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요리/반찬

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(청경채새우볶음) 간단히 만드는 청경채새우굴소스볶음 마트에 가니 이 겨울에 청경채가 싸게 나와있어서 일단 한팩을 구입해서 새우 넣고 굴소스볶음을 해봤습니다. 겨울철이라 아무래도 야채가 부족하지요? 요렇게 간단히 휘리릭 볶아 밥반찬으로 먹기도 좋은 청경채새우볶음 입니다. 재료 : 새우15마리, 청경채5개, 마늘5개, 페프론치노5개, 맛술1큰술, 후추, 올리브유2큰술, 굴소스1큰술 냉동소분해둔 새우는 해동하여두고 청경채는 손질하여 깨끗이 씻어둡니다. 마늘은 편으로 썰어두구요.. 해동한 새우에 맛술1큰술과 후추를 뿌려 밑간해둡니다. 웍에 올리브유2큰술을 두르고 편마늘과 페프론치노를 넣어 볶아 향을 냅니다. 마늘향이 올라오면 새우를 넣어 볶아줍니다. 새우가 거의 익으면 청경채를 넣고 센불에서 휘리릭 볶아줍니다. 굴소스도 1큰술 넣어 재빨리 볶아줍니다. 청경채가 ..
(멸치고추장무침, 황태채고추장무침) 백파더 만능무침양념으로 무쳐본 멸치고추장무침, 황태채고추장무침 TV에서 백파더의 만능무침양념으로 진미채, 멸치, 황태채 등등 건어물을 무치는걸 봤습니다. 이제껏 멸치볶음이나 황태채무침은 각각 다른 방법으로 했는데 이 만능무침양념으로는 여러종류의 건어물을 다 무칠수있어 한번 해보기로 했습니다. 덕분에 멸치도 고추장양념으로 무칠수가 있었는데 맛이 아주 괜찮았답니다. 백파더 만능무침양념 만드는법과 멸치무침 황태채무침 하는법 입니다. 재료 : 고추장2/3컵, 물엿2/3컵, 설탕1/2컵, 고운고추가루1/2컵, 물1/3컵 작은 냄비에 분량대로 재료를 넣어 불을 켭니다. 물엿이 모자라서 매실청을 동량으로 추가하였습니다. 조리지는 않고 설탕이 녹을정도면 되는거라서 보글거리기 시작하면 불을 끕니다. 완성된 모습 입니다. 재료 : 멸치 한줌, 식용유, 만능무침양념3큰술, 참기름, 통..
(맛살볶음) 류수영의 2가지버전 맛살볶음 TV에서 편스토랑을 보다가 류수영의 맛살볶음반찬을 봤습니다. 맛이 궁금해서.. 마침 냉동실에 맛살이 있었기에 처리도 해야돼서.. 만들어보았습니다. 애들 입맛 버전에는 흑설탕이 들어가고 어른 입맛 버전에는 고추장을 추가하더군요. 요렇게 2가지 버전으로.. 재료 : 맛살, 식용유, 흑설탕(황설탕), 고추장, 케찹, 참기름 재료가 간단합니다. 맛살을 해동해서 잘게 찢어주었습니다. 웍에 카놀라유를 두르고 맛살을 넣어 볶아줍니다. 꼬들해질정도로 볶아지면 흑설탕을 솔솔 뿌려 볶아줍니다. 흑설탕이 없어서 황설탕을 뿌려주었습니다. 완성입니다. 반만 덜어두고 나머지 반은 어른 입맛으로 만들어봅니다. 케찹, 고추장, 참기름을 잘 섞어 넣어주고 볶아줍니다. 볶아주면 이런 모양.. 진미채맛이 난다네요. 2가지버전을 각각 그릇..
(세발나물무침) 김하진 레시피로 생으로 무쳐본 세발나물겉절이 마트에 가보니 제철이라 세발나물이 나왔길래 한팩 사가지고 왔습니다. 마침 양평집에 와있던 딸래미가 세발나물이 어떤가 궁금하다고해서.. 세발나물은 해안가에서 염분을 먹고자란 식물로 칼슘과 미네랄과 항산화성분이 풍부하다고 하네요. 데쳐서 무침도 하는데 생으로 무쳐도 아삭하고 부드러운 식감이라 겉절이로 해보기로 했지요. 재료 : 세발나물 한줌, 양파1/4개, 고추가루2큰술, 멸치액젓2큰술, 식초3큰술, 매실청3큰술, 통깨 세발나물 한팩이 양이 많네요. 일부만 쓸거지만 일단 물에 담가 20분쯤 염분기를 빼내고 식초를 몇방울 떨어뜨려 서너번 깨끗이 씻어냅니다. 세발나물 일부만 먹기좋게 잘라 스텐볼에 담고 양파도 채썰어넣습니다. 먼저 고추가루를 넣어 잘 버무린후 다른 양념을 넣어야하는데 그냥 한꺼번에 다 넣고 무쳤..
