(꼬치어묵, 떡볶이) 간단히 점심으로 먹은 꼬치어묵탕과 현미가래떡떡볶이
요즘은 집콕하면서 삼시세끼를 집에서 먹다보니 점심은 이런저런 다양한 분식으로 돌아가며 해먹게 됩니다. 이웃집에서 현미로 가래떡을 뽑아 좀 가져왔길래 말랑한 가래떡을 그냥도 먹고.. 남은걸로 떡볶이를 해볼까 싶었지요. 마침 어묵도 냉동실에 있어서 해동해서 꼬치어묵탕도 하고 떡볶이에도 넣었습니다. 한끼 점심식사로 충분한 꼬치어묵과 떡볶이 였습니다. 재료 : 멸치육수(+쯔유), 어묵(꼬치용4장, 떡볶이용2장), 현미가래떡2개, 고추장2큰술, 설탕2큰술, 무발효액2큰술, 후추, 무 한토막, 양파1/4개, 대파1대, 당근 한토막, 간장소스(쯔유+물+와사비) 먼저 멸치육수를 끓입니다. 멸치육수가 우러나면 건더기를 건지고 간장 대신 쯔유로 간을 맞춰줍니다. 쯔유가 없으면 간장(국간장, 양조간장)으로 간을 맞춥니다. ..
(쇠고기당면불고기) 당면이 들어가 한끼식사로도 좋은 쇠고기당면불고기
냉동소분해둔 불고기감을 한봉지 해동해두니 남편이 당면을 많이 넣어주기를 요청했습니다. 그렇게 당면을 듬뿍 넣고 만들어 밥 없이 한끼식사로도 충분했던 쇠고기당면불고기 입니다. 재료 : 소고기불고기용250g, 당면200g, 대파1대, 당근 한토막, 양파1/2개, 표고버섯, 양념(간장4큰술, 매실청2큰술, 맛술2큰술, 생강술1큰술, 참기름1큰술, 설탕2큰술, 마늘1큰술, 후추), 통깨 소고기를 해동해둡니다. 당면도 찬물에 두어시간 불려둡니다. 소고기를 크게 토막내어 분량의 양념을 넣어 잠시 재워둡니다. 대파, 표고, 당근, 양파를 채썰어둡니다. 웍에 양념한 불고기감을 넣고 볶아줍니다. 소고기가 반쯤 익으면 야채도 넣고 볶아줍니다. 야채가 반쯤 익고 국물이 조금 남아있을때 당면을 넣어 익혀줍니다. 생각외로 당면..
(닭고기카레) 닭고기를 사용하고 강황을 추가해서 만들어본 카레
오랜만에 카레가 먹고싶어 냉동실을 보니 닭고기정육이 보여서 쇠고기 대신 닭고기를 넣은 카레를 만들어보기로 했습니다. 고기는 쇠고기를 제일 많이 쓰지만 돼지안심 이나 닭고기를 쓰기도 하는데 맛도 쇠고기카레 못지않지요. 오랜만에 일품요리로 카레를 만들어 맛나게 먹었습니다. 재료 : 닭다리살 발골한것 100g(+생강술, 후추), 고형카레4인분, 감자3개, 당근1/2개, 양파1/2개, 완두콩 한줌, 강황1큰술, 물, 올리브유 닭고기를 해동해둡니다. 껍질은 떨어지길래 제거하고 잘게 썰어주었습니다. 감자, 당근, 양파를 깍뚝썰기 해둡니다. 잘게 썰은 닭고기에 생강술, 후추를 넣어 밑간을 해둡니다. 웍에 올리브유를 두르고 닭고기를 볶아줍니다. 닭고기가 익으면 감자 당근 양파 완두콩을 넣어 볶아줍니다. 고기랑 야채가 ..
(코다리조림) 냉동코다리로 배추우거지 넣어 조려본 코다리조림
한번씩 냉장고도 점검하고 정리를 해야하는데요 냉동코다리 소분해둔것이 한봉지 남아서 빨리 처분해야할것같아 코다리조림을 해봤습니다. 생선조림에는 무가 보통 들어가지만 배추우거지 데쳐놓은것이 있어 넣고 조리고.. 무청시래기나 배추우거지를 넣어조리면 간이 배어 메인인 생선보다 더 맛있기도 합니다. 남편이 생선을 좋아하지만 코다리는 유독 좋아하지않아서 차례가 밀린것인데 더 늦기전에 조림을 했더니 결국 거의 제차지가 되었지만요.. 재료 : 냉동코다리2마리, 배추우거지, 양파1/2개, 대파1대, 표고버섯, 홍고추2개, 양념(마늘1큰술, 된장1/2큰술, 간장5큰술, 고추가루2큰술, 무발효액1큰술, 생강술1큰술), 멸치육수 웍에 데친 배추우거지를 길게 찢어담고 코다리를 올립니다. 위에 양파, 슬라이스표고, 대파, 홍고추..
(멸치김밥, 참치김밥) 직접 만들어본 멸치김밥, 참치김밥
갑자기 김밥이 먹고싶어 직접 멸치김밥 참치김밥을 만들어 저녁식사로 먹었습니다. 요즘 멸치김밥이 인기인것 같은데 마침 견과류멸치볶음이 있었고 양평집에선 거의 삼시세끼를 직접 해결해야하기에.. 오랜만에 김밥을 말아보았네요. 시중의 멸치김밥은 약간 칼칼한 맛도 있던데 견과류멸치볶음이라 좀 밋밋했고 마요네즈 들어간 참치는 느끼해서 양념참치로 만들어서 했더니 맛이 깔끔하네요. 저녁식사를 간단히 한다고 만들어봤는데 결과는 간단하지가 않았지만요.. 재료 : 밥2인분, 김4장, 무장아찌, 우엉조림, 양념참치, 깻잎8장, 견과류멸치볶음, 계란지단, 참기름, 통깨 무장아찌를 채썰어 참기름 통깨를 뿌려 버무리고, 계란지단을 부치고, 우엉조림 멸치조림 깻잎을 준비하고, 양념참치는 참치에 마늘 간장 고추가루 물약간을 넣어 조려..
(고등어시래기조림) 무청시래기를 넣어 조린 고등어조림
텃밭 무가 제법 커서 3개 뽑아와 무는 다른 요리에 쓰고 무청은 살짝만 말려 푹 삶았습니다. 마침 냉동고등어가 있어 오랜만에 고등어 조림을 해보기로.. 무청시래기를 넉넉히 넣고 조림을 했더니 밥도둑이 따로 없네요. 재료 : 냉동고등어팩2개(1마리), 무청시래기, 양파1/2개, 대파1/2개, 홍고추2개, 쌀뜨물, 양념장(된장1/2큰술, 간장5큰술, 고추가루3큰술, 맛술1큰술, 생강술1큰술, 다진마늘1큰술, 무발효액2큰술) 웍에 삶은 시래기를 넉넉히 깔고 해동한 고등어를 나란히 놓고 그위에 다시 시래기를 올리고 양파 대파 홍고추를 올립니다. 분량의 재료를 넣어 양념장을 만듭니다. 쌀뜨물을 잘박하게 붓고 양념장을 고루 얹어주고 불을 켭니다. 뚜껑을 닫고 중불에서 뭉근히 조려줍니다. 국물이 약간 남게 조려지면 ..
