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요리

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(생대구탕) 제철 인 생대구로 생대구탕 끓이는법 겨울이 제철인 대구를 마트에서 싸게 팔길래 구입해왔습니다.제철 이라 마트에서 생대구를 팔더라구요. 비록 크기는 작았지만..마침 아들이 다니러와서 셋이서 오랜만에 생대구탕을 맛있게 먹었습니다. 재료 : 생대구 1마리, 멸치육수, 무 한토막, 대파1대, 미나리 한단, 팽이버섯 한봉,국간장2큰술, 참치액2큰술, 마늘1큰술 생대구가 아주 신선했습니다. 생대구를 깨끗이 손질해서 토막을 내줍니다. 멸치육수를 내줍니다. 15분간 끓여주었습니다. 천주머니를 제거하고 국간장, 참치액으로 간을 맞춘후 끓으면 무를 넣어 끓입니다.시간은 총20분으로 맞춰주었습니다. 잠시후 생대구도 넣어줍니다. 생대구가 어느정도 익으면 대파와 마늘을 넣어줍니다.중불로 해서 뭉근히 끓여줍니다. 20분이 다되어가면 팽이버섯과 미나리를 넣어줍니다...
(쇠고기고명 떡국) 올겨울 들어 처음 끓여본 떡국, 쇠고기고명 만드는법 날이 추워지니 떡국 생각이 나서 올겨울 들어 처음으로 떡국을 끓여봤습니다.쇠고기고명을 올리는 쇠고기고명 떡국 입니다.멸치육수를 끓이고 쇠고기고명, 통깨, 김가루가 올라가는 떡국 이지요.먼저 쇠고기고명을 만들어야겠지요. 다짐육이 없어서 직접 쇠고기를 분쇄기에 갈았습니다.재료 : 소고기250g, 마늘1큰술, 후추, 국간장2큰술, 간장2큰술, 맛술1큰술, 참기름분쇄기에 다진 쇠고기를 웍에 넣고 마늘, 후추, 국간장, 간장, 맛술, 참기름을 넣어 볶아줍니다. 국물이 거의 안보일때까지 바싹 볶아줍니다.완성 입니다. 밀폐용기에 담아 냉장보관 합니다. 재료 : 떡국떡 3인분, 멸치육수, 대파1대, 계란1개, 국간장2큰술, 참치액2큰술, 쇠고기고명, 통깨, 김가루 먼저 멸치육수를 끓입니다. 천주머니에 표고버섯기둥, 멸..
(중국 발효차) 상하이 홍차 향차 딸래미가 중국 상하이에 출장갔다가 사온 향이 나는 홍차 입니다.아빠가 잘마시는 보이차를 부탁했더니 잘 몰랐던듯 여러가지 차가 섞인 차를 사왔네요.우리가 보통 잘 아는 보이차 모양이 아닌 조그마하고 이쁘게 원형으로 포장이 된 차들이 들어있었습니다. 요런 병에 여러개의 차가 들어있습니다. 몇개를 꺼내어봤습니다.이건 보이차 네요. 이번에 우려본 홍차 입니다.이제보니 포장지에 꽃그림이 있네요. 이건 무슨차인지 모르겠지만 역시 장미그림이 있습니다. 요건 향차 라는것만 알겠네요. 몇개만 꺼내보고 마음이 가는 홍차를 우려보기로 하고 뜯었습니다. 요렇게 생겼네요. 꽃차가 섞인것 같습니다.양은 한포트 우릴정도가 되는것 같습니다. 유리티팟에 홍차를 쪼개어 넣었습니다. 뜨거운 물을 부으니 꽃잎이 선명히 보입니다.장미꽃이 4..
(파전) 텃밭 겨울쪽파로 부쳐본 바지락파전 텃밭 쪽파가 여리하지만 잘 살아있어 몇포기 뽑아 바지락살 올리고 부쳐본 파전 입니다.통통한 파전맛은 아니지만 텃밭표라 별미 입니다. 재료 : 텃밭쪽파 한줌, 부침가루, 물, 바지락살, 계란1개, 카놀라유 텃밭쪽파 몇포기 뽑아 손질해서 깨끗이 씻어둡니다.통통하게 자라진 못했어도 이겨울에 잘 살아있네요. 바지락살을 해동해두고, 계란도 풀어두고, 부침가루를 조금 묽게 반죽해둡니다. 후라이팬에 카놀라유를 두르고 쪽파를 끝만 잘라내고 가지런히 펼칩니다. 묽은 반죽물을 두르고 바지락살을 고루 얹어줍니다. 바닥이 노릇해져서 뒤집어 익혀줍니다. 다시 뒤집고 계란물을 뿌리고 뚜껑을 덮어 잠시 익힙니다. 완성입니다. 접시에 담아 식탁으로..동래파전 식으로 부쳐서 먹어본 별미 였네요. 도움이 되셨으면 로그인이 필요없는공감♡..
