꽃 뜰

양평집에서는 거의 삼시세끼를 해먹는데요 점심으로 간단하게 끓여먹은 생면국수 입니다. 점심은 간단하게 분식이나 빵으로 먹는데 냉장고를 뒤져보니 빨리 처리해야할 생면이 있었답니다. 요건 칼국수면이 아니고 우동이나 짜장면을 해먹을수있는 좀 가느다란 생면 인데요 칼국수보다 훨 부드럽게 느껴져 집에서 생면국수를 잘 끓여먹습니다. 재료 : 생면2인분, 멸치다시마육수, 양파1/4개, 애호박한토막, 당근 한토막, 대파1/2대, 국간장, 마늘1톨, 고추가루1작은술, 후추 생면을 밀가루를 좀 털어내고 준비합니다. 양파, 당근, 대파, 애호박을 썰어 준비합니다. 다시마, 말린대파뿌리, 멸치를 넣어 육수를 끓입니다. 육수의 건더기를 건져내고 국간장으로 간을 하고 끓으면 야채들을 넣습니다. 다시 끓으면 생면을 넣어줍니다. 다진..

오늘도 냉파요리 입니다. 냉동실에 있던 마지막 코다리 봉지를 꺼내어 해동한후 코다리조림을 하였습니다. 가자미조림을 하듯 다른 야채없이 간장양념만으로 조림을 하였는데 바닷가 출신인 남편이 생선을 좋아하지만 코다리는 그리 좋아하지않아 담백한 맛을 좋아하는 제가 더많이 먹었답니다. 재료 : 냉동코다리 한봉지, 양념장(간장7큰술, 생강술2큰술, 고추가루2큰술, 매실청1큰술, 올리고당1큰술, 마늘2톨, 물1/2컵) 먼저 코다리를 해동한후 깨끗이 씻어둡니다. 두꺼운 넓은 냄비에 분량의 양념을 넣어서 잘 섞어둡니다. 양념장물이 끓으면 코다리를 넣어 중불에서 조려줍니다. 뚜껑을 덮고 졸이다가 한번씩 뒤집어주며 졸여줍니다. 국물이 거의 졸으면 완성입니다. 그릇에 담아 식탁으로.. 매콤 담백한 맛에 남편보다 제가 더 많이..

냉동실 정리를 하면서 냉동실에 있던 냉동과일들로 잼을 만들어보았습니다. 그중 좀 생소한 블랙커런트가 있어 잼을 만들어 맛을 보니 새콤달콤하니 식빵에 발라먹으면 아주 좋을듯 하네요. 블랙커런트는 비타민C 함량이 아주 높다고 합니다. 또 칼슘, 인, 철도 풍부하고 항산화물질인 폴리페놀과 안토시아닌이 많아 심혈관계, 면역체계에 도움이되고 항암작용을 한다네요. 재료 : 냉동 블랙커런트 1kg, 설탕 400g 먼저 냉동블랙커런트를 해동해두고 유리병을 열탕소독 합니다. 해동시킨 블랙커런트에 설탕을 넣어 잘 섞어둡니다. 두꺼운 넓은 냄비에 붓고 중불에서 저어가며 끓여줍니다. 많이 졸여진듯하면 식감을 위해 믹서로 갈지않고 감자으깨기로 으깨어주었습니다. 다시 저어가며 더 졸여줍니다. 너무 되지않게 졸여주었습니다. 열탕소..

양평집에선 삼시세끼를 집에서 해먹어야하기에 마트나 시장을 갔을때 넉넉히 사와서 냉장고에 두었다가 하나씩 꺼내먹어야 합니다. 설명절이 다가오고 있어서 수산시장에도 가야해서 냉동해두었던 낙지를 꺼내어 냉파요리를 하기로 했습니다. 냉동해두었던 낙지2마리를 해동해서 볶음을 했는데 한끼 맛난 밥반찬이 되었습니다. 재료 : 낙지2마리, 마늘1톨, 양파1/2개, 당근1토막, 양념장(고추장1/2큰술, 고추가루1큰술, 매실청2큰술, 올리고당1큰술, 설탕1/2큰술, 후추, 참기름, 생강술1큰술), 통깨 먼저 분량의 양념을 넣어 양념장을 만듭니다. 웍에 카놀라유를 두르고 마늘다진것을 넣고 볶아 마늘향을 냅니다. 양파, 당근 채썬것을 넣고 볶아줍니다. 야채가 반쯤 익으면 낙지를 넣고 볶아줍니다. 낙지가 어느정도 익으면 양념장..

