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2021/05

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(양파절임소스) 고기집 양파절임소스 만드는법 고기 구울때 곁들이는 양파절임소스 만드는법 입니다. 양평집에 애들이 다니러오면 한번은 고기를 구워먹게 되는데요 그럴때 얇게 채썬 양파랑 부추 등 채소를 소스에 적셔서 고기에 싸먹으면 느끼하지않고 맛나게 먹을수있네요. 지난 연휴에도 한번 고기를 구워먹었답니다. 간장:설탕:식초:맛술(or 물)=1:1:1:0.5의 비율로 넣어 잘 섞고 겨자 또는 와사비를 취향껏 넣어 섞어주면 됩니다. 큰계량컵에 간장 설탕 식초를 1/4컵씩 넣어주었고 옆에 맛술인데 동량을 넣어주었는데 맛은 괜찮았습니다. 그옆에 와사비 이구요.. 간장 설탕 식초 맛술을 넣고 와사비까지 잘 섞어준 상태 입니다. 유리병에 담아 냉장보관 하였습니다. 고기집 양파절임은 양파를 최대한 얇게 썰어주어 물에 10~20분간 담가 매운맛을 빼줍니다. 양파의 물..
(매발톱) 3종류의 매발톱꽃 양평집 정원에 매발톱이 3가지 종류가 지금 꽃피우고 있습니다. 매발톱이 꽃색도 종류도 정말 다양하고 매력적인 꽃모양 때문에 관심이 많이 가는 꽃 이지요. 아래는 푸른보라색을 띤 하늘매발톱 입니다. 꽃도 잎도 아주 단단하게 보입니다. 꽃 뒤의 갈고리 같은 꿀주머니 때문에 매발톱으로 불리게 되었습니다. 처음엔 고개숙이고있다가 차차 고개를 드네요. 벌써 첫꽃은 지고 씨앗 맺을 차비를.. 다년초인데 씨앗이 날아가 여기저기 새개체가 싹을 틔웁니다. 매발톱 학명 : Aguilegia buergeriana 꽃말 : 우둔 한국, 중국, 시베리아동부에 분포한다. 미나리아재비과의 여러해살이풀로 산골짜기 양지쪽에서 자란다. 크기는 50~100cm이고 줄기 윗부분이 조금 갈라진다. 뿌리에 달린 잎은 잎자루가 길며 2~3개씩 ..
(메구미수국) 혹한에도 잘견딘다는 메구미수국 양평집 정원에 수국종류가 몇종류 있습니다. 산수국, 나무수국 라임라이트, 떡갈잎나무수국이 있는데 꽃송이가 크고 둥글게 피는 일반수국은 양평의 추위에선 노지월동이 안되어 심을 생각을 못했었지요. 화원에 가니 비싼 수입종으로 혹한에도 잘견딘다는 메구미수국을 권해서 구입을 했습니다. 그때는 화원에서 이미 잎이 나있는 상태라 일단 거실에서 날이 따뜻해지기를 기다리기로 했구요.. 아침 저녁의 기온이 영하로 떨어지지않는 날을 기다리다보니 너무 꽃이 피어버려서.. 이렇게 완전히 개화해서 고개를 못가누는 상태로 심어주게 되었습니다. 화원에서 구입할때는 꽃망울은 없었는데 거실창가에서 꽃망울이 커지기 시작했구요.. 화원사장님이 청색이 피는 흙을 넣었다했는데.. 결과적으로는 분홍꽃이.. 심을때 보니 뿌리가 제대로 활착을 못..
(마늘쫑무침) 숙성시켜먹는 생마늘쫑고추장무침 남녁에서 나오고있는 제철 마늘쫑을 배송받아 일부 생으로 고추장무침을 해봤습니다. 마늘쫑볶음은 익혀서 마늘쫑의 알싸하고 매운맛이 거의 없어지지만 생으로 무치는건 매운맛이 살아있어서 냉장고에서 한참 숙성시켜 먹어야 될것같네요. 마늘쫑의 양이 많아 일부 생으로 무쳐본 마늘쫑무침 만드는법 입니다. 재료 : 마늘쫑300g, 고추장2큰술, 고추가루2큰술, 설탕2큰술, 멸치액젓2큰술, 물엿2큰술, 매실청1큰술,통깨 마늘쫑을 적당한 길이로 잘라 깨끗이 씻어둡니다. 이중 일부만 사용하였습니다. 스텐볼에 마늘종을 담고 고추장, 고추가루, 설탕, 액젓, 물엿, 매실청, 통깨를 넣고 조물조물 무쳐줍니다. 완성입니다. 만드는법은 간단하지만 마늘쫑의 매운맛이 살아있어 냉장고에서 숙성시켜먹어야 됩니다. 두고먹을수있는 밑반찬 이지요..
