아삭한 콩나물을 좋아해서 콩나물을 식재료로 자주 사용하는데요 이웃블로거님의 베이컨콩나물볶음을 보니 먹고싶어져서 따라쟁이 해봤습니다. 적은 양이라 고추가루는 조금 덜넣어도 될듯 하구요.. 콩나물은 비타민c와 아스파라긴산이 많아 좋은 식품 이기도 하지요. 재료 : 베이컨70g, 콩나물 한줌, 카놀라유, 마늘1큰술, 고추가루1큰술(고추가루는 반만 사용해도 될듯), 대파1/2대, 홍고추1개, 소금1작은술, 통깨 두꺼운 냄비에 카놀라유를 살짝 두르고 마늘을 볶아주다가 베이컨을 썰어넣고 볶아줍니다. 베이컨이 익으면 콩나물을 넣고 고추가루, 소금을 넣고 볶아줍니다. 콩나물이 숨이 죽으면 대파, 홍고추를 썰어넣고 볶아줍니다. 완성 입니다. 통깨를 뿌리고 그릇에 담아 식탁으로.. 얼큰한 콩나물과 베이컨이 잘 어울리는듯 ..
얼마전 이웃집 텃밭에서 수확해온 누에형초석잠으로 간장장아찌도 담고 썰어말려 덖어서 차로도 만들어두었는데요 양이 많다보니 또 일부는 설탕과 동량으로 재어 청을 만들어봤습니다. 누에형초석잠의 효능은 골뱅이형초석잠과는 많이 다른데요 누에형초석잠은 어혈을 없애고 혈을 잘 돌게하며 산후복통과 부종에도 좋다고 합니다. 단 임산부는 자궁수축을 시키기에 피해야한다고 하네요. 이렇게 청을 만들어두면 음식 만들때 설탕 대신 쓰면 좋은것 같아요. 누에형초석잠 뿌리 입니다. 깨끗이 씻어두었습니다. 차로 만들것은 이렇게 썰어 말리고 청을 만들것도 썰어두었습니다. 유기농설탕과 1:1 동량으로 층층이 담아주고 맨위는 설탕을 많이 남겨두었다가 완전히 덮어줍니다. 시일이 좀 지난뒤에 보니 다 녹아있네요. 초석잠이 수분이 많아 빨리 녹..
팽이버섯은 향도 별로 없고 맛도 괜찮아 찌개나 전골에 많이 쓰이는데요 간단히 전으로 구워도 맛이 좋은것 같아 자주 만들게 되네요. 원래 버섯종류를 좋아하지만 전 부쳐서 따끈할때 바로 먹으면 아주 맛이 좋은, 밥반찬으로도 좋은 팽이버섯전 간단히 만드는법 입니다. 재료 : 팽이버섯1봉, 계란2개, 쪽파2줄기, 카놀라유, 간장소스(간장, 식초) 스텐볼에 계란2개를 깨뜨려넣고 팽이버섯을 작게 잘라넣고 이대로 해도 되는데 푸른색이 들어가는게 좋아보여 쪽파를 다져넣었습니다. 쪽파 대신 파슬리가루를 써도 됩니다. 숟가락으로 잘섞어서.. 후라이팬에 카놀라유를 두르고 한숟가락씩 떠서 부쳐줍니다. 노릇해지면 뒤집어줍니다. 밀가루 없이 계란만이어서 한번씩만 뒤집어주면 다 익습니다. 접시에 담아 간장소스와 식탁으로.. 따끈해..
서울집에 애들이 먹을 반찬들을 가끔 해서 갖다주는데요 도시락찬으로도 좋은 진미채볶음도 자주 하는편입니다. 진미채볶음을 딱딱하지않게 부드럽게 하는 방법들이 몇가지 있는데 마요네즈를 넣기도 하고, 뜨거운 물에 잠시 담그기도 하고, 뜨거운 물을 뿌리기도 하지요. 저는 그중에서 뜨거운 물을 뿌리는 방법을 사용합니다. 맛있는 성분이 덜 빠져나가고 적당히 부드러우니까요. 재료 : 진미채 한봉지(150g), 간장2큰술, 매실청1큰술, 올리고당3큰술, 고추장1큰술, 통깨 진미채를 먹기좋은 크기로 손질해줍니다. 채에 넣고 뜨거운 물을 고루 부어줍니다. 냄비에 양념을 분량대로 넣고 중불에서 끓여줍니다. 보글보글 끓으면 진미채를 넣고 잠시 뒤적여주고 불을 끕니다. 통깨를 뿌려줍니다. 완성입니다. 락앤락통에 담으니 요만큼 이..
