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요리/반찬

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(쪽파무침) 연한 월동쪽파 데쳐서 무치기 텃밭에서 월동한 쪽파가 봄이 되니 싹을 올려 먹을만큼 자랐습니다.새로 난 쪽파라 연하고 달큰해서 파김치나 파전 이나 이렇게 데쳐서 쪽파무침 해도 맛있습니다. 재료 : 월동쪽파 한줌, 소금1작은술, 마늘1/2큰술, 초고추장(고추장, 설탕, 식초), 통깨 텃밭 월동쪽파를 한줌 손질했습니다.연하고 신선하고 깨끗합니다. 식초 한두방울 떨어뜨린 물에 깨끗이 씻어둡니다. 냄비에 물이 끓으면 소금을 넣고 쪽파를 넣어 데쳐줍니다.연해서 살짝만 데칩니다. 찬물에 씻어 물기를 꼭짜고 먹기좋게 썰어 스텐볼에 넣고 마늘, 초고추장, 통깨를 넣어 조물조물 무쳐줍니다.데쳐놓으니 양이 얼마 안되네요. 완성입니다. 그릇에 담아 식탁으로..연하고 달큰하고 맛있는 밥반찬 쪽파무침 입니다. 도움이 되셨으면 로그인이 필요없는공감♡ 꾹~~ ..
(삼나물무침) 울릉도 삼나물 이라는 눈개승마 새순 데쳐서 무치기 정원에 번식 잘하고 잘자란 눈개승마가 한포기 있는데 봄이 되니 일찌감치 새순을 올렸습니다.눈개승마는 울릉도 특산물로 삼나물 이라 하는데 보통 삼나물무침은 묵나물로 무침을 하는것 같아요.눈개승마 새순은 연해서 해마다 새순으로 나물을 해먹습니다.묵나물은 고추장 이나 된장무침을 하는것 같은데 새순을 데쳐서 간장으로 무침을 하였습니다. 재료 : 눈개승마 새순, 소금1작은술, 마늘1큰술, 국간장1큰술, 참치액1큰술, 참기름1큰술, 깨소금 정원의 눈개승마 새순 입니다. 새순을 잘라왔습니다.매년 봄에 새순 채취는 2~3번 할수있다고 합니다. 식초 떨어뜨린 물에 깨끗이 세척을 합니다. 물이 끓으면 소금을 넣고 데쳐냅니다. 눈개승마는 독성이 약간 있다고 하여 데친후 하루밤 물에 담궈놨습니다. 물기를 꼭짠후 먹기좋게 썰어..
(전복버터구이) 버터향 나는 부드러운 전복버터구이 만들기 마트에 갔다가 전복을 할인하길래 한팩 사와서 오랜만에 전복버터구이를 해봤습니다.버터향 솔솔 나고 식감이 부드러워진 전복버터구이 입니다. 재료 : 전복1팩(10마리), 마늘9개, 버터 한조각, 소금, 후추, 파슬리, 카놀라유 전복을 칫솔로 깨끗이 닦아 손질해둡니다. 숟가락으로 전복을 떼어내고 내장을 따로 모으고 전복이빨을 제거합니다.내장은 다음에 전복내장죽을 하기위해 냉동보관해둡니다. 전복을 칼집을 넣고 마늘은 편으로 썰어둡니다. 후라이팬에 카놀라유를 두르고 편마늘을 중불에서 볶아줍니다. 마늘향이 올라오면 전복을 넣고 버터도 넣어 볶아줍니다. 전복이 어느정도 익으면 소금 후추를 뿌립니다.버터국물이 거의 졸아들때까지 중불에서 볶아줍니다. 완성입니다.불을 끄고 접시에 옮기기전까지 뚜껑을 덮고 뜸을 들입니다. ..
(닭가슴살요리) 냉장 닭가슴살에 숙주, 야채 넣은 숙주닭가슴살볶음 냉장 닭가슴살을 주문한게 배송이 되어서 냉동시키기전에 숙주랑 야채를 넣어 볶음을 해봤습니다.마침 숙주가 있어 이렇게 볶아보았지만 다른 야채들을 넣어 볶아도 좋을것 같네요. 재료 : 닭가슴살, 대파1/2개, 숙주, 양파1/4개, 당근, 마늘1/2큰술, 카놀라유, 양념(간장2큰술, 맛술1큰술, 설탕1/2큰술, 후추), 참기름, 통깨 닭가슴살, 당근, 양파, 대파는 썰어둡니다. 숙주는 씻어 물기를 빼둡니다. 분량의 양념을 만듭니다. 웍에 카놀라유를 두르고 대파, 마늘을 넣고 볶아줍니다. 파마늘향이 올라오면 닭가슴살을 넣고 볶다가 양념 1큰술을 넣어 볶아줍니다. 나머지 야채도 넣어 볶아줍니다. 닭가슴살이 익은듯하면 숙주도 넣고 나머지 양념도 넣어 재빨리 센불에서 볶아줍니다. 불을 끄고 참기름, 통깨를 뿌립니다...
