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요리

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(육개장) 얼큰한 육개장 만들기 추운 겨울 이면 따끈한 국물이 좋지요. 올겨울 들어 제일 추운 날씨라 따끈한 국을 끓이기로 했습니다.사태를 압력솥에 끓여놓은것이 있어 야채를 준비해서 끓여보았습니다.우리집 레시피는 야채가 많이 들어가는 육개장 입니다. 재료 : 쇠고기 사태살 300g, 대파2대, 무1/2개, 숙주1봉지, 고사리 한줌, 토란대 한줌, 국간장, 참치액, 후추, 고추가루2큰술, 마늘2큰술, 참기름 쇠고기 사태를 압력솥에 삶아 냉장보관 해둔 것입니다.기름을 걷어내고 사태살은 찢어놓았습니다. 건져서 찢어놓은 사태살은 반정도만 사용하였습니다. 육수는 기름기 걷어내고 냄비에 붓고 나중에 물을 추가하였습니다. 야채를 준비합니다.무는 칼로 어슷하게 비져놓고 대파는 큼직하게 썰고 숙주는 살짝 삶아건져넣습니다.말린 토란대는 끓는물을 부어 불..
(배추굴국) 시원한 배추굴국 만들기 날이 추워지니 따끈한 국이 좋아서 텃밭표 배추도 있고 작은 굴도 있어서 배추굴국을 끓여봤습니다.국물이 아주 시원하고 맛있는 배추굴국 이었습니다. 재료 : 배추잎, 소굴200g, 쌀뜨물, 대파1대, 홍고추1개, 마늘1큰술, 참치액1큰술 굴이 소굴 이라 국 끓이기 좋은것 같아요.소금물에 서너번 흔들어가며 씻어 물기를 빼둡니다.여기서 1/4정도 사용했습니다. 고소한 배추잎, 대파, 홍고추를 썰어둡니다. 국물베이스를 쌀뜨물로 하니 좋은것 같아요.아니면 디포리다시마육수도 꽨찮구요.. 쌀뜨물이 끓으면 썰어둔 배추를 넣어 끓입니다. 배추가 숨이 죽으면 대파, 마늘도 넣어주고.. 굴과 홍고추도 넣어줍니다. 배추가 너무 무르기전에 적당히 익으면 참치액으로 간을 하고 불을 끕니다.완성 입니다. 국그릇에 담아 식탁으로..따..
(김무침) 묵은 파래김으로 촉촉한 김무침 만들기 파래김이 있는줄도 모르고 깜박 잊었다가 발견해서 어쩔까 하다가 오랜만에 김무침을 해봤습니다.좀더 맛있게 먹으려고 검색해서 평소의 레시피와는 다르게 무침을 해봤는데..남편이 맛있다고 하네요. 그래서 앞으로는 이 방법으로 하기로.. 재료 : 파래김10장, 쪽파3줄기, 양념장(국간장1큰술, 양조간장1큰술, 참치액1큰술, 미림2큰술, 매실액2큰술, 참기름1큰술, 통깨) 파래김을 중불에서 구워줍니다. 구운 파래김을 비닐에 넣어 부셔줍니다. 분량의 재료를 넣어 양념장을 만듭니다. 스텐볼에 부순 김을 넣고 쪽파도 썰어넣고 양념장을 부어 조물조물 무쳐줍니다. 촉촉하게 잘 무쳐졌습니다. 그릇에 담아 식탁으로.. 맛난 밥반찬이 되었습니다.잊고있던 김으로 김무침을 하면 어떨까요? 밥도둑 인것 같아요. 도움이 되셨으면 로그인..
(무조림) 겨울무로 연하고 달큰한 무조림 만들기 작은 텃밭에서 재배한 무를 몇개 저장해두었는데 겨울무는 참 시원하고 달고 맛있습니다.저장해둔 무 하나를 꺼내 연하고 달큰한 무조림을 만들어봤는데 밥반찬으로도 좋은것 같아요. 재료 : 무 1개, 디포리 다시마 표고기둥팩, 물, 대파 1대, 홍고추 1개, 양념(국간장2큰술, 진간장4큰술, 고추가루1큰술, 마늘1큰술,미림2큰술, 매실액2큰술, 설탕1큰술) 무를 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어줍니다. 냄비에 물을 무가 잠길만큼 붓고 육수팩에 디포리, 다시마, 표고기둥을 넣어 물에 넣고 무를 넣고 강불에서 10분 끓여주었습니다. 10분 끓인후의 모습 입니다.육수팩은 제거하고 육수도 너무 많아 덜어내고 만들어둔 양념을 넣습니다. 대파 홍고추를 썰어둡니다. 분량의 양념을 넣어 양념장을 만듭니다. 육수를 좀 덜어내고 양념..
