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가까이 사는 친구네서 텃밭깻잎을 제법 얻어왔습니다.
우리텃밭에는 올해 깻잎을 안심었던지라 부드러운 텃밭깻잎을 보니
늘상 해먹는 깻잎조림보다는 깻잎김치도 괜찮겠다 싶었습니다.
마트표 깻잎보다 어찌나 부드러운지요.
상온에서 이틀 두었다가 냉장고에서 숙성시킨 깻잎김치 입니다.
재료 : 텃밭깻잎, 밀가루풀, 마늘2톨, 당근 약간, 양파1/4개, 풋고추, 멸치액젓5큰술, 고추가루4큰술,
앵두발효액1큰술
텃밭깻잎을 식초 한두방울 떨어뜨린 물에 잠시 담구었다가 깨끗이 씻습니다.
야채를 식초 한두방울 떨어뜨린 물에 담구었다가 씻으면
소독도 되고 깨끗이 씻어진답니다.
물이 끓기전에 밀가루 1큰술 풀은 물을 넣어 풀물을 끓입니다.
중약불에서 잘 저어가며 끓여줍니다.
풀물을 식힌후에 멸치액젓, 앵두발효액, 고추가루를 넣어 잘 섞어줍니다.
마늘다진것, 고추 다진것, 양파와 당근 채썬것을 넣어 잘 섞어줍니다.
넓은 락앤락통에 깻잎2장씩 놓고 양념을 바르는 식으로
차곡차곡 발라줍니다.
다되었습니다.
뚜껑을 닫아 실온에서 이틀 숙성시켰다가
냉장고에 넣어주었습니다.
며칠뒤 숨이 죽어 작은통으로 옮겨주었구요.
맛을 보려 그릇에 담아 식탁으로..
알맞게 잘 익었네요.
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댓글
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잉여토기 깻잎김치 깻잎 향과 맛이 느껴져 맛있겠어요~^^ 2018.07.15 00:52 신고
-
문moon 깻잎이 부드러워 김치로 담아도 맛이 있었답니다. ^^
잉여토기님 즐거운 주말 되세요 ~ 2018.07.15 07:46 신고 -
kangdante 여름철 입맛없을 때
깻잎김치가 입맛을 돋구게 합니다..
맛나 보입니다.. ^^ 2018.07.15 08:28 신고 -
문moon 여름철 김치로 깻잎김치도 괜찮네요. ^^
좋은 주말 보내세요 ~ 2018.07.15 09:35 신고 -
*저녁노을* 밥도둑 만드셨네요.ㅎㅎ
잘 먹고 갑니다. 2018.07.15 08:44 신고 -
문moon ㅎㅎ 감사합니다 ~
저녁노을님 즐거운 주말 되세요 ~^^ 2018.07.15 09:36 신고 -
空空(공공) 싱싱해 보입니다
너무 맛있겠어요^^ 2018.07.15 09:11 신고 -
문moon 신선한 텃밭깻잎 이어서 괜찮았던것 같네요. ^^
즐거운 주말 되세요 ~ 2018.07.15 09:45 신고 -
부동산 와 ~~ 정말 너무 맛나보입니다 ㅋ 2018.07.15 15:04 신고
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문moon 반갑습니다~
텃밭깻잎이라 맛이 괜찮았습니다. ^^ 2018.07.15 22:34 신고 -
은이c 앗 ~ 밥도둑입니당~~ ㅎㅎ
좋은 친구분을 두셨어요 ~~
얼마전에 만들어서 삼겹살에 먹었네요 ㅎㅎ
좋은 주말 보내세요~~^^
2018.07.15 15:30 신고 -
문moon ㅎㅎ 은이c님도 깻잎김치 만드셨군요.
삼겹살과 먹어도 좋지요. ^^
편안한 주말밤 되세요~ 2018.07.15 22:35 신고 -
Bliss :) 저희집 텃밭깻잎 이제야 손..아니 손바닥만해졌어요ㅎㅎㅎ 얼른 따서 깻잎김치 해먹고 싶어요!! 근데...깻잎김치에 밀가루풀...넣으시군요..전....소비가 빨라서 걍 풀 패쓰하는데 @.@ 앵두 발효액 넣어 더 상큼할 것 같아요^^ 시원한 한 주 되세요~ 2018.07.16 02:46 신고
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문moon ㅎㅎ 텃밭깻잎이 드디어 수확할만큼 자랐군요.
양이 적으니 밀가루풀은 안하셔도 될것 같네요.
오랫만에 하면서 풀도 사용을 해봤습니다. ^^
좋은 하루 되세요 ~ 2018.07.16 09:52 신고 -
우브로 이거이거~진짜 밥도둑인데...
밥에 깻잎반찬 하나면 모두 다 해결되죠~^^ 2018.07.16 14:34 신고 -
문moon 요즘 제철음식이라 더 부드럽고 맛난것 같아요. ^^
밥도둑 이지요. ㅎㅎ 2018.07.16 21:37 신고 -
행복한 요리사 깻잎김치 맛있게 배워 갑니다.
자수정님! 편한밤 되세요. ^^ 2018.07.16 23:01 -
문moon 행복한요리사님도 편안한 밤 되세요 ~^^ 2018.07.17 21:30 신고
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