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요즘 머위나물도 많이 자라나서 잎을 키우고 있네요.
약간 쓴맛이 나는 머위나물을 데쳐서 쌈으로 잘 먹는데요
양평집 이웃에 텃밭이 넓은 집이 있어 머위나물을 많이 얻게 되었습니다.
쌈으로만 먹기엔 너무 많아 간장장아찌를 만들어 보았습니다.
곰취, 취, 곤드레나물까지 간장장아찌를 담아본 경험이 있는데
머위로 간장장아찌를 담아본건 처음 입니다.
머위는 독성이 없으며 주로 호흡기 쪽으로 효능이 있다고 하니
기관지가 좀 약한 편인데 많이 먹어야겠네요.
재료 : 머위 한봉지, 간장1/2컵, 물1/2컵, 식초1/2컵, 설탕1/2컵
머위를 식초 몇방울 떨어뜨린 물에 잠시 담가두었다가
깨끗이 씻어 물기를 빼둡니다.
머위를 텃밭에서 금방 뜯어온거라 너무 싱싱하고 좋네요.
남비에 간장 물 식초 설탕을 1:1:1:1로 1/2컵씩 넣어
팔팔 끓입니다.
머위를 차곡차곡 담은 통에 장아찌소스를 바로 부어야 합니다.
양이 적은 경우는 이렇게 간장물을 끓이고 불을 끈 뒤에
냄비에 머위를 담가두어도 괜찮더라구요.
뚜껑을 덮고 거의 식었을때까지 두었습니다.
이제 숨이 죽었지요?
양이 적으니 유리그릇에 충분히 담기네요.
냉장보관해두고 좀 숙성한 뒤에 먹으면 될것 같네요.
오래두고 먹어도 좋은 간장장아찌 입니다.
뜯어온 머위나물 중에서 2/3는 장아찌를 담고
1/3은 데쳐서 쌈으로 먹었습니다.
아직 어려서 연하고 쓴맛도 많지는 않았습니다.
요즘 제철 식재료인 봄나물들에 푹 빠졌습니다.
자연에서 텃밭에서 바로 얻는 봄나물들이 얼마나 맛이 있는지요..
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댓글
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空空(공공) 호흡기쪽으로 효능이 있군요
요즘 처럼 미세먼지,황사에 많이 노출되서 호흡기가
안 좋은 사람들에게 좋겠군요^^ 2017.04.26 09:52 신고 -
문moon ㅎㅎ 그렇겠지요?
이런걸 떠나서도 제철 식재료들은 다 좋은것 같아요. ^^ 2017.04.26 10:46 신고 -
Bliss :) 너무 좋아요! 저도 호흡기가 약한데 몸이 화면 속으로 당겨집니다ㅎㅎ 공수래 공수거님 말씀처럼 미세먼지가 많은 요즘 딱이네요! 삼겹살 그릴에 구워서 머위 장아찌에 싸서 먹고 싶어집니다>.<b 전원 생활의 행복 같아요. 오늘도 행복한 하루 되시길요^^ 2017.04.26 13:29 신고
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문moon 머위장아찌도 숙성되면 삼겹살에 싸먹어도 맛있겠지요?
그곳도 머위를 구할수 있는지요?
봄철 쌈싸먹어도 입맛 돋우고 좋은데요.^^ 2017.04.26 20:07 신고 -
4월의라라 텃밭에서 바로 얻는 봄나물이라~ 완전 환상적입니다. 저도 텃밭 가지는 게 작은 소망인데, 언제쯤이나... 부럽사와요. ^^ 2017.04.26 22:47 신고
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문moon ㅎㅎ 너무 좋네요.
4월의라라님도 나중에 텃밭에서 작물들 길러보세요. ^^ 2017.04.27 13:46 신고 -
GeniusJW 직접 수확한 나물로,
반찬을 만드셔서 더 행복하실 것 같아요~~^^ 2017.04.26 23:17 신고 -
문moon 시장표와 달라서 너무 싱싱하고 맛이 있답니다.
전원에 사는 즐거움 이지요. ^^ 2017.04.27 13:51 신고 -
코코 언니 저처럼 잘 모르는 사람이 보면 호박잎으로 오해할수도 있겠네요^^; 2017.04.27 00:50 신고
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문moon ㅎㅎ 이번기회에 자세히 봐두셔요~ 2017.04.27 13:52 신고
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꿀팁걸 맛도 좋고 건강에도 좋은 밥반찬이네요~~~ 2017.04.27 01:47 신고
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문moon 몸에 좋은 봄나물 이지요. ^^ 2017.04.27 13:52 신고
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레스비 / 슬_ 저희집 마당에도 이게 많이 자랐길래 전 호박잎인줄 알았지 뭐예요^^;;
어머니께서 조만간 수확해서 요리해주신다고 하시는데 장아찌도 맛있겠네요~ 2017.04.27 12:46 신고 -
문moon ㅎㅎ 어머니가 수확해서 요리해주시면 많이 드세요~
몸에 좋으니까요. ^^
주택에는 이렇게 머위밭이 있는 집이 많답니다.
머위가 한번 심어놓으면 번식을 잘하거든요. 2017.04.27 13:56 신고
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