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작년 늦가을에 단무지무로 꼬들단무지를 만들어보고
일반 무로도 꼬들무간장장아찌를 만들수있다는 이웃의 말에 바로 만들어보고
냉장실에서 2달쯤 숙성시킨 꼬들꼬들한 무간장장아찌 입니다.
숙성을 시켰더니 간도 잘 배고 꼬들한 식감이 일품이어서
한번씩 밑반찬으로 좋은것 같네요.
재료 : 텃밭 무2개, 오이1개, 설탕(무 무게의 1/2), 마늘5톨, 생강1쪽, 고추씨 한줌,
간장2컵, 무설탕물1컵
무를 필러로 껍질을 벗기고 요철칼로 오이랑 나박나박 썰어줍니다.
설탕을 무 무게의 1/2의 양으로 무와 오이를 절여줍니다.
설탕이 녹게 뒤적여가며 2일을 상온에 두고 절였습니다.
무와 오이에서 물이 나와 이만큼 설탕물이 나왔네요.
무 절인 설탕물은 걸러서 따로 요리에 써도 됩니다.
간장2컵, 무 절인 설탕물1컵, 고추씨, 생강, 마늘을 넣고 끓여줍니다.
간장만 쓸때는 안끓이고 하던데
고추씨, 생강, 마늘을 넣었기에 잠시 끓여주었습니다.
스텐볼에 무 오이 건더기를 담고 끓인 간장물을 바로 체에 걸러 부어줍니다.
생강, 마늘은 건져서 다시 넣어주었습니다.
이렇게 락앤락통에 2통이 나왔는데요
설탕맛이 많이 나는듯해서 냉장고에서 푹 숙성시켜주기로 했습니다.
해보니 무 절인 설탕물은 넣지않고
간장에다 물 조금만 추가해서 끓이는것이 단맛이 덜 날듯하네요.
2달이 지난뒤 한통을 꺼내보니 이런 모습.
간이 잘 배고 설탕맛은 그리 나지않는것 같습니다.
작은 그릇에 담아 식탁으로..
한번씩 꺼내먹으면 꼬들꼬들 식감도 좋고 입맛도 개운해지는
꼬들무간장장아찌 입니다.
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『방쌤』 감칠맛 대박이겠는데요
밥 찬으로 너무 맛있을 것 같습니다. 제가 좋아하는 고기와 함께 먹어도 맛있을 것 같구요.^^ㅎㅎㅎ 2020.01.08 01:18 신고 -
문moon ㅎㅎ 고기와도 어울리겠네요.
밑반찬으로 한번씩 내면 좋습니다. ^^ 2020.01.08 09:36 신고 -
*저녁노을* 오도독 오도독...밥도둑이겠습니다.ㅎㅎ
오늘 공감버튼이 고장인가 봐요.ㅠ.ㅠ 2020.01.08 05:25 신고 -
문moon 공감버튼이 어제도 잠깐 고장이었다 괜찮았는데
저녁노을님 댓글 달때 또 그랬나보네요.
지금은 또 괜찮은듯 한데요. ㅎ
티스토리에서 문제인듯.. 2020.01.08 09:31 신고 -
空空(공공) 식감이 좋다니 궁금해집니다.
맛보고 싶어집니다.^^ 2020.01.08 07:08 신고 -
문moon 보통 장아찌와 달리 오독한 식감이 좋은 무장아찌 입니다. ^^
이제 비가 그쳤네요.
좋은 하루 되세요 ~^^ 2020.01.08 09:34 신고 -
kangdante 무우장아찌가 맛나 보입니다
밑반찬으로 손색이 없겠어요.. ^^ 2020.01.08 08:01 신고 -
문moon 밑반찬으로 아주 좋은 무장아찌 입니다. ^^
좋은 하루 되세요 ~ 2020.01.08 09:35 신고 -
@산들바람 2달을 숙성시켜만든 짱아치
빝반찬으론 짱이네요!! 2020.01.08 09:57 신고 -
문moon 장아찌가 숙성되어서 더 맛이 있었습니다. ^^
좋은 하루 되세요 ~ 2020.01.08 10:09 신고 -
ㄲ ㅏ누 완전 밥도둑이겠어요
사진만 봐도 흰쌀밥이 먼저생각나요
좋은 정보 잘 보고 하트 누르고 갑니다~^^ 2020.01.08 13:20 신고 -
문moon 식감이 좋은 밑반찬 입니다. ^^ 2020.01.08 17:52 신고
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소스킹 식감도 정말 좋을 것 같은데요?ㅎㅎ
밥반찬으로 최고일 것 같습니다~!
오늘도 잘 보고 갑니다 :) 2020.01.08 13:55 신고 -
문moon 꼬들해서 식감이 좋고 한번씩 밑반찬으로 내면 좋은것 같아요. ^^ 2020.01.08 14:16 신고
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원 디 좋은글 잘 보고 갑니다 :)
감기 조심하셔요 ! 2020.01.08 15:52 신고 -
문moon 좋은 하루 되세요 ~^^ 2020.01.08 17:53 신고
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Deborah 정성이 담겨진 짱아지네요. 2020.01.08 20:08 신고
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문moon 두고 먹을수있는 좋은 밑반찬이지요. ^^ 2020.01.08 20:17 신고
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가족바라기 장아찌 밑반찬으로 좋은것 같아요^^ 2020.01.08 20:54 신고
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문moon 한번씩 내면 좋은 밑반찬 이지요. ^^ 2020.01.08 20:55 신고
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모피우스 제주도 생기리와 비슷해 보입니다. 완전 밥도둑이죠^^ 2020.01.08 21:19 신고
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문moon 제주도 생기리가 이렇게 생겼나요?
뭔지 궁금..^^ 2020.01.08 21:26 신고 -
모피우스 생기리와 모양만 조금 다른 것 같습니다. 생기리는 새우깡과 비슷한 모양입니다. 2020.01.08 21:35 신고
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외계인노동자 와! 맛있어보이네여! 재미있게 읽고가여!ㅎㅎ 2020.01.08 22:51 신고
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문moon 밑반찬으로 괜찮습니다. ^^ 2020.01.08 22:53 신고
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아이리스. 꼬들꼬들 맛있어 보입니다~
입맛없을때 밥반찬으로 좋을것 같아요
무랑 오이 사다가 꼬들 무짱아찌 담가봐야겠네요..^^ 2020.01.09 01:20 신고 -
문moon 한번 해보세요. 밑반찬으로 한번씩 내면 괜찮은것 같아요. ^^ 2020.01.09 06:12 신고
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행복한 요리사 보기에도 식감이 좋을 것 같아요.
맛있게 보고 갑니다. ^^ 2020.01.10 15:30 -
문moon 다른 무장아찌와 달리 오독한 식감이 일품인 장아찌지요. ^^
행복한요리사님 즐거운 주말 보내세요~ 2020.01.10 15:59 신고
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