파1/4개, 당근 약간, 양배추 약간, 간장소스(간장5큰술, 설탕3큰술, 식초1/2큰술, 물100ml), 마늘1큰술, 카놀라유, 맛술1큰술, 소금, 후추, 참기름, 통깨 대파, 양파, 당근, 양배추를 길게 썰어둡니다. 삼겹살 대신 쇠고기불고기도 길게 썰어줍니다. 잡채에 넣을 간장소스도 만들어둡니다. 간5설3에 식초1/2큰술, 물100ml 넣고..

설명절연휴에 애들이 다니러와서 때마다 이것저것 해먹이느라 바빴는데요 미리 준비해뒀던 등갈비로 백종원 간장등갈비찜을 만들어봤습니다. 지난번에 등갈비김치찜도 해봤지만 역시 등갈비찜이 더 맛있는것 같네요. 간장등갈비찜 만드는법 입니다. 재료 : 등갈비800g, 월계수잎4장, 무 한토막, 당근1/2개, 감자4개, 양파1/4개, 물500ml, 양념장( 간장60ml, 맛술30ml, 물80ml, 설탕40ml, 마늘1큰술, 생강1/2큰술, 참기름1큰술, 후추, 대파1대), 참기름, 통깨 등갈비를 물에 1시간이상 담가 핏물을 뺍니다. 핏물을 빼야 잡내가 없어집니다. 대파 송송 썰고 간장, 맛술, 물, 설탕, 마늘, 생강, 참기름, 후추를 넣어 잘섞어줍니다. 무, 감자, 당근을 잘라 뭉그러지지않게 모서리를 둥글게 깎아줍니..

마트에서 겨울제철식재료인 통통하고 큰 연근을 구입해서 오랜만에 연근조림을 해봤습니다. 연근은 가을에 땅속줄기가 비대해지기 때문에 지금이 제철이라 할수있지요. 길죽한것보다 짧고 통통한것이 아삭하고 맛이 좋습니다. 짧고 통통한 연근을 구입해서 오랜만에 해본 연근조림 만드는법 입니다. 재료 : 연근 2개, 식초3큰술, 물1컵, 간장1컵, 올리고당5큰술, 아가베시럽5큰술, 물엿3큰술, 참기름, 통깨 통통한 연근을 깨끗이 씻어 필러로 껍질을 대충 깍아줍니다. 껍질 벗긴 연근을 썰어줍니다. 냄비에 물이 끓으면 식초3큰술을 넣고 연근을 넣어 5분간 초벌로 끓여줍니다. 연근이 갈변하는것을 막아줍니다. 초벌로 끓인 연근은 체에 부어 물을 버리고.. 다시 냄비에 넣고 간장, 물, 올리고당, 아가베시럽을 넣어 뚜껑 덮고 중..

겨울제철음식으로 좋은 굴밥을 맛있게 하려면 전기압력밥솥 보다 돌솥이나 냄비밥이 좋을텐데 가마솥도 인덕션에서 사용할수있는것이 나와 4인용으로 하나 장만했습니다. 가마솥으로 흰쌀밥도 맛있는데 마침 굴을 주문해놓은것이 있어 오랜만에 무굴밥을 해보기로 했습니다. 인덕션에서 가마솥으로 무굴밥 하는법 입니다. 재료 : 생굴500g, 쌀2인분, 무 반토막, 양념장(간장,고추가루,참기름,통깨) 먼저 쌀을 씻어 30분쯤 불렸다가 가마솥에 담고 물을 손을 펴서 넣었을때 손가락이 잠길정도로 붓고 불을 켜고 9단으로 유지합니다. 시간을 50분으로 설정해두고 밥이 끓기시작하면 3단으로 낮춰 밥물이 잦아들기를 기다립니다. 무를 채썰어두었다가 먼저 올려주고 .. 밥물이 완전히 잦아들었으면 굴도 올려줍니다. 생굴이 들어갔으니 잠깐 ..