(삼나물무침) 울릉도 삼나물 이라는 눈개승마 새순 데쳐서 무치기

 

정원에 번식 잘하고 잘자란 눈개승마가 한포기 있는데 봄이 되니 일찌감치 새순을 올렸습니다.

눈개승마는 울릉도 특산물로 삼나물 이라 하는데 보통 삼나물무침은 묵나물로 무침을 하는것 같아요.

눈개승마 새순은 연해서 해마다 새순으로 나물을 해먹습니다.

묵나물은 고추장 이나 된장무침을 하는것 같은데 새순을 데쳐서 간장으로 무침을 하였습니다.

 

재료 : 눈개승마 새순, 소금1작은술, 마늘1큰술, 국간장1큰술, 참치액1큰술, 참기름1큰술, 깨소금

 

정원의 눈개승마 새순 입니다.

 

새순을 잘라왔습니다.

매년 봄에 새순 채취는 2~3번 할수있다고 합니다.

 

식초 떨어뜨린 물에 깨끗이 세척을 합니다.

 

물이 끓으면 소금을 넣고 데쳐냅니다.

 

눈개승마는 독성이 약간 있다고 하여 데친후 하루밤 물에 담궈놨습니다.

 

물기를 꼭짠후 먹기좋게 썰어 스텐볼에 담고 

마늘, 국간장, 참치액, 참기름, 깨소금을 넣어 조물조물 무쳐줍니다.

 

완성 입니다.

새순 이라 연하고 맛있습니다.

 

식탁으로.. 맛있는 나물반찬이 되었습니다.

다음엔 고추장무침으로도 해봐야겠네요.

고기맛도 나는 세가지 맛이 나서 삼나물 이라는데 연하면서 쫄깃하기도 합니다.

고추장무침은 어떨지 궁금하네요.

 

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