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마트에서 등갈비를 싸게 팔길래 구입해서 오랜만에 등갈비김치찜을 해봤습니다.등갈비에 양념이 잘 배고 묵은지도 부드럽게 푹 물러서 맛있게 먹었습니다.등갈비김치찜 만드는법 입니다. 재료 : 등갈비 1.3kg, 묵은지 4쪽, 대파 1대, 생강 1쪽,양념장(고추장2큰술, 고추가루2큰술, 간장3큰술, 맛술2큰술, 설탕1큰술, 다진마늘1큰술, 참기름1큰술, 후추) 등갈비는 물을 갈아주며 1시간정도 담궈 핏물을 뺍니다. 분량의 재료를 넣어 양념장을 잘 섞어줍니다. 냄비에 물을 넉넉히 담고 끓으면 생강, 대파를 넣고 핏물 뺀 등갈비를 넣어 5분간 데쳐냅니다. 데쳐낸 등갈비를 찬물에 씻어서 물기를 뺍니다. 물기 뺀 등갈비에 양념을 골고루 무쳐 30분간 재워둡니다. 묵은지를 꼬다리만 잘라 준비해둡니다.김치가 포기가 작은거라..
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요즘 바나나를 자주 사는데 며칠 지나지않아 금새 너무 익어버려 처치할겸 몸에 좋다는 바나나식초를 만들어봤습니다.바나나식초가 다이어트에도 좋고 소화도 잘되게하는 효능이 있다고 합니다.냉장고에서 2주정도 숙성시키면 좋다는데 1주일 지나도 먹기에 좋다고해서 맛을 보았습니다. 바나나식초 만드는법 입니다.재료 : 바나나 3개, 식초 2컵, 올리고당1컵, 열탕소독한 유리병 많이 숙성된 바나나 3개를 요렇게 썰어주었습니다.유리병은 미리 열탕소독해서 말려둡니다. 스텐볼에 식초 2컵, 올리고당1컵을 넣고 잘 섞어줍니다. 열탕소독해서 말려둔 유리병에 바나나를 차곡차곡 넣어줍니다. 섞어둔 식초와 올리고당을 부어줍니다.딱 알맞게 되었네요. 뚜껑을 닫아 냉장고에 1주일에서 2주일 숙성시킵니다.1주일부터 먹을수있고 2주 숙성후..
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정원의 청매, 백매나무에서 청매실을 수확하였습니다.나무가 어려 매실수확량이 많지가 않아서 장아찌를 담기로 하고 황매실이 되기전에 수확하였지요.매실청은 황매실로 담는게 향도 좋고 맛도 좋답니다.요렇게 2L병에 한병 나왔습니다. 매실장아찌 만드는법 입니다.재료 : 씨앗 뺀 매실 960g, 소금1큰술, 설탕 960g매실을 식초 떨어뜨린 물에 깨끗이 문질러 씻었습니다.큰매실은 청매나무의 것 이고 작은건 백매나무의 것 입니다.청매나무의 매실수확이 많았습니다. 나무가 어려 수확량이 적습니다. 소금1큰술을 뿌려 고루 버무려 2시간 두었습니다.매실이 큰것은 3시간 두어도 될것 같습니다. 2시간이 지나니 물도 조금 생기고 약간 말랑합니다. 매실을 세워잡고 방망이로 꼭지부분을 내려치면 거의 두쪽으로 쪼개지고 씨앗이 분리됩..
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정원의 흰앵두나무에 흰앵두가 많이 열려 일부 수확해서 잼을 만들어봤습니다.흰앵두는 빨간앵두보다 크고 덜시어서 그냥 먹어도 좋지만 너무 양이 많아 잼으로 만드니 시판잼 보다는 덜달아서 좋은것 같네요. 정원에 한그루 있는 흰앵두나무에 가득 열린 진주알 같은 흰앵두 입니다. 재료 : 흰앵두 1.7kg, 설탕 500g 먼저 크고 작은 유리병을 열탕소독해둡니다.열탕소독후 꺼내어놓으면 열기에 마릅니다. 흰앵두를 일부 수확해 식초 떨어뜨린 물에 깨끗이 씻어 무게를 재니 1.7kg 이었습니다. 냄비에 그대로 물없이 붓고 중불에서 30분 끓여주었습니다.잘익은 앵두라 그대로 끓여도 물이 나오네요.한번씩 뒤적뒤적 뒤적여줍니다. 앵두씨를 걸러낼거라 30분동안 푹 끓여주었습니다. 푹 끓여서 체에 걸러주면 이렇게 씨만 남습니다...