이웃집 텃밭에서 작년에 수확, 손질해서 냉동보관해둔 아로니아를 오랫만에 주스로 만들어봤습니다. 여름과 가을에는 갈아서 시원하게 자주 마셨는데 겨울이 되면서 차가운것이 싫어 멀리하게 되었는데요, 냉동한걸 상온에서 완전 해동후 갈아먹으니 괜찮더라구요. 항산화물질이 많고 눈에도 좋으니 이렇게 자주 마셔줘야겠네요. 아로니아는 항산화물질인 폴리페놀이 많고 특히 안토시아닌 함량이 많아 슈퍼푸드로 알려져있지만 신맛 떫은맛이 나서 그냥 먹기는 어렵고 바나나와 궁합이 잘 맞는듯 합니다. 바나나와 요구르트를 섞어 갈아먹으면 먹기가 좋답니다. 여름엔 얼음도 넣고 갈아 시원하고 묽게, 요즘은 좀 걸죽하게 갈았습니다. 재료 : 냉동 아로니아 한줌, 냉동 바나나2개분량, 요구르트1병, 물 냉동보관해둔 아로니아와 바나나를 꺼내 상..
무청시래기를 살짝 말리고 데쳐서 껍질 벗기고 손질해서 냉동 소분해놓았던 시래기 한봉지를 꺼내어 시래기찌개를 끓여보았는데요 된장을 풀지않고 들깨가루를 풀어넣어 맛이 고소하고 푹 물러서 부드러운 들깨시래기찌개 입니다. 시래기는 미네랄과 비타민D가 많아 몸에도 좋은 제철음식 이지요. 재료 : 냉동시래기 한봉지, 멸치다시마육수2컵, 들깨가루2큰술, 마늘1큰술, 대파1대, 청양고추1개, 국간장 뚝배기냄비에 시래기를 해동하여 자르지말고 그대로 넣고 마늘, 대파, 청양고추를 넣고 멸치육수를 잘박하게 붓고 끓여줍니다. 시래기가 푹 무르도록 끓여주고 국간장으로 간을 해줍니다. 마지막에 물 약간에 들깨가루를 풀어넣은 들깨가루물을 넣어줍니다. 잠시 어우러지도록 끓여줍니다. 냄비를 식탁으로.. 밥위에 시래기를 척 걸쳐서 먹으..
TV에서 수미네반찬을 보다가 대파김치를 만드는걸 보았는데요 쪽파김치는 알지만 대파김치는 처음보는거라 호기심을 자극했지요. 더구나 담는 즉석에서 바로 먹으면 아삭하다고 해서 더 맛이 궁금하였지요. 그래서 마트에 간김에 대파도 한단 사가지고 왔습니다. 재료 : 대파1단, 다진마늘2/3큰술, 다진생강1/2큰술, 멸치액젓6큰술( 수미네레시피는 까나리액젓4큰술), 고추가루3큰술, 통깨 대파는 줄기부분만 사용합니다. 대파를 한입크기로 썰어 스텐볼에 담고 양념을 분량대로 넣어 버무려줍니다. 저는 멸치액젓을 많이 넣는게 좋아 더 넣어주었습니다. 유리락앤락통에 담아 상온에서 익게 두었다가 익으면 냉장고에 넣을것입니다. 수미네반찬 처럼 담은 즉시 아삭한 식감이 좋다는 말에 바로 먹어봤더니 아삭하기는 한데 대파의 매운맛에 ..
양평집 이웃의 텃밭에서 수확한 누에형초석잠(택란)을 일부 장아찌를 만들고 일부는 설탕에 재어 청을 담고 나머지는 썰어말려 차로 만들었습니다. 누에형초석잠은 어혈을 풀어주는 효능이 좋다고 하네요. 맛이 특이한 맛이 없고 평이해서 차로 마시기도 좋은것 같아요. 이웃텃밭에서 캐온 초석잠을 깨끗이 씻었습니다. 일부 장아찌와 청을 담고 나머지는 썰어서 채반에 널어 햇볕과 바람으로 4일간 말렸습니다. 다 마르니 줄어들어 요만큼이 되었습니다. 차는 덖어줘야한다기에 웍에 넣어 중불에서 저어가며 덖어주었습니다. 노릇노릇 잘 덖어졌습니다. 통에 담으니 요만큼.. 차로 우려보았습니다. 약간 구수한 향이 나고 맛은 평이하였습니다. 거부감 없이 한잔씩 마시기 좋은것 같습니다. 도움이 되셨으면 로그인이 필요없는 공감♡ 꾹~~ 부..