(브로콜리샐러드) 참깨소스 곁들인 브로콜리샐러드 - 참깨소스 만드는법 아침식사를 요즘은 밥이 아니고 이것저것 준비해서 간단히 먹는데요 곁들여 먹은 브로콜리샐러드 입니다. 브로콜리는 비타민이 많고 철분 칼슘이 높아 좋은 식품 이지요. 고소한 참깨소스를 끼얹어먹으니 맛이 한층 좋네요. 재료 : 데친 브로콜리 한줌, 참깨소스( 참깨 갈은것 2큰술, 간장1/2큰술, 식초1큰술, 마요네즈1큰술, 설탕2작은술) 브로콜리를 먹기좋게 썰어서 끓는물에 소금1작은술을 넣고 데쳐내어 찬물에 씻어둡니다. 참깨소스 만드는법 입니다. 참깨 갈은것2큰술, 간장1/2큰술, 마요네즈1큰술, 식초1큰술, 설탕2작은술을 넣어 잘 섞어줍니다. 참깨는 분마기가 없어 깨갈이로 갈아주었습니다. 여기에 땅콩버터나 레몬즙을 넣기도 합니다. 저는 그냥 간단하게.. 브로콜리 위에 참깨소스를 뿌려줍니다. 간단하지만 영양도..
(곤약새송이조림) 다이어트 식품인 곤약에 새송이버섯 넣은 조림 만드는법 칼로리가 낮아 다이어트식품인 곤약은 쫄깃한 식감에 요렇게 간장에 조려먹으면 맛난 반찬이 되기도 합니다. 곤약은 변비예방에 좋고 혈중 콜레스테롤 수치도 낮춰준다고 합니다. 새송이버섯을 같이 넣어 조린 곤약새송이조림 만드는법 입니다. 재료 : 곤약 1봉지, 새송이버섯1개, 표고맛간장 혹은 진간장10큰술, 물엿1큰술, 설탕2큰술, 참기름, 통깨, 후추 곤약 입니다. 먹기좋은 크기로 얇게 썰어 특유의 냄새 가시라고 뜨거운 물에 잠시 담갔다가 체에 받쳐줍니다. 새송이버섯도 나박나박 썰어줍니다. 웍에 표고맛간장, 설탕, 후추, 물엿을 넣고 끓입니다. 보글보글 끓어오르면 곤약과 새송이를 넣어줍니다. 보글보글 끓으면 중불로 뒤적여가며 뭉근히 조려줍니다. 국물이 거의 없이 조려지면 완성입니다. 불을 끄고 참기름 후추 통..
(제육불고기) 밥반찬으로도 좋은 제육불고기 저녁밥반찬으로 고기메뉴를 해볼까 하고 냉동실을 보니 돼지불고기용이 있어 오랜만에 제육불고기를 해봤습니다. 고기량에 비해 양념이 조금 과했던것 같은데요 쌈채소랑 먹으면 괜찮을것 같네요. 간단히 만드는 제육불고기 입니다. 재료 : 돼지뒷다리살250g, 표고, 양파1/2개, 대파1대, 당근 한토막, 마늘1큰술, 양념( 생강술1큰술, 맛술2큰술, 고추장1큰술, 고추가루1큰술, 간장2큰술, 후추, 무발효액1큰술, 꿀2큰술, 참기름1큰술, 통깨) 냉동 돼지고기를 해동해둡니다. 표고, 대파, 당근, 양파도 채썰어둡니다. 돼지고기를 크게 잘라 스텐볼에 넣고 분량의 양념을 넣어 잘 주물러둡니다. 웍에 불을 켜고 양념된 돼지불고기를 넣고 마늘1큰술을 넣어 볶아줍니다. 고기가 반쯤 익으면 야채를 넣어 볶아줍니다. 돼지고기는..
(멸치볶음) 아몬드와 건포도를 넣어 볶아본 멸치볶음 요즘은 밑반찬 없이 그때그때 식사준비를 하다가 오랜만에 멸치볶음을 해봤습니다. 오랜만에 한 멸치볶음이라 젓가락이 자주 가고 금새 먹어버려서 두번째 해본 멸치볶음 입니다. 멸치가 짠맛이 있기에 간장은 넣지않고.. 보기에도 훨 깔끔하네요. 재료 : 잔멸치 한줌, 아몬드 한줌, 건포도 한줌, 올리브유2큰술, 무발효액1큰술, 꿀1큰술, 고추가루1작은술, 통깨 잔멸치, 아몬드, 건포도를 준비합니다. 웍에 아무것도 두르지않고 잔멸치를 넣어 볶아 습기를 날려줍니다. 잔멸치가 습기가 날아가 바삭해지면 올리브유를 두르고 볶아줍니다. 아몬드와 건포도도 넣어 볶아줍니다. 멸치가 짠맛이 있어 간장은 넣지않고 올리고당이 없어 무발효액과 꿀을 넣고 고추가루와 통깨를 뿌려 볶아줍니다. 간이 밴듯하면 완성입니다. 그릇에 담아 식탁으..

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