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정원의 산마늘잎으로 만든 산마늘페스토로 파스타를 만들어봤습니다. 남편이 파스타면을 싫어해서 소면으로 만들어본 산마늘페스토파스타 입니다. 재료 : 소면 2인분, 산마늘페스토 재료는 간단합니다. 정원의 산마늘로 만든 산마늘페스토 입니다. 냄비의 물이 끓으면 소면을 넣고 4분30초간 삶아줍니다. 찬물에 소면을 헹궈줍니다. 그릇에 소면국수를 물기없이 나눠담습니다. 소면 위에 산마늘페스토를 적당량 올려줍니다. 산마늘페스토를 냉장고에 두었더니 살짝 굳었습니다. 이제 살살 비벼서 드시면 됩니다. 비비는데 지장은 없었네요. 페스토 양은 취향에 따라 가감하면 됩니다. 점심한끼로 소면 산마늘페스토파스타를 간단히 해서 먹었습니다. 도움이 되셨으면 로그인이 필요없는 공감♡ 꾹~~ 부탁드립니다.
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요즘 정원에 봄꽃들도 피고 식재료로 쓰이기도하는 명이나물(산마늘)과 눈개승마도 꽤 자라고있어 눈개승마로 삼나물도 무쳐먹고 산마늘로 바질 대신 넣어 페스토를 만들어보기로 했습니다. 요렇게 유리병으로 한병 나왔습니다. 정원의 산마늘 입니다. 울릉도 명이나물은 잎이 길죽한데 육지의 산마늘은 잎이 통통하게 생겼습니다. 재료 : 산마늘잎 7장, 호두 한줌, 캐슈넛 한줌, 파마산치즈 3큰술, 마늘1큰술, 올리브유1/4컵, 소금, 후추 정원의 산마늘잎을 7장만 채취해서 깨끗이 씻어 물기를 제거하였습니다. 믹서기에 산마늘을 적당히 썰어넣고 마늘 1큰술, 호두 한줌, 캐슈넛 한줌, 파마산치즈 3큰술을 넣어 살살 갈아줍니다. 요렇게 대강 갈아놓고 올리브유를 조금씩 부으면서 계속 갈아줍니다. 거의 갈린것 같습니다. 소금, ..
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몇년전 정원에 한포기 심어준 눈개승마가 포기가 커져서 일부 채취해서 처음으로 나물로 무쳐보았습니다. 그동안은 양이 적어 매년봄에 몇줄기 데쳐서 초고추장에 찍어먹는 정도 였는데 이제는 꽤 튼실해졌습니다. 3가지맛이 난다고해서 삼나물 이라 한다는데 아직 확실한 맛을 모르겠네요. 아직 순이 여려서 그런지.. 아삭하니 쫄깃하고 약간 쌉쌀한것 같기도 하구요.. 눈개승마가 빨간 새순을 내고 있습니다. 이제는 포기가 커져 좀 수확할수도 있네요. 재료 : 눈개승마 새순, 물+소금1작은술, 국간장2큰술, 마늘1/2큰술, 참기름, 통깨 이만큼 수확하였습니다. 식초 한두방울 떨어뜨린 물에 깨끗이 씻어줍니다. 끓는물에 소금을 넣고 눈개승마를 넣어 살짝 데쳐줍니다. 아직 여린 새순 이라 잠시만 데쳐주었습니다. 찬물에 씻어서 물..
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텃밭에서 수확해 보관해놓은 겨울무로 시원하고 달큰한 무생채를 만들어보았습니다. 무생채 만드는법은 여러가지가 있겠지만 믿고보는 류수영 레시피라 한번 따라해보기로 했답니다. 조금 달기는 했지만 새콤달콤해서 그냥 반찬으로 먹어도 좋고 무생채비빔밥을 해먹어도 좋았습니다. 류수영 레시피에서 양념을 취향따라 가감해도 좋은데 저는 고추가루양만 줄였습니다. 너무 매운건 싫어서요.. 재료 : 무1/2개, 대파1/2대, 고추가루5큰술, 설탕4큰술, 식초3큰술, 간장2큰술, 액젓1큰술, 소금1/2큰술 무를 손쉽게 채칼로 썰어주었습니다. 양념순서는 설탕, 소금, 고추가루, 간장, 액젓, 식초 순으로 버무리는게 좋습니다. 설탕4큰술, 소금1/2큰술을 넣어 잘 버무려줍니다. 고추가루를 먼저 버무리고 간장, 액젓을 넣어주는게 좋은..