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이웃집에서 텃밭에 단무지 몇개 심었다고 2개를 뽑아주었습니다.
작년에도 직접 수제단무지를 만들어 먹었는데요 이번엔 꼬들꼬들한 단무지를 만들자고 하네요.
그래서 저도 한번 해봤는데 이 꼬들단무지가 식감이 더 좋은것 같아요.
작년에 만들어본 수제단무지 만드는법 -> http://moon104308.tistory.com/590
재료 : 단무지무2개(1.2kg), 설탕600g, 절임물(물2컵, 식초1/2컵, 소금1/2큰술, 강황1/2큰술,
피클링스파이스1/2큰술, 월계수잎2장)
이웃집에서 얻어온 텃밭 단무지무 2개 입니다.
단무지무를 껍질을 필러로 벗기고 얇게 썰어 설탕에 재웁니다.
단무지무와 설탕의 비율은 2:1 입니다.
원래 단무지무를 반으로 갈라서 설탕에 재우는데
저는 작년에 한대로 썰어서 설탕에 재워버렸는데 하고보니
이방법도 더 간단하고 좋은것 같습니다.
좀있으면 무에서 물이 엄청 나오지요?
꼬들해지도록 3일간 설탕이 녹도록 한번씩 저어가며 둡니다.
3일후 체에 걸러내었습니다.
설탕에 재워져 빠져나온 무청은 다른 용기에 담아두었다가
매실청 처럼 음식에 사용하면 좋습니다.
저는 냉장보관해두었습니다.
절임물을 분량의 재료들을 넣어 끓입니다.
잠시 끓여주었습니다.
꼬들한 단무지무에 절임물을 식히지않고 체에 걸러 넣어주었습니다.
요렇게 락앤락통 크고작은것 2통이 나왔습니다.
작은통은 서울 애들집으로 가져갈것 입니다.
냉장고에 두었다가 1주일후에 꺼내어 먹어보니..
텃밭 단무지무라 꼬들하지만 연하기도한것이 맛이 있네요.
작년에 만들어본 수제단무지보다 수제꼬들단무지가 더 맛난것 같은데요.
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- TAG
- 꼬들단무지, 꼬들단무지 만드는법, 수제단무지, 탓빝 단무지무
-
空空(공공) 가까운곳에 단무지 공장이 있습니다..ㅎ
꼬들단무지 맛있게 만드셨네요^^ 2019.11.03 20:36 신고 -
문moon 텃밭표라 시판단무지보다 맛이 깔끔하고 연합니다. ^^
편안한 주말밤 되세요~ 2019.11.03 20:43 신고 -
아이리스. 어맛~단무지 무가 따로 있는지 몰랐어요~
꼬들꼬들 맛있어 보여요~
시중에 판다면 저도 사다 직접 만들어 먹고 싶어지네요..ㅎㅎㅎ 2019.11.03 23:21 신고 -
문moon 시중에서 파는지 모르겠네요.
저도 작년에 처음 텃밭의 단무지무를 보고 신기해했지요. ㅎㅎ
좋은 하루 되세요 ~^^ 2019.11.04 09:24 신고 -
@산들바람 직접만들어먹는 단무지
좋아요^^ 2019.11.03 23:26 신고 -
문moon 맛이 훨 깔끔하고 연합니다.ㅎㅎ
좋은 하루 되세요 ~^^ 2019.11.04 09:26 신고 -
소스킹 직접 만들어 먹는 거라서 더욱 안심하고 먹을 수 있을 것 같아요!ㅎㅎ 2019.11.04 14:43 신고
-
문moon 텃밭표라 연하고 맛도 깔끔하고 좋습니다.
안전도 보장되지요. ^^ 2019.11.04 15:42 신고 -
행복한 요리사 수제 꼬들 단무지 만드는 방법
잘 배워 갑니다. 자수정님!
편한 밤 되세요.^^ 2019.11.04 23:02 -
문moon 작년엔 그냥 일반단무지를 만들어봤는데
이번에 해보니 꼬들단무지도 식감도 좋고 괜찮은것 같습니다. ^^ 2019.11.04 23:50 신고 -
지혜 안녕하세요~~레시피로만들어서 나온 무청..을 냉장보관하다 2일만에 요리하려고 꺼냈는데 점성이 생겨서 조청늘어나듯이 죽 늘어나더라구요..,먹어도될까요?ㅠㅠ제꺼만이런건가요?ㅠㅠ 2020.01.18 11:09
-
문moon 무청을 냉장보관해도 그냥 청으로 있던데
아무래도 변질된것 같네요.
아까워말고 버리심이..^^ 2020.01.18 23:02 신고
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