(오곡밥, 대보름나물) 정월대보름 오곡밥, 나물 만들기 내일이 정월대보름 입니다. 전날저녁 오곡밥과 나물을 만들어 먹는데 올해는 그냥 넘어갈까 하다가 간단히 오곡밥과 나물만 해먹기로 했습니다.간단히 해서 먹은 오곡밥 만드는법, 대보름나물 만드는법 입니다. 재료 : 찹쌀1컵, 기장1/4컵, 서리태1/4컵, 수수1/4컵, 팥1/4컵, 물2인분 기장, 수수, 팥, 서리태는 전날밤에 미리 물에 불려놓았습니다.찹쌀은 바로 씻어 불린 잡곡들과 섞어놓습니다. 전기압력밥솥에 넣고 물을 2인분에 맞춰놓고 잡곡코스로 취사를 합니다.소금간을 약간 합니다. 오곡밥이 완성되었습니다. 오곡밥이 부드럽게 잘된것 같습니다. 재료 : 콩나물, 숙주나물, 어수리나물, 고추잎나물, 고사리, 곤드레나물, 시금치, 대파, 마늘, 국간장, 참치액, 참기름, 깨소금 먼저 콩나물을 볶습니다.웍에 참기..
(표고조림) 표고버섯간장조림 만드는법 - 정관스님 레시피 TV를 보다가 정관스님이 만드시는 표고버섯간장조림이 맛있어보여서 따라해봤습니다.재료가 똑같지는 않지만 있는 재료로 비슷하게 따라해봤는데 두고 먹을수있는 밑반찬이 되었답니다. 재료 : 표고버섯, 국간장2큰술, 참기름2큰술, 물엿2큰술, 쌀올리고당1큰술, 물 냉동보관 해둔 표고버섯을 해동해두었습니다.정관스님은 말린 표고를 하루 물에 푹 불려서 사용했습니다.해동한 표고버섯을 깨끗이 씻어 물기를 꼭 짜고 크기가 큰건 알맞게 썰어두었습니다. 웍에 물을 잘박하게 붓고 표고를 넣습니다. 국간장(정관스님은 7년 묵은 씨간장)2큰술, 참기름(들기름)2큰술을 넣어 불을 켜서 볶아줍니다. 어느정도 볶아지면 물엿2큰술, 쌀올리고당1큰술(정관스님은 수제 조청)을 넣고 국물이 졸아들때까지 볶아줍니다. 국물이 졸아들때까지 볶으면 ..
(물가자미조림) 신선한 물가자미로 조림 만들기 가자미 종류가 많은것 같은데 동해안에 갔다가 물가자미를 사왔다며 이웃이 신선한 물가자미를 갖다주었습니다.저는 주로 참가자미를 좋아하기에 물가자미는 안먹어봤는데 어떻게 해먹나 생각하다가 일단 조림을 하기로 했습니다.물가자미가 신선해서 조림을 해도 맛이 있어서 잘 먹었습니다.물가자미조림 만드는법 입니다. 재료 : 물가자미 4마리, 멸치육수, 무 한토막, 대파1/2대, 양파1/2개, 풋고추2개,양념장(간장2큰술, 참치액2큰술, 마늘1/2큰술, 맛술1큰술, 고추가루1큰술, 후추) 크기는 작지만 아주 신선한 물가자미 입니다. 물가자미를 손질하였습니다.비늘 긁어내고 머리와 꼬리를 자르고 내장을 빼내었습니다. 멸치다시마육수를 끓여주었습니다. 그사이에 간장, 참치액, 맛술, 고추가루, 마늘, 후추를 넣어 잘 섞어주었습..
(소고기 수육) 압력밥솥으로 부드러운 소고기수육 만들기 설명절연휴에 소고기수육을 압력밥솥으로 만들어봤습니다.연휴기간에 눈이 많이 왔고 거의 갇힌 상태라 준비해둔 냉장고속 재료들로 이것저것 만들곤했는데 장조림용 소고기가 있어 압력밥솥으로 간단히 만들수 있었습니다.압력밥솥으로 하니 짧은 시간에 부드러운 소고기수육이 되었네요. 재료 : 소고기 장조림용 600g, 양파2개, 대파2대, 마늘10개, 통후추, 월계수잎, 물, 간장소스(간장:설탕: 식초:맛술=1:1:1:0.5, 연겨자) 양파1개를 얇게 썰어 물에 2시간정도 담가 매운기를 뺍니다. 분량대로 간장, 설탕, 식초, 맛술, 연겨자를 넣어 간장소스를 만들어둡니다. 압력솥에 양파, 대파를 깔고 소고기를 올립니다. 마늘, 통후추, 월계수잎을 넣고 물을 잠길만큼 넣고 뚜껑을 닫고 끓입니다. 압력추가 돌기시작하고 15분..