본문 바로가기

요리/반찬

 (219)
(조기조림) 무, 고사리 넣고 조려본 조기조림 생선 좋아하는 남편이 감기몸살이 낫고나니 입맛이 돌아왔는지 생선조림이 먹고싶다해서 조려본 조기조림 입니다.크기가 작은 조기 라서 무와 고사리를 넣어 조려봤습니다. 재료 : 작은 참조기 4마리, 멸치육수, 무 한토막, 양파1/2개, 대파, 고사리, 풋고추, 양념장(간장3큰술, 참치액1큰술, 고추가루1큰술, 미림1큰술, 마늘1/2큰술, 생강가루1/2작은술) 작은 참조기를 손질해둡니다. 고사리도 삶아두고 무도 얇게 썰어두고 양파, 대파, 풋고추를 썰어둡니다.멸치육수도 끓여둡니다. 멸치육수에 먼저 무를 넣어 10분간 푹 끓여줍니다. 그사이에 양념장을 만들어두구요.. 무가 물렀으면 그위에 고사리를 얹고 참조기도 얹어줍니다. 양파, 대파, 풋고추도 얹고 양념장을 얹어 불을 켭니다. 뚜껑을 살짝 닫고 끓기시작하면 1..
(햄야채볶음) 캔햄에 야채, 버섯 넣어 볶아본 햄야채볶음 가끔 스팸 같은 캔햄을 구워먹을때가 있어 온라인몰에서 구입해둔 캔햄이 있어서 반찬으로 햄야채볶음을 해봤습니다.케첩과 씨겨자가 들어가니 풍미가 있었습니다. 재료 : 캔햄 1개, 양파1/4개, 당근 약간, 대파, 팽이버섯 한봉, 소금, 후추, 마늘1/2큰술, 케첩3큰술, 씨겨자1큰술, 카놀라유 온라인몰에서 구매한 캔햄 입니다. 새로 나온 제품 인가봐요.햄을 먹기좋게 썰어 웍에 담습니다. 웍에 카놀라유를 두르고 햄, 양파, 당근, 팽이버섯, 대파를 썰어넣고 볶아줍니다. 소금, 후추를 뿌립니다. 마늘도 1/2큰술 넣고 볶아줍니다. 햄야채볶음에 어울리는 케첩을 3큰술 넣어주고 볶아줍니다. 씨겨자도 1큰술 넣어 볶아줍니다.씨겨자를 넣으니 햄야채볶음의 풍미가 완성되는것 같습니다. 완성입니다. 접시에 덜어 식탁으로....
(파래무침) 바다향 나는 제철음식 파래무침 레시피 마트에 가니 진열대에 파래가 눈에 띄였습니다.겨울 이면 한두번씩 무쳐먹는 파래 인데 올겨울 들어 처음 먹어보는 파래무침 입니다.신선해서 바다향이 솔솔나는 파래무침 레시피 입니다. 재료 : 파래 한팩, 무 한토막, 참치액3큰술, 간장1큰술, 식초3큰술, 마늘1/2큰술, 고추가루 1/2큰술, 통깨, 참기름 파래를 깨끗이 씻어줍니다.요즘 파래는 깨끗이 세척해나오는편이지만 소금 1큰술 넣어 주물러 씻어주었습니다.물기를 제거하고 가위로 적당히 잘라주고 무는 채칼로 썰어주었습니다.참치액, 간장, 식초, 고추가루, 마늘을 넣어 조물조물 무쳐주다가 통깨, 참기름 약간 넣고 무쳐줍니다. 완성입니다. 반찬통에 담아줍니다. 요렇게 반찬통 2개에 담았습니다. 하나는 애들집으로..반찬으로 먹는 파래무침은 조금씩 무쳐 빨리 먹는..
(생땅콩조림) 아삭하고 고소한 생땅콩조림 만드는법 텃밭에서 소량 재배해서 저장해놓았던 피땅콩을 까서 반찬으로 생땅콩조림을 했습니다.생땅콩조림을 하려고 수확한 피땅콩을 살짝만 말려서 김치냉장고에 저장을 해두었는데 남은것을 이번에 모두 껍질을 깠습니다.바싹 말린 땅콩을 볶아 주전부리로 먹으면 고소한데 좀 목이 메이는 단점이 있습니다.살짝 덜말려 반찬으로 생땅콩조림을 하면 아삭하고 고소하고 식감이 좋아 반찬으로도 좋답니다. 남은 피땅콩을 모두 껍질을 깠습니다.우리땅콩은 흰땅콩, 검정땅콩이 섞였습니다.이중 일부만 사용하였고 나머지는 수시로 해먹을것입니다. 재료 : 생땅콩 한줌, 물, 간장2큰술, 올리고당3큰술, 통깨, 참기름 생땅콩 한줌을 깨끗이 씻어 냄비에 담아두고 물을 땅콩이 잠길만큼 붓고 간장, 올리고당을 넣어 끓입니다.총10분 졸여주었습니다. 바글바글 ..
