(수제 포도잼) 끝물 MBA포도 수확하여 포도잼 만들기

 

정원에 MBA포도나무가 올해는 포도를 많이 달아줘서 10월부터 익는대로 수시로 따먹다가 

서리 내리기전에 끝물포도를 전부 수확하였습니다.

양이 많아 2/3는 포도주를 담고 나머지를 포도잼을 만들어봤습니다.

수제 포도잼 이라 시판 포도잼 보다 맛있는것 같아요.

 

<포도잼 만들기>

포도알을 전부 따서 식초 떨어뜨린물에 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다.

끝물포도라 색이 덜익어보이지만 이 포도가 신맛은 없어 먹을만합니다.

 

물없이 냄비에 포도알을 넣고 강불에서 끓여줍니다.

포도자체에서 물이 나와 보글보글 끓으면 불을 조금 줄여 20분간 푹 끓여줍니다.

 

20분간 끓이니 포도알이 다 물러졌습니다.

이제 껍질과 씨를 걸러줘야합니다.

 

포도잼을 넣을 유리병을 열탕소독 합니다.

열탕소독후 꺼내놓으면 열기에 잘 마릅니다.

 

푹 끓인 포도액을 체에 걸러줍니다.

 

거른 포도액에 설탕을 취향껏 넣고.. 많이 달지않게 조금만 넣었습니다.

 

중약불로 뭉근히 졸여줍니다.

 

잼이 똑똑 떨어질정도로 점성이 생길때까지 졸여줍니다.

 

완성입니다. 뜨거울때 약간 물러보일정도가 좋더라구요.

식으면 되직해지니까요..

 

열탕소독한 유리병에 담아줍니다.

요만큼이 되었네요.

 

뚜껑을 덮고 식으면 냉장보관 합니다.

냉장고에 두었다가 꺼내보니 약간 되직하니 잘된것 같습니다.

 

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