본문 바로가기

요리/밥, 죽

 (65)
(무표고밥) 가을무로 달큰한 무표고밥 만드는법 양평집 텃밭은 작아서 이웃집 텃밭 한켠에 씨뿌려서 무를 재배했는데요 몇개 뽑아온 무로 깍뚜기도 만들고, 작은 무 한개를 채썰어서 제철음식인 무밥을 만들어보았습니다. 가을무는 여름무에 비해 당분이 많고 조직이 단단하여 어떤 요리를 하여도 풍부한 맛을 내는데요 무밥을 하면 달큰한 맛도 나고, 무의 디아스타제가 소화를 촉진시키기에 소화도 잘되는 영양밥 이지요. 무밥만으로도 맛있지만 표고버섯도 추가해서 만들어보았습니다. 재료 : 쌀2.5인분, 무 작은것 1개, 말린 표고 한줌, 양념장(쪽파, 마늘, 간장, 매실청, 고추가루, 통깨, 참기름) 전기압력밥솥에 쌀을 씻어 넣고 물은 분량만큼 붓습니다. 무를 채썰어 얹고(무를 많이 넣어야 합니다), 말린표고를 뜨거운 물에 살짝 불려 잘게 다져서 넣어줍니다. 백미로 취사..
(보리밥) 전기압력밥솥으로 부드러운 보리밥 만드는법 남편이 보리밥을 좋아해서 텃밭에서 조금 보리농사 지은 이웃에게서 보리쌀을 조금 구매했습니다. 이웃이 직접 조금 지은 보리농사라 더 믿음이 가서요.. 우리집에선 전기압력밥솥으로 편하게 보리밥을 하는데요 부드러운 보리밥 만드는법 입니다. 재료를 따로 쓸것이 없이 간단하네요. 우리집은 오분도미를 씁니다. 전기밥솥에 오분도미 2컵을 씻어 앉혀두고.. 보리쌀1/2컵을 작은 냄비에 씻어 넣고 물을 넉넉히 부어 끓입니다. 예전에는 5분을 끓였는데 우리집은 부드러운걸 좋아해서 10분정도 끓여주었습니다. 뚜껑을 덮고 넘치지않게 봐가며 약불에서 10분을 끓여줍니다. 10분뒤의 모습입니다. 그대로 전기압력밥솥에 넣어줍니다. 전기압력밥솥을 잡곡으로 취사를 하면 요렇게 완성이 됩니다. 이렇게 보리밥을 하면 단단하지않고 부드러운..
(새우야채죽) 부드러운 음식이 필요한 남편을 위해 끓인 새우야채죽 며칠전 남편이 치과를 다녀오면서 부드러운 음식이 필요하다고 얘기를 해서 냉동실의 새우를 꺼내고 야채 몇가지로 죽을 끓였습니다. 뜨거운건 안된다고 해서 미리 끓여서 식혀두었는데요 치과에서 너무 힘이 들었던지 새우랑 야채가 들어간건 별로였던것 같아요. 얼마 못먹길래 다음에는 아예 밥을 푹 끓여주고 제가 대신 먹었습니다. 재료 : 쌀2인분, 냉동새우 한줌, 표고슬라이스 한줌, 미니파프리카2개, 당근 약간, 참기름, 소금 미리 쌀을 불려두었습니다. 쌀이 5분도미라 색갈이 누렇지요? 파프리카, 당근을 다지고 표고를 불리고 새우를 잘게 썰어놓습니다. 표고도 작게 썰어주었습니다. 웍에 참기름을 넉넉히 두르고 불린쌀을 넣어 볶아줍니다. 물이 없어지고 쌀알이 좀 익어 탱탱하면 물을 넉넉히 붓고 끓여줍니다. 쌀알이 익어 ..
(단호박죽) 설탕없이도 달달한 단호박죽 - 단호박죽 만드는법 이웃집에서 단호박도 몇통 얻어 오랫만에 단호박죽을 끓여봤습니다. 단호박이 달아서 설탕을 안넣어도 달달한게 아침식사나 속 안편할때 한끼식사로 충분할것 같네요. 서울집에 갔을때 단호박 한통으로 죽을 끓여보고 양평집에서 두번째로 끓여본것입니다. 색감도 이쁘고 입맛 당기게 하는 단호박죽입니다. 재료 : 단호박 큰것 한통, 멥쌀가루 약간, 소금1작은술, 물 단호박은 껍질 깎는것이 문제인데 쉽게 깎는 방법은 전자렌지에 4~5분 돌려서 살짝 익힌후 껍질을 깎는것이 위험하지않고 손쉽게 깎을수 있습니다. 이번엔 껍질을 깎은 단호박이 있어서 그걸 사용했는데 잘 익도록 작게 썰어서 비닐봉지에 넣어 전자렌지에 3분 익힌후 냄비에 물을 넣고 단호박을 넣어서 끓여줍니다.(전자렌지에 익히면 물에서 끓이는 시간이 단축됩니다) 카메라..
