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요리

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(수육) 저수분 돼지수육 만드는법 집에서 손님접대를 할때는 요즘은 바베큐그릴에 고기를 굽는것보다 돼지고기수육을 메뉴로 자주 선정하게 되는것 같습니다. 기름기가 많이 제거되고 구운 고기처럼 탄부분이 없어 건강한 음식으로 인식이 되어서요.. 며칠뒤에 또 손님들을 초대했는데 어디서 보았던 저수분 돼지수육 만드는법이 생각나서 일단 시험적으로 한번 만들어보았습니다. 결과는 고기육질이 쫀득쫀득하니 아주 맛있어서 대만족 이었습니다. 또 옆집가족들을 갑자기 초대하는 번개팅도 있었지요. 재료 : 돼지삼겹살 750g, 양파1개, 사과1/2개, 대파2대, 마늘10톨, 생강 5편, 통후추, 월계수잎6장, 생강술2큰술, 물1/2컵 두꺼운 냄비에 양파 사과를 얇게 썰어넣고 마늘 생강 통후추를 넣습니다. 삼겹살을 속까지 잘 익고 간이 배이게 칼끝으로 고루 쿡쿡 찌..
(황태콩나물국) 숙취해소와 감기에 좋은 황태콩나물국 만드는법 냉장고에 콩나물이 있어 따끈한 콩나물국을 끓이려다가 얼마전 TV에서 본 황태콩나물국을 끓여보기로 했습니다. 콩나물은 아스파라긴산이 많고 비타민C가 많아 숙취해소와 감기에 좋은데요 황태에도 고단백저지방식품으로 메티오닌 등 아미노산이 많아 간을 보호하고 숙취해소에 좋은 식품이네요. 마침 찢어놓은 황태도 있었구요.. 아직 감기기운이 남아있어 김치 듬뿍 넣고 따끈할때 훌훌 먹으면 감기가 뚝 떨어질것 같습니다. 재료 : 콩나물 한봉지, 황태 한줌, 계란1개, 마늘2톨, 대파1대, 새우젓 2큰술, 물, 참기름 웍에 참기름을 두르고 볶다가 물에 살짝 적셔 물기를 짠 황태를 넣고 볶아줍니다. 황태가 어느정도 볶아지면 물을 부어 끓입니다. 물이 끓으면 콩나물과 어슷썰은 대파를 넣고 뚜껑을 덮고 끓입니다. 콩나물이 익은내..
(배추전) 텃밭저장배추로 부쳐본 고소한 배추전 텃밭배추는 맛이 고소해서 쌈으로 먹어도 좋은데 가끔 전으로 부쳐먹어도 맛이 아주 좋습니다. 텃밭배추를 제대로 자란것은 김장을 했고 덜자란 작은것은 저장해놓았는데요 고소한 배추전이 생각나서 전을 부쳐봤습니다. 재료 : 텃밭배추 작은거 한포기, 반죽(부침가루:튀김가루=1:1), 카놀라유 배추를 식초 떨어뜨린 물에 깨끗이 씻어둡니다. 덜자란거라 크가가 작아 전부치기는 좋았습니다. 부침가루와 튀김가루를 1:1로 해서 물을 적당히 넣고 잘 저어둡니다. 반죽에 배추잎을 넣어 골고루 묻혀두구요. 배추가 신문지에 싸두었더니 살짝 시들어서 전부치기가 오히려 좋았습니다. 후라이팬에 카놀라유를 두르고 배추잎을 한장씩 올려 부칩니다. 뒤집어가며 노릇노릇 부쳐줍니다. 완성입니다. 그릇에 담아 식탁으로.. 배추전은 고소해서 간식..
(닭볶음탕) 냉파요리로 만들어먹은 닭볶음탕 지난번에 닭볶음탕1팩을 사다가 반을 에어프라이어로 치킨구이 해먹고 남은 반이 냉동실에 있어서 해동하여 닭볶음탕을 만들어봤습니다. 양평집에서 남편과 둘이서 지내기에 닭볶음탕 1팩은 너무 많고 반팩이 딱 적당하네요. 또 에어프라이어로 치킨구이 하려니까 남편이 닭볶음탕이 먹고싶었나봅니다. 남편의 의견을 따라서.. 재료 : 닭볶음탕용 1/2팩, 감자1개, 양파1개, 양념(간장4큰술, 매실청2큰술, 설탕1큰술, 고추가루3큰술, 고추장1/2큰술, 생강술2큰술, 마늘3톨, 생강2편, 참기름1큰술, 통깨) 먼저 닭을 해동시켜 깨끗이 씻어둡니다. 잡내제거를 위해 냄비에 닭을 넣고 물을 적당히 부어 5분간 끓입니다. 끓인 닭을 찬물에 깨끗이 씻어둡니다. 분량의 양념을 넣어 양념장을 만듭니다. 웍에 닭을 넣고 감자와 양파를..
