(육개장) 따끈하고 얼큰한 육개장 만드는법
날이 선선해져서 따끈한 국물음식이 괜찮은듯해서 큰마트에서 쇠고기 홍두깨살을 큰팩으로 구입했고 하는김에 장조림과 육개장을 같이 만들어봤습니다. 그중 육개장 만드는법 입니다. 지난번에 만들어두었던 풍미좋은 고추기름을 추가하니 더 맛있어보이는 육개장이 되었네요. 재료 : 쇠고기 홍두깨살 400g, 숙주, 대파2대, 느타리1팩, 표고4개, 토란대, 국간장2국자, 고추가루6큰술, 마늘2큰술, 고추기름3큰술, 굴소스1큰술, 참기름 넉넉히, 물 쇠고기를 나중에 찢기좋게 토막내어 물을 넉넉히 붓고 중불에서 30분간 푹 끓여줍니다. 쇠고기는 장조림 할거랑 같이 익혀주었습니다. 육수도 제법 진하게 우러난것같아요. 쇠고기만 건져내어 좀 식힌후 잘게 찢어줍니다. 쇠고기를 푹 삶는동안 야채를 준비합니다. 숙주를 데치고, 말린 ..
(되비지찌개) 콩을 직접 갈아만들어 부드럽고 맛있는 되비지찌개
작년 수확한 콩이 남아있어 불려서 갈아서 되비지찌개를 끓여보았습니다. 두부 만들고 남은 콩비지는 뻑뻑하고 맛도 별로 없는데 직접 콩을 불려서 갈아 끓이면 훨 부드럽고 맛도 있고 영양가도 좋답니다. 만드는법도 그리 번거롭지않고 간단하니.. 되비지찌개 만드는법 입니다. 재료 : 메주콩 한줌, 쌀뜨물, 돼지고기100g(밑간 - 간장1큰술,맛술1큰술, 후추, 매실청1큰술), 김치, 대파1대, 마늘1큰술, 새우젓1/2큰술, 고추가루1큰술, 식용유+참기름 콩을 깨끗이 씻어 한나절 불립니다. 믹서기에 곱게 갈아주었습니다. 김치를 잘게 썰고 돼지고기 갈아서 밑간해둡니다. 뚝배기에 식용유와 참기름을 두르고 밑간한 돼지고기를 넣어 볶아줍니다. 고기가 반쯤 익으면 김치를 넣어 같이 볶아줍니다. 달달 볶다가 쌀뜨물을 넣어 김..
(조기매운탕) 큰 부세조기로 조기매운탕 끓이는법
참조기는 크기가 작은데 부세조기는 큼직해서 구워먹기도 매운탕 하기도 좋습니다. 주문한 부세조기가 신선하게 배송되어서 한마리로 매운탕을 하고 나머지는 소금간 해서 살짝 말려 냉동보관해두었습니다. 우리부부 둘이서만 먹을거라 한끼식사로 충분하지요. 조기매운탕 끓이는법 입니다. 재료 : 부세조기 한마리, 멸치육수, 무 한토막, 양파1/2개, 당근 한토막, 팽이버섯, 연두부1팩, 양념장(국간장2큰술, 고추가루2큰술, 고추장1/2큰술, 마늘1큰술, 생강술1큰술, 후추, 육수3큰술) 멸치육수를 끓입니다. 무를 얇게 썰어 같이 끓였습니다. 깨끗이 손질한 부세조기 입니다. 분량의 재료를 넣어 양념장을 만듭니다. 조기도 2토막내고 야채를 썰어둡니다. 양파싹이 나서 같이 썰었습니다. 멸치육수의 건더기를 건져내고 무만 다시 ..
(냉이연두부된장찌개) 향 좋은 냉이된장찌개 끓이는법
양평집 주변에서 직접 캔 냉이로 이번엔 된장찌개를 끓여봤습니다. 자연산 냉이라서 연하면서 향도 좋아 봄을 먹는 기분 이었습니다. 두부 대신 냉장고에 있던 연두부를 넣으니 부드럽고 냉이랑 더 잘 어울리는듯 하네요. 냉이연두부된장찌개 끓이는법 입니다. 재료 : 냉이 한줌, 멸치육수, 마늘1큰술, 된장2큰술, 고추장1/2큰술, 양파1/2개, 당근 한토막, 팽이버섯, 연두부 직접 캔 냉이를 이물질 없이 깨끗이 손질해서 씻어둡니다. 쌀뜨물을 받아 멸치육수를 끓입니다. 멸치육수의 건더기를 건져내고 된장2큰술, 고추장1/2큰술을 넣어 잘 풀고 마늘1큰술을 넣어 끓입니다. 끓으면 양파 당근을 넣고 끓입니다. 양파싹이 나서 그것도 넣어주었습니다. 끓이는 동안 팽이버섯, 연두부를 썰어둡니다. 양파, 당근이 익은듯하면 팽이..
