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요리/반찬

(무조림) 부드러워 소화도 잘되는 무간장조림

문moon 2019. 2. 18. 00:30

 

가을에 수확하여 저장해둔 무로 무생채도 많이 해먹었는데요

좀더 부드러운 무조림이 먹고싶어져서 무간장조림을 해봤습니다.

무간장조림은 일식집에 가면 나오는 메뉴인데요  요즘 무가 제철이어서 단맛도 있고 맛이 좋아

무간장조림이 더 맛이 있고 소화도 잘되는것 같아요.

무의 효능은 천연소화제라 할만큼 디아스타제가 있어 소화에 좋고

비타민C도 풍부하고 기침 가래에도 좋다고 합니다.

 

 

재료 : 무1/2토막, 물, 다시마, 멸치, 양파껍질, 말린 대파뿌리, 청양고추1개, 간장1/4컵, 설탕1큰술

 

무를 크게 잘라 냄비에 넣고 물을 자작하게 붓고

다시마, 대파뿌리, 청양고추, 양파껍질, 멸치를 넣고

간장1/4컵, 설탕1큰술 넣어 끓입니다.

 

센불로 끓이다 끓기시작하면 중불로 줄여 뭉근하게 끓입니다.

 

국물이 거의 졸아들고 무가 젓가락으로 푹 찔러 들어가면 완성입니다.

 

접시에 담아 식탁으로..

부드러워 먹기도 좋고 소화도 잘되는 무간장조림 입니다.

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