(단풍콩잎김치) 단풍콩잎 삭히는법, 단풍콩잎김치 만드는법 올해는 콩을 안심었는데 이웃집에서 단풍콩잎을 따가라고해서 한봉지 따왔습니다.따다보니 큰봉지로 하나가득 따서 아주 양이 많았답니다.단풍콩잎김치는 경상도김치로 양념된 단풍콩잎을 따뜻한 밥에 싸먹으면 밥도둑 이지요.일주일후 꺼내어본 단풍콩잎김치 입니다. 단풍콩잎을 30장씩 겹쳐서 접어 실로 묶어줍니다.아주 양이 많았는데 묶어주니 이정도로 적어보이네요. 소금물(소금:물=1:5)에 단풍콩잎을 넣고 떠오르지않게 돌로 눌러줍니다. 집뒷곁에 1달반을 두었더니 잘 삭혀졌습니다. 물색도 짙어지고 살짝 쿰쿰합니다. 재료 : 삭힌단풍콩잎, 양념(육수2컵, 멸치액젓1.5컵, 고추가루2컵, 마늘2큰술, 매실액4큰술,올리고당6큰술, 통깨) 실을 풀어놓으니 이만큼이 되었습니다. 역시나 양이 많았네요. 콩잎은 거칠기에 삶아주어야합니다..
(쇠고기토란국) 올겨울 처음 끓여본 쇠고기토란국 올해는 텃밭에 토란을 심지않았는데 이웃집에서 재배한 토란을 조금 주었습니다.그래도 한번쯤은 토란국을 먹어봐야겠기에 쇠고기토란국을 끓여봤습니다.시원한 쇠고기토란국 만드는법 입니다. 토란 손질하고 전처리 하는법 입니다.토란은 가려움증을 유발하기에 껍질을 벗기기전 끓는물에 3분정도 끓인후 껍질을 벗기면 잘 벗겨집니다. 데쳐낸후 찬물에 씻고 혹시나 싶어 요리용 라텍스장갑을 끼고 칼로 벗겨냈습니다. 독성을 없애기 위해 쌀뜨물이 끓으면 토란을 넣고 5분간 삶아줍니다. 찬물에 씻어둡니다. 재료 : 토란, 쇠고기250g, 무 한토막, 대파1대, 마늘1큰술, 참치액2큰술, 국간장2큰술, 물, 들깨가루 토란을 전처리 하고 쇠고기를 썰어둡니다. 물을 냄비에 넉넉히 넣고 끓으면 쇠고기를 넣고 끓입니다.쇠고기를 참기름에 볶지않..
(갓김치볶음밥) 갓김치와 무청김치를 넣어 볶은 갓김치볶음밥 묵은 갓김치가 있어 처리를 할겸 오랜만에 김치볶음밥을 만들어 점심으로 먹었습니다.갓김치에 무청김치도 넣었더니 색다른 김치볶음밥이 되었네요. 재료 : 밥2인분, 묵은 갓김치, 무청김치, 양파1/4개, 대파1/2대, 마늘1/2큰술, 계란1개, 카놀라유, 통깨 묵은 갓김치, 무청김치 남은것, 양파를 잘게 썰어둡니다. 웍에 카놀라유를 두르고 대파, 마늘을 넣고 볶아 향을 냅니다. 갓김치, 무청김치, 양파 썰은것을 넣고 볶아줍니다.10분이상 잘 익도록 볶아줍니다. 밥을 넣고 카놀라유를 더 넣고 볶아줍니다. 밥도 잘 볶아지면 계란을 넣고 잘 익힌후 섞어줍니다. 완성입니다. 마무리로 통깨를 뿌려줍니다. 식탁으로..점심으로 맛있게 먹은 갓김치볶음밥 입니다. 갓김치와 무청을 넣어 색다른 김치볶음밥이 되었습니다. 따끈한 ..
(석박지) 배추와 무를 섞어서 담그는 석박지 만들기 김장전에 담갔던 알타리김치, 무김치를 다먹어서 텃밭재배 해서 저장해놓았던 무와 배추로 석박지를 만들었습니다.소금에 살짝 절여서 짜지않고 바로 먹을수도 있고 익혀먹어도 좋은 석박지 입니다. 재료 : 배추 한통, 무1개, 천일염, 김장양념(멸치액젓, 새우젓, 찹쌀풀, 마늘, 생강, 고추가루,양파 사과 갈은것, 갓, 쪽파) 배추와 무를 알맞은 크기로 썰어서 씻어서 천일염으로 살짝 절입니다. 살짝 절이는거라 1시간정도 절여주었습니다. 1시간후 이렇게 숨이 죽었는데 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다. 얼마전 김장 하고 남은 양념이 있어 편하게 석박지를 담았습니다.김장양념은 제대로 맛있는 재료들이 들어가서 남은것이 있으면 냉장보관 했다가 이렇게 김치 담을때 쓰면 좋습니다. 김장양념을 넣어 잘 버무려줍니다.석박지는 양념이..

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