꽃 뜰

매일같이 계속되는 폭염에 불로 조리하는 음식은 멀리하게되고

뜨거운 국물이 없는 식탁을 차리다가

콩나물 한봉지를 사와서 냉콩나물국을 끓여보기로 했습니다.

미리 끓여서 시원하게 냉장고에 두었다가 그대로 식탁에 내면 되니까요.

재료 : 콩나물 한봉지, 육수(황태머리, 다시마, 디포리, 대파뿌리), 당근, 마늘2톨, 소금

먼저 육수를 냅니다.

물에 황태머리, 다시마, 디포리, 대파뿌리를 넣어 푹 끓여두고..

건더기를 체에 걸러내었습니다.

냄비에 콩나물을 씻어 넣고 당근 채썰어넣고 마늘다진것, 소금1큰술을 넣고

육수를 부어 끓입니다.

콩나물이 익은 냄새가 나면 뚜껑을 열고 소금으로 간을 맞춰줍니다.

콩나물이 아삭한 식감이 살아있을때 불을 끕니다.

식혀서 통에 담아 냉장고로..

식탁에 시원한 냉콩나물국을 국그릇에 담아 냅니다.

요즘같이 더운날 시원하니 참 좋네요.

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