(둥굴레) 조롱조롱 달린 귀여운 둥굴레꽃 화단의 둥굴레가 2년새 그런대로 번식이 되어 화단한켠을 이쁘게 꾸며주고 있습니다. 잎줄기 아래로 귀여운 꽃을 조롱조롱 달았구요.. 꽃도 작고 아래로 숨어있기에 얼른 눈에 띄지는 않지만 꽃이 귀엽습니다. 마디마다 꽃송이를 한개나 두개를 늘어뜨리고 있습니다. 번식을 좀더 해서 화단 한켠이 이쁘네요. 꽃이 활짝 핀 모양 입니다. 둥굴레 학명 : Poligonatum odoratum var. pluriflorum (Miq.) Ohwi 외떡잎식물강> 아스파라거스목> 백합과> 둥굴레속 여러해살이풀로 동아시아지역의 산과 들에서 자란다. 땅속줄기에서 줄기가 나와 자라며 크기는 30~60cm 이다. 잎은 한쪽줄기에 치우쳐서 어긋나게 나고 꽃은 6~7월 잎겨드랑이에 긴 대롱모양으로 달린다. 어린잎과 뿌리줄기는 식용으로 먹..
(아로니아꽃) 작은 부케같이 핀 깜찍한 아로니아꽃 정원에 3그루 있는 아로니아나무에 가지끝마다 작은 부케 같이 이쁜 꽃들이 뭉쳐서 피고있습니다. 눈에 좋은 성분이 많은 아로니아 인데요 블루베리 보다는 탄닌성분 때문에 떫은맛이 있어 먹기엔 어려움이 있지만 바나나와 우유를 넣어 갈아먹으면 주스로 맛나게 먹을수있고 냉동보관해놓으면 탄닌이 감소해서 먹기가 좋다고 합니다. 그런 아로니아 인데 꽃은 이렇게 블루베리꽃보다 훨 이쁘답니다. 아로니아 학명 : Aronia melanocarpa 쌍떡잎식물강> 장미목> 장미과> 아로니아속 원산지는 북아메리카 동부로 낙엽관목이다. 초크베리 라고도 한다. 항산화물질인 안토시아닌, 폴리페놀이 풍부해 수퍼푸드로 알려졌다. 5월에 꽃이 피고 8~9월에 열매를 수확한다. 영하40도의 추위, 강렬한 자외선, 가혹한 환경에서도 잘자란다...
(아주가) 다년초 보라색 아주가꽃 2년전에 다년초 지피식물인 아주가를 2포트 사서 심었는데 또 이웃집에서 분양도 받아서 정원 여기저기에 심어주었습니다. 지피식물로 꽃대를 올리기전에는 거의 땅에 붙어있기에 눈에 잘 띄지가 않지만 요즘 꽃대를 여럿 올리고 신비스런 보란색 작은꽃들을 피우고 있어 소개드립니다. 꽃이 작지만 참 이쁘지요? 이번에 화단을 넓혔기에 여기저기 나눠서 다시 심어주었는데 가운데에 보라색꽃대를 올리고 주위로 포복하며 잎줄기가 방석처럼 뻗어나가고 있습니다. 아주가 학명 : Ajuga reptans L. 꽃말 : 순결, 다시 찾은 행복 꿀풀목 꿀풀과의 다년초 지피식물로 원산지는 유럽 이다. 높이 8~15cm로 포기중앙에서 긴 포복지가 자라 마디에서 뿌리를 내린다. 4~5월에 푸른 보라색꽃이 피며 꽃대높이는 15~20cm이며 품..
(마늘쫑새우볶음) 알토란 이보은 레시피로 만들어본 마늘쫑새우볶음 요즘 남녁의 마늘쫑이 나오는 시기 입니다. 국산 마늘쫑은 제철에만 맛볼수있는데 온라인으로 주문해서 넉넉한 마늘쫑이 도착하여 이런저런 마늘쫑조리법 중에 먼저 밑반찬으로 건새우 넣고 볶음을 해봤습니다. 검색을 해보다가 이보은 레시피로 마늘쫑새우볶음을 해봤더니 정말 맛있는 레시피 였지요. 그래서 바로 일찌감치 올려봅니다. 국산 제철 마늘쫑이라 연하고 맛있었습니다. 재료 : 마늘쫑300g, 건새우50g, 물1/4컵, 소금2/3큰술, 설탕2큰술, 간장4큰술, 식용유4큰술, 참기름, 물엿1큰술, 통깨 마늘쫑과 건새우 입니다. 먼저 팬에 건새우를 넣어 바삭하게 볶아 습기를 날립니다. 볶은 건새우를 체에 걸러 가루를 털어내면 좋은데 별로 가루가 없는것같아 그냥 쓰기로 했습니다. 웍에 물1/4컵과 소금2/3큰술(히말라야..

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