(녹차수제비) 백합탕 육수를 활용하여 수제비 만들기 백햡탕 먹고 남은 육수를 활용하여 점심으로 수제비를 만들어 먹었습니다.다른 때는 멸치다시마육수를 내는데 마침 백합탕 먹을때 조개는 다 건져먹고 국물만 남겨두었기에.. 수제비반죽도 며칠전에 녹차가루를 넣어 반죽해놓은것이 있어 사용하여 간단하게 해결했습니다. 재료 : 녹차수제비반죽, 백합육수(+홍합육수, 홍합살), 감자1개, 배추잎4장, 소금1작은술, 후추 백합육수에다 홍합육수까지 더해 끓여줍니다.이미 소금간이 되어있는지라 나중에 간을 보면 됩니다. 배추, 감자를 썰어두고 수제비반죽도 꺼내어놓습니다. 육수가 끓으면 수제비반죽을 얇게 떼어넣습니다. 수제비반죽을 다 떼어넣었으면 감자, 배추를 넣고 10분간 더 끓여줍니다. 후추도 넣고 간이 싱거워 소금1작은술을 넣어 간을 맞춰줍니다. 1분을 남기고 몇개 남은 홍..
(생땅콩조림) 텃밭표 생땅콩조림 만들기 작은 텃밭에서 재배한 땅콩을 내년에 씨앗으로 쓸 땅콩만 잘 말려두고 나머지는 생땅콩을 좋아해서 김치냉장고에 보관해두었다가 피땅콩을 삶아서 까먹던지 아니면 이렇게 생땅콩조림반찬을 해서 먹습니다.이번에 마지막 남은 피땅콩을 까서 생땅콩조림을 했습니다. 재료 : 생땅콩 한줌, 물, 간장5큰술, 물엿3큰술, 통깨 남아있던 피땅콩을 모두 껍질을 까니 요만큼 나왔습니다.껍질이 단단해서 까는것도 힘이 드네요.우리땅콩은 검정땅콩, 흰땅콩이 섞여있습니다. 땅콩을 씻어 냄비에 담고 물을 넉넉히 부어 5분동안 끓였습니다. 땅콩 삶은물은 따라버리고.. 분량의 간장, 물엿을 넣어 약불에서 조려줍니다. 간장물이 거의 없어질때까지 조려주면 됩니다. 통깨를 뿌려주고.. 완성 입니다.조리는 과정은 간단한데 피땅콩 껍질 까는것이 일이네..
(백합탕) 해감 잘 된 큼직한 백합으로 백합탕 끓이기 코스트코에 갔다가 해감 잘 된 큼직한 백합조개가 눈에 띄어 사왔습니다.바로 저녁상에 오를 백합탕으로..신선하고 시원한 맛으로 추운날 따끈한 저녁밥상을 책임진 백합탕 끓이는법 입니다. 재료 : 백합조개 한팩, 대파1대, 홍고추1개, 물, 다진마늘1/2큰술, 소금1작은술, 후추 해감되어 물이 담긴 팩에 들어있어서 3번정도 대강 씻었습니다.백합이 아주 크고 신선합니다. 냄비에 백합을 담고 물을 잠길만큼 부어 끓입니다. 물이 뜨거워지니 조개가 슬슬 입을 벌릴려고 할때 대파, 홍고추, 다진마늘을 넣고 끓입니다. 떠오르는 거품은 걷어냅니다. 백합이 거의 입을 벌렸습니다.백합에서 짠기가 나오므로 간을 보고 조금 싱거운듯해서 소금1작은술을 넣었더니 딱 맞았습니다.후추도 뿌립니다. 완성 입니다. 겨울 추운날 시원하고 따..
(황태국) 구수하고 시원한 황태국 만들기 기온이 갑자기 곤두박질치며 영하10도로 떨어져버렸네요.추워지니 따끈한 국도 자주 끓이게 됩니다. 황태채가 남아있어 국물이 구수하고 시원한 황태국을 만들어봤습니다. 재료 : 황태채 한줌, 대파1대, 무, 두부1/2모, 들기름+참기름, 다진마늘1큰술, 쌀뜨물, 미림2큰술, 멸치+다시마, 소금1/2큰술, 새우젓1/2큰술 황태채를 한줌 꺼내어 체에 담고 흐르는 물에 잠깐 적십니다.단단한 황태채가 작은 크기로 자르기가 쉬워집니다. 요렇게 한입크기로 잘라줍니다. 냄비에 들기름과 참기름을 두르고 황태채를 볶습니다. 준비해둔 쌀뜨물을 부어주고 끓입니다. 대파를 썰어넣고 마늘도 넣고 끓기시작하면 중불에서 뭉근히 끓여줍니다.총30분 끓여주었습니다. 멸치다시마육수팩을 넣고 무도 나박나박 썰어넣고 미림도 2큰술 넣고 뭉근히 ..

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