(김치볶음밥) 리챔과 김치를 넣어 점심으로 먹은 리챔김치볶음밥 삼시세끼를 해야하는 양평집에서 점심은 여러가지로 다양한 일품요리를 해먹는데요 볶음밥도 수시로 해먹는 메뉴입니다. 그냥 김치만으로 볶은 김치볶음밥도 맛있지만 이날은 리챔 작은거 한캔을 넣어.. 김치도 리챔도 간이 되어있기에 별도로 간을 하지않아도 좋은 리챔김치볶음밥 입니다. 재료 : 밥2인분, 김치, 리챔120g, 식용유, 후추, 통깨 재료는 간단하고 과정도 간단합니다. 먼저 김치랑 리챔을 잘게 썰어 웍에 식용유 두르고 넣어 볶아줍니다. 리챔의 느끼함이 가시라고 후추 약간 뿌리구요. 김치랑 리챔이 어느정도 익으면 밥2공기 넣고 볶아줍니다. 노릇노릇 볶아주면 완성입니다. 오목한 넓은 그릇에 담아 통깨 솔솔 뿌리고 식탁으로.. 점심한끼가 되어주었습니다.
(꼬마김밥) 갑자기 먹고싶어 만들어본 꼬마김밥 최근들어 김밥글이 자주 눈에 띄어 갑자기 김밥이 먹고싶어졌습니다. 서울에 살때는 김밥이 먹고싶으면 쪼르르 나가 간편하게 김밥집에서 몇줄 사다먹으면 그만인데 양평집에선 거의 집에서 해먹어야 되는지라 재료를 점검해보니.. 단무지도 지난번에 길게 썰어둔것이 조금 있고 리챔캔도 있고 시금치 나물도 조금 남아있어서 꼬마김밥을 만들어보기로 했습니다. 꼬마김밥은 만들기도 수월하고 손으로 집어먹으면 되니 칼로 썰 필요도 없구요. 그렇게 간단히 만들어 저녁식사로 대신했습니다. 재료 : 김(재래김)3장, 밥2공기, 리챔120g, 계란2개, 시금치 단무지 약간, 참기름, 통깨 집에 재래김만 있어서 4등분해서 사용했는데요 재래김이 길이가 길어서 꼬마김밥 만들기는 더 좋은것 같습니다. 계란지단을 부쳐 길이로 썰고 리챔은 길이로..
(무밥) 전기압력밥솥으로 만들어본 무밥 저녁 별미밥으로 텃밭 겨울무로 무밥을 만들어봤습니다. 우리집 텃밭은 아주 작아서 무를 심지못했지만 텃밭 넓은 이웃에게서 커다란 무를 3개 얻었었지요. 가끔 별미밥을 해먹었는데 그간 쟁여놓았던 곤드레나물도 동이 나서 한동안 못해먹다가 무밥이 생각나 해봤더니 겨울무라 무밥이 얼마나 달큰하고 맛있던지요. 무는 소화도 잘되는지라 맛이 있어 조금 과식을 해도 걱정이 없었네요. 된장찌개 끓이고 양념장을 만들어 밑반찬들과.. 재료 : 쌀1.5컵, 무1/2개, 양념장(간장, 고추가루, 마늘 대파 다진것, 통깨, 참기름, 까마중발효액) 평소 2인분밥을 하는데 쌀을 1.5인분만 씻어 앉히고.. 물은 조금 적게 넣어도 되는데 밥을 무르게 먹는지라 정량을 넣었습니다. 무를 채썰었습니다. 무의 양은 많아도 좋은것같습니다. 익으..
(새우쇠고기볶음밥) 점심으로 만든 새우쇠고기볶음밥 삼시세끼를 해야하는 양평집에서는 점심은 되도록 분식이나 빵종류같이 밥이 아닌 메뉴를 먹게 되는데요 가끔씩 이런저런 볶음밥도 해먹게 됩니다. 그때그때의 냉장고 재료에 따라 달라지는것이지요. 며칠전에 해먹은 쇠고기새우볶음밥 입니다. 양념토시살이 좀 있었고 냉동새우살과 냉장고속 야채로 만들어 보았습니다. 재료 : 쇠고기토시살100g, 새우살, 찬밥1공기, 마늘2톨, 대파1/2대, 당근 한토막, 양파1/2개, 새송이1/2개, 소금, 후추, 카놀라유, 케첩 마늘은 편으로 썰고 대파를 잘게 썰어서 웍에 카놀라유를 두르고 볶아 향을 냅니다. 쇠고기를 잘게 썰어 볶아주고. 양념된 쇠고기라 따로 간은 안했습니다. 당근, 양파, 새송이를 작게 썰어서 넣고 소금, 후추 넣어 볶아줍니다. 냉동새우살을 작게 썰어넣어 볶아줍니다..

티스토리툴바