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마트에 가니 돼지안심이 보여서 한팩 집어왔습니다.
부드럽고 기름기 적고 가격도 좋아서 장조림을 만들어보자 싶었습니다.
주로 쇠고기장조림을 했지만 해보니 부드러우면서 쫄깃한 맛이
쇠고기장조림보다 더 나은듯 합니다.
밥반찬으로 도시락찬으로도 좋은 돼지안심장조림 입니다.
식어도 기름기가 끼지도 않아 좋구요.
재료 : 돼지안심500g, 대파 흰부분2대, 마늘10개, 생강4편, 월계수잎5장, 통후추,
슬라이스표고 한줌, 간장1/2컵, 물3컵
돼지안심 입니다.
연하고 기름기가 없어서 좋습니다.
돼지냄새가 날까 우려했는데 이방법으로 하니 전혀 냄새가 없네요.
돼지안심을 찬물에 30분 담가 핏물을 뺍니다.
냄비에 물3컵을 부어 끓으면 적당한 크기로 자른 안심을 넣어 2분정도 끓여줍니다.
물이 뿌옇게 되네요.
체에 걸러 물은 버립니다.
다시 냄비에 물3컵을 붓고 안심을 넣고 대파, 생강, 월계수잎, 통후추를 넣고
중불에서 20분 끓여줍니다.
첫물을 버려서 그런지 기름도 별로 없고 물도 깔끔해보이네요.
불을 끄고 체에 받쳐 물은 다시 냄비에 넣어주고..
채소건더기는 버리고 안심은 좀 식으면 이렇게 잘게 찢어놓습니다.
부드러워서 잘 찢어지고 손에 기름기도 별로 묻지도 않았습니다.
냄비에 남은 물과 찢은 안심을 넣고 마늘, 슬라이스표고를 넣고
간장1/2컵을 넣고 5분 끓여주었습니다.
완성입니다.
그릇에 담아 식탁으로..
부드럽고 쫄깃한 돼지안심장조림이 맛난 밥반찬이 되었습니다.
식어도 기름기가 끼지않아 좋은 돼지안심 장조림 이네요.
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- 돼지안심장조림, 돼지안심장조림 만드는법, 부드럽고 쫄깃한 돼지안심장조림, 장조림
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*저녁노을* 밑반찬으로 좋겠네요.
맛있게...잘 보고 갑니다.
즐거운 명절 보내세요^^ 2019.02.05 05:14 신고 -
문moon ㅎㅎ 차례 지내고 이제 한숨 돌립니다.
저녁노을님도 즐거운 설날 되세요 ~^^ 2019.02.05 10:32 신고 -
드래곤포토 맛깔나는 기해년 되세요 ^^ 2019.02.05 11:48 신고
-
문moon 드래곤포토님도 기해년 새해 복많이 받으세요 ~^^ 2019.02.05 18:22 신고
-
空空(공공) 장조림은 쇠고기로만 하는줄 알았는데 돼지로도 가능하군요..
맛이 궁금해집니다.^^ 2019.02.06 07:19 신고 -
문moon 돼지안심이라 부드럽고 기름기도 없어 좋은것 같습니다.
무엇보다 삼겹살, 목살에 비해 가격도 엄청 착하구요. ^^ 2019.02.06 09:48 신고 -
아이리스. 문님 명절은 잘 지내셨나요~
저도 오늘 종일 뒹굴거리며 쉬었더니
이제야 피로가 풀리는것 같네요..
안심장조림 담백하니 맛있겠어요~^^ 2019.02.06 20:55 신고 -
문moon 아이리스님도 설명절 준비 하시느라 힘드셨지요?
어제 오후부터 푹 쉬었는데도 아직도 좀 그러네요. ㅎㅎ
돼지안심장조림도 담백하니 좋더라구요.
편안한 밤 되세요~^^ 2019.02.06 23:47 신고 -
행복한 요리사 돼지 안심 장조림을
맛있게 만드셨네요...
자수정님! 즐거운 시간 되세요.^^ 2019.02.07 14:54 -
문moon 돼지안심장조림도 해보니 부드럽고 맛이 좋아 밥반찬으로 도시락찬으로도 손색이 없네요. ^^ 2019.02.07 17:46 신고
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