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고구마줄기

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(고구마줄기김치) 이웃 텃밭에서 수확해온 고구마줄기로 김치 담그기 고구마줄기김치가 아삭하고 맛있는데 이웃집에서 고구마줄기를 따가라는 연락이 왔습니다.요즘에만 먹을수있는 제철김치 고구마줄기김치 담는법 입니다.상온에서 하루 익힌후 꺼내본 고구마줄기김치 입니다. 재료 : 고구마줄기, 밀가루풀, 빨간고추2개, 양파1/4개, 고추가루4큰술, 마늘2큰술, 멸치액젓8큰술, 소금1/2큰술 지난번에 고구마줄기김치 담을때 그냥 담았더니 물이 너무많이 생겨 이번엔 살짝만 데쳤습니다.팁 인데 고구마줄기 껍질을 벗길때 서너시간 햇볕에 널어놓았다 껍질을 벗기면 아주 잘 벗겨집니다.먹기좋게 자르고 깨끗이 씻어 끓는물에 1분정도 살짝 데쳐내어 찬물에 씻어 물기를 뺍니다. 밀가루풀을 쑵니다. 스텐볼에 데쳐낸 고구마줄기를 담고 양파도 채썰어넣고 마늘2큰술, 빨간고추 굵게 간것을 넣어줍니다. 멸치액젓,..
(고구마줄기고등어조림) 데쳐서 소분 냉동 해둔 고구마줄기 넣고 조린 고등어조림 텃밭 고구마줄기 걷어서 일부 데쳐서 냉동해둔 고구마줄기 한봉지 해동하여 고등어 넣고 조려봤습니다. 고등어조림은 자주 해먹지는 않는데 냉동해둔 고구마줄기가 있어서.. 아주 맛있다는 이웃의 말을 듣고.. 고구마줄기를 껍질을 벗기지않고 데쳐서 냉동해둔건데 이렇게 조리니 질기지도않고 맛이 있었습니다. 고구마줄기고등어조림 만드는법 입니다. 재료 : 고등어1마리, 고구마줄기, 양파1/2개, 된장1/2큰술, 간장4큰술, 고추가루2큰술, 맛술1큰술, 매실청2큰술, 마늘1큰술 고등어와 고구마줄기를 해동해둡니다. 냄비에 고구마줄기를 깔고 고등어를 얹습니다. 분량의 재료를 넣어 양념장을 만듭니다. 양파를 올리고 양념장을 얹고 물을 잘박하게 담기게 넣고 끓여줍니다. 끓기시작하면 중불에서 뭉근히 조려줍니다. 완성입니다. 접시에..
(고구마줄기간장조림) 요즘 한창 나오는 고구마줄기로 만들어본 고구마줄기간장조림 양평집 텃밭은 작아서 고구마를 못심었는데요 이웃에서 고구마줄기 채취해가라는 연락이 왔습니다. 작년에도 채취해와서 간장조림과 고구마줄기김치도 담고 했었는데요.. 고구마줄기가 튼실하면서도 연해서 간장조림도 아주 맛있었답니다. 재료 : 고구마줄기, 마늘10개, 홍고추2개, 손질한 멸치, 다시마3조각, 간장12큰술, 매실청3큰술, 물1컵, 참기름, 통깨 고구마줄기 껍질을 벗깁니다. 고구마줄기가 갓따온거라 그런지 껍질이 수월하게 잘 벗겨졌습니다. 손질한 멸치를 팬에서 볶아 비린내를 날려버립니다. 냄비의 물이 끓으면 깨끗이 씻은 고구마줄기를 넣어 데쳐냅니다. 다시 졸일거라 약간만 숨이 죽을 정도로 데쳐내면 됩니다. 대쳐낸 고구마줄기를 찬물에 씻어 물기를 뺍니다. 냄비에 데친 고구마줄기를 먹기좋게 썰어넣고 멸치, 다..
(반찬) 텃밭 고구마줄기로 만들어서 더 맛난 고구마줄기간장조림 고구마보다 통통하고 실한 고구마줄기를 얻기위해 거름을 많이 했다는 이웃의 텃밭에서 고구마줄기를 채취해가라는 연락을 받았습니다. 우리집이 또 고구마줄기를 좋아하는지라 얼른 달려가서 직접 한가득 고구마줄기를 채취해왔습니다. 이렇게 실한 고구마줄기는 처음 봤네요. 게다가 연하기까지.. 사실 고구마줄기 채취하는것도 처음 해본 일입니다. 나름 재미도 있었구요.. 농산물 수확하는 재미는 정말 솔솔 합니다. 먼저 일부를 껍질을 벗기고 늘 해먹는 고구마줄기 간장조림을 해봤습니다. 재료 : 고구마줄기, 양파1/2개, 간장8큰술, 매실청2큰술, 마늘2톨, 다시마, 디포리 먼저 고구마줄기를 껍질을 벗겨야 하는데요 텃밭에서 바로 따온 싱싱한 고구마줄기라 껍질이 정말 수월하게 잘 벗겨졌습니다. 껍질 벗긴 고구마줄기를 잘 씻어서..

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