겨울제철음식인 꼬막으로 만들어본 꼬막무침, 꼬막비빔밥 - 꼬막 삶는법 겨울이면 몇번 주문해먹는 겨울제철음식인 생굴을 주문하면서 꼬막을 같이 주문하였는데요 마침 연말에 양평집에 애들이 와있을때 택배가 도착하였습니다. 생굴로 여러가지 요리를 해먹고 꼬막으로 요즘 핫한 꼬막비빔밥을 해먹어봤습니다. 꼬막은 어떻게 먹어도 맛이 있는데요 삶아서 그냥 까먹어도 짭쪼름한게 맛이 있습니다. 꼬막의 효능은 철분이 많아 빈혈예방에 좋고, 타우린 베타인 아스파르트산이 풍부해 콜레스테롤을 낮춰줘서 혈관건강에 좋고 간건강에도 좋으며, 단백질과 무기질이 많아 성장발육에 좋으며, 셀레늄이 있어 항산화작용을 하고, 저칼로리로 다이어트에도 좋다고 합니다. 재료 : 꼬막2kg, 마늘4톨, 대파1/2대, 양념장(간장3큰술,매실청2큰술,고추가루3큰술,고추장1/2큰술,식초2큰술, 올리고당2큰술,참기름,통깨) 먼..
(에어프라이어요리) 기름기 쫘악 빠진 에어프라이어로 구워본 닭윙구이 요즘 에어프라이어요리가 점차 쉬워지고있는것 같네요. 연말에 양평집에 애들이 와서 며칠 머물렀는데요 닭윙 한팩을 사다놓은게 있어 에어프라이어로 구워서 한끼 맛나게 먹었습니다. 처음엔 닭다리로, 두번째는 닭볶음탕용으로, 세번째로 한것이 이것 입니다. 에어프라이어로 간단히 할수있는데다가 배달시켜먹는 치킨 못지않게 맛이 훌륭했습니다. 재료 : 닭윙 한팩, 우유1/2컵, 맥코믹올시즈닝2큰술, 커리가루1/2큰술, 올리브유1큰술, 파슬리가루 먼저 닭윙에 우유1/2컵을 부어 잡내제거를 위해 20분 재워둡니다. 닭윙을 흐르는 물에 씻고 물기를 뺍니다. 스텐볼에 닭윙을 담고 맥코믹올시즈닝2큰술,커리가루1/2큰술을 뿌려 골고루 버무려 20분간 재웁니다. 올리브유1큰술을 넣어 잘 코팅되게 버무리고.. 에어프라이어에 아래통에 ..
감기에 좋다는 뱅쇼(글루바인) 만드는법 양평집에 하우스와인이 한병 있어서 감기에 좋다는 뱅쇼를 만들어보기로 했습니다. 뱅쇼(Vin Chaud)는 따뜻한 와인 이라는 뜻으로 겨울이 매우 추운 독일과 스칸디나비아지역에서 원기회복과 감기예방을 위해서 약으로 마시기 시작한것이 기원이라네요. 추위와 감기에 효과가 있는것은 레드와인에 들어있는 탄닌, 라스베라트롤, 안토시아닌 등의 폴리페놀성분 때문이라고 합니다. 재료 : 와인 1병, 물2컵, 사과1/4개, 배1/4개, 귤2개, 정향3개, 통후추, 시나몬스틱1개, 설탕2큰술 냄비에 와인1병을 부어줍니다. 물2컵도 넣어줍니다. 사과, 배, 귤을 슬라이스해서 넣고 정향, 통후추, 시나몬스틱, 설탕도 넣어주고 중약불에서 20~30분 끓여줍니다. 저는 30분 끓여주었습니다. 완성입니다. 체에 건더기를 걸러주었습니..
(파래전) 겨울이 제철인 파래로 만들어본 파래전 양평집 이웃집에서 파래가 많이 들어왔다며 한재기 나눔을 받았습니다. 파래가 겨울이 제철인데요 덕분에 오랫만에 파래 맛을 보았습니다. 보통 무침을 해먹는데 갑자기 전이 먹고싶어 파래전을 만들어봤습니다. 파래는 해조류라 몸에 좋은 성분이 많은데요 칼슘이 많아 뼈건강에 좋고, 철분이 많아 빈혈에 좋고, 폴리페놀성분이 항산화작용을 하고, 메틸메티오닌이 니코틴을 몸밖으로 배출시켜준다고 합니다. 재료 : 파래 한줌, 부침가루:튀김가루=1:1, 물, 카놀라유, 간장소스(간장, 레몬즙) 파래를 여러번 깨끗이 씻어줍니다. 예전보다 파래가 깨끗이 세척되어 나오는지 세번정도 씻어주었습니다. 튀김가루: 부침가루=1:1로 넣어 물을 적당히 넣고 반죽을 해줍니다. 파래를 먹기좋게 썰어넣고 잘 풀어줍니다. 후라이팬에 카놀라유를 두..

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