(마늘 고추장 장아찌) 수확한 햇마늘로 고추장 장아찌 만들기
텃밭에서 수확한 햇마늘로 간장장아찌가 아닌 고추장장아찌를 담았습니다.햇마늘 이라 그리 맵지가 않아 2주 지나니 먹을만해서 식탁에 올려봤습니다. 마늘 고추장 장아찌 담는법 입니다.재료 : 햇마늘, 식초물(물:식초 = 2:1), 양념( 고추장3큰술, 고추가루2큰술, 진간장2큰술, 멸치액젓2큰술, 조청2큰술) 수확한 마늘을 적당량 껍질을 벗겼습니다. 마늘을 깨끗이 씻습니다. 마늘을 매운맛을 빼는 과정으로 식초물(물:식초=2:1)에 담가 3일정도 어두운곳에 두었습니다. 남편이 너무 신걸 싫어해서 3일만에 마늘을 건져내 고추장양념에 버무렸습니다. 고추장, 고추가루, 진간장, 멸치액젓, 조청을 넣어 잘 버무립니다. 밀폐용기에 담아 어두운 실온에서 2주정도 숙성시켰습니다. 가끔 한번씩 뒤적어주고..2주만에 맛을보니 ..