지난번에 닭볶음탕1팩을 사다가 반을 에어프라이어로 치킨구이 해먹고 남은 반이 냉동실에 있어서 해동하여 닭볶음탕을 만들어봤습니다. 양평집에서 남편과 둘이서 지내기에 닭볶음탕 1팩은 너무 많고 반팩이 딱 적당하네요. 또 에어프라이어로 치킨구이 하려니까 남편이 닭볶음탕이 먹고싶었나봅니다. 남편의 의견을 따라서.. 재료 : 닭볶음탕용 1/2팩, 감자1개, 양파1개, 양념(간장4큰술, 매실청2큰술, 설탕1큰술, 고추가루3큰술, 고추장1/2큰술, 생강술2큰술, 마늘3톨, 생강2편, 참기름1큰술, 통깨) 먼저 닭을 해동시켜 깨끗이 씻어둡니다. 잡내제거를 위해 냄비에 닭을 넣고 물을 적당히 부어 5분간 끓입니다. 끓인 닭을 찬물에 깨끗이 씻어둡니다. 분량의 양념을 넣어 양념장을 만듭니다. 웍에 닭을 넣고 감자와 양파를..

지난번에 마트에 갔을때 손질된 냉동쭈꾸미 한팩을 사다놓은게 있어 냉장고 파먹기로 만들어본 쭈꾸미야채볶음 입니다. 요즘 국산 쭈꾸미도 많이 잡힌다지요? 그래서 얼른 먹고 국산 쭈구미를 사다먹고 싶어서.. 음식점에서 먹는 매운 쭈꾸미복음이 아닌.. 야채 넣고 덜매운 쭈꾸미볶음 으로 해봤습니다. 쭈꾸미의 효능은 타우린이 많아 피로회복에 좋고, 철분이 많아 빈혈예방에 좋으며 타우린과 DHA가 콜레스테롤 수치를 낮춰준다고 합니다. 재료 : 손질쭈꾸미1/2팩, 말린 표고, 자색양파, 당근, 마늘2톨, 카놀라유, 참기름, 통깨, 양념(간장2큰술, 고추장1/2큰술, 매실액2큰술, 고추가루2큰술, 올리고당2큰술, 생강술2큰술) 냉동 손질쭈꾸미를 해동시켜 깨끗이 씻어둡니다. 손질쭈꾸미라 손질할 필요가 없어 편하네요. 먹기..

TV에서 만물상이란 프로그램에서 황태로 콩나물찜을 하는걸 보게 됐습니다. 제사나 차례상에 꼭 오르는 황태라 몇개씩 냉동실에 남아있는데요 딱히 할만한 요리는 정해져있고 그러다보니 냉동실에.. 황태를 처리할수있어서 따라쟁이 해봤습니다. 이보은 레시피를 참조해서 적당히 가감 했습니다. 재료 : 황태1마리, 굵은 콩나물600g, 감자1개, 들기름(참기름)1큰술, 청양고추4개, 대파1대, 물2컵, 양념장(고추가루6큰술, 간장8큰술, 마늘2큰술, 생강술2큰술, 다진양파8큰술), 통깨, 소금, 후추 양념은 고추가루를 좀 줄였습니다. 들기름 대신 참기름을 넣었구요.. 황태를 머리와 꼬리를 떼고 물에 적셔 물기를 대강 짜내고 지느러미와 가시를 발라내고 10등분 해주었습니다. 황태가 껍질이 없는 상태라 껍질에 칼집을 넣을..