(생땅콩조림) 생땅콩 까서 간장조림 만드는법 텃밭재배한 땅콩을 수확해서 살짝 말려 김치냉장고에 보관했다가 한번씩 겉껍질 까서 생땅콩조림을 합니다.딱딱하지않고 부드러워서 반찬으로도 좋은것 같아요.  재료 : 생땅콩, 간장2큰술, 올리고당2큰술, 물4큰술, 통깨 수확한 생땅콩 입니다. 겉껍질을 깐 생땅콩 입니다.살짝 말린것도 괜찮은데 이때는 말리지않은 생땅콩 입니다. 냄비에 간장, 올리고당, 물을 넣고 끓기시작하면 생땅콩을 넣고 중약불에서 졸여줍니다.8분정도 졸여주었습니다. 아삭하게 익었으면 불을 끄고 통깨를 뿌립니다. 요만큼 나왔습니다.딱딱하지않고 부드러워 밥반찬으로 먹기에 좋습니다. 도움이 되셨으면 로그인이 필요없는공감♡ 꾹~~ 부탁드립니다.
(삼나물) 울릉도삼나물 이라 불리는 눈개승마나물 몇년전 정원에 한포기 심어준 눈개승마가 포기가 커져서 일부 채취해서 처음으로 나물로 무쳐보았습니다. 그동안은 양이 적어 매년봄에 몇줄기 데쳐서 초고추장에 찍어먹는 정도 였는데 이제는 꽤 튼실해졌습니다. 3가지맛이 난다고해서 삼나물 이라 한다는데 아직 확실한 맛을 모르겠네요. 아직 순이 여려서 그런지.. 아삭하니 쫄깃하고 약간 쌉쌀한것 같기도 하구요.. 눈개승마가 빨간 새순을 내고 있습니다. 이제는 포기가 커져 좀 수확할수도 있네요. 재료 : 눈개승마 새순, 물+소금1작은술, 국간장2큰술, 마늘1/2큰술, 참기름, 통깨 이만큼 수확하였습니다. 식초 한두방울 떨어뜨린 물에 깨끗이 씻어줍니다. 끓는물에 소금을 넣고 눈개승마를 넣어 살짝 데쳐줍니다. 아직 여린 새순 이라 잠시만 데쳐주었습니다. 찬물에 씻어서 물..
(전복버터구이) 연하면서 쫄깃한 식감이 좋은 전복버터구이 연말 오랜만에 모인 가족들과의 저녁식사에 선보인 전복버터구이 입니다. 마트에 가니 전복이 좋은 가격에 나왔고 할인해주셔서 2팩을 구입해서 전복버터구이와 전복죽을 해먹었습니다. 연하면서 버터향 솔솔나서 맛있게 먹었던 전복버터구이 만드는법 입니다. 재료 : 전복2팩, 버터1조각, 식용유, 통마늘6개, 소금, 후추, 파슬리가루 전복2팩 인데 크기가 별로 크지는 않지만 큰것만 골라서 버터구이를 하고 나머지 작은것과 내장으로 전복죽을 끓였습니다. 전복을 칫솔로 깨끗이 씻고 숟가락으로 껍질을 분리하고 가위로 잘라 내장을 분리해주고 전복의 이빨도 잘라 분리해주는 손질을 해주었습니다. 전복살과 내장 입니다. 그중 큰것만 골라 가로세로로 칼집을 넣어주었습니다. 웍에 식용유를 두르고 편으로 썬 마늘을 넣고 중불에서 마늘향..
(파래무침) 상큼한 파래무침 만드는법 마트에 갔더니 신선한 파래가 보여서 파래무침을 해보았습니다. 올겨울 들어 첫 파래무침 이라 아주 신선하고 맛있었습니다. 파래무침 만드는법 입니다. 재료 : 파래1팩, 무 한토막, 국간장1큰술, 간장1큰술, 액젓1큰술, 식초3큰술, 마늘1/2큰술, 참기름, 통깨 파래1팩을 소금1작은술과 물을 넣어 잘 흔들어 두세번 씻어줍니다. 물기를 쪽 빼고 먹기좋게 가위로 잘라줍니다. 무는 손쉽게 채칼로 썰어주었습니다. 스텐볼에 물기 꼭짠 파래를 가위로 먹기좋게 잘라주고 채썬 무를 넣어줍니다. 마늘, 액젓, 국간장, 간장, 식초를 넣어 잘 무쳐줍니다. 마지막에 참기름과 통깨를 넣어 다시 잘 무쳐줍니다. 완성 입니다. 그릇에 담아 통깨를 뿌리고 식탁으로.. 상큼한 밥반찬이 되었습니다. 도움이 되셨으면 로그인이 필요없는 공..

티스토리툴바