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양평집 텃밭은 작아서 콩잎을 딸 정도는 안되는데
작년여름 텃밭 넓은 이웃집에서 콩잎된장장아찌를 해보겠냐고 불렀습니다.
콩잎은 억세기에 연한 어린잎을 따다가 켜켜이 된장을 발라
몇달간 냉장고에서 숙성해두었던 것입니다.
서너달 뒤에 보니 숨도 죽고 간도 잘 배어있네요.
재료 : 여린 콩잎, 된장, 매실청
여린 콩잎을 따다가 한잎한잎 따서 식초 몇방울 떨어뜨린 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼둡니다.
된장에 매실청을 넉넉히 넣어 무르도록 잘 섞어줍니다.
콩잎을 2장씩 잡고 된장을 켜켜이 발라 차곡차곡 통에 넣어줍니다.
억센 콩잎은 소금물에 절이지만
여린 콩잎이라 절이지않고 바로 된장을 발라주었습니다.
요렇게 한통이 나왔습니다.
이틀정도 상온에 두었다가 냉장고에서 숙성시켰습니다.
서너달뒤에 꺼내어보니 간이 잘 배었네요.
밥반찬으로 꺼내보았습니다.
밥위에 걸쳐 싸먹으니 괜찮네요.
한번씩 꺼내먹으면 좋은 밑반찬 입니다.
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댓글
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*저녁노을* 짭조름하니...밥도둑이겠네요
ㅎㅎ
잘 보고 갑니다. 2020.01.10 07:31 신고 -
문moon ㅎㅎ 한번씩 꺼내면 좋은 밑반찬이지요.
좋은 하루 되세요 ~^^ 2020.01.10 11:55 신고 -
kangdante 콩잎 된장 장아찌가 짭짜름하고 맛나겠어요
괜스레 한 젓가락 맛보고 싶어집니다.. ^^ 2020.01.10 07:38 신고 -
문moon 한잎씩 밥에 싸먹으면 입맛이 개운한 밑반찬 입니다. ^^ 2020.01.10 11:57 신고
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空空(공공) 콩잎 잘 숙성시키면 정말 맛있죠,
군침 돕니다..ㅎ
여유로운 하루 보내시기 바랍니다. 2020.01.10 08:47 신고 -
문moon 몇달 숙성시켰더니 제대로 되었네요. ^^
좋은 하루 되세요 ~ 2020.01.10 11:58 신고 -
@산들바람 콩잎짱아치는 역시 된장에서
숙성시켜야 더욱 맛잇는것 같네요 2020.01.10 10:00 신고 -
문moon 된장콩잎 꽤 괜찮은 반찬 이지요?
좋은 하루 되세요 ~^^ 2020.01.10 11:58 신고 -
가족바라기 밥도둑이 따로없네요
정말 잘숙성되어 맛있겠네요^^ 2020.01.10 15:11 신고 -
문moon 제대로 숙성되었습니다. ^^ 2020.01.10 15:54 신고
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행복한 요리사 재료도 착하고 만들기도
아주 쉽네요.. 콩잎된장장아찌..
맛있게 배워 갑니다. ^^ 2020.01.10 15:26 -
문moon 저도 이웃 덕분에 토속적인 음식을 많이 배운답니다. ^^ 2020.01.10 15:55 신고
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『방쌤』 저도 완전 좋아하는 찬입니다.
밥 싸서 먹으면 완전 맛있잖아요~^^ㅎ 2020.01.10 16:53 신고 -
문moon 방쌤님도 좋아하시는군요. ^^ 2020.01.10 17:53 신고
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오렌지훈 밥도둑이죠~ 깻잎 맛있게 보이네요
잘 보고 공감하고 갑니다^^
좋은 주말보내세요~ 2020.01.10 20:45 신고 -
문moon 즐거운 주말 되세요 ~^^ 2020.01.11 09:01 신고
-
채안맘마미 저희엄마는
콩잎을 깻잎처럼
담가주셨는데!!ㅋㅋ요렇게 된장에하는건 첨봐요!!너무 맛잇을거같아요>_< 2020.01.11 00:10 신고 -
문moon 콩잎을 깻잎처럼 담기도 하는군요?
즐거운 주말 되세요 ~^^ 2020.01.11 09:02 신고 -
조리얼 구독했어요 잘 보고가요 ^^ 2020.01.11 19:30 신고
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문moon 좋은 주말 되세요 ~^^ 2020.01.11 20:54 신고
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