(수제 포도주) 와인용 작은 머루포도 수확하여 포도주 만들기

 

정원에 포도나무가 2종류가 있는데 하나는 포도송이가 커서 식용하기 좋은 MBA머루포도 이고 

다른 하나는 포도알도 포도송이도 작은 머루포도나무가 있습니다.

작은 머루포도는 와인용으로 2그루에서 한꺼번에 수확하여 포도주 만들기를 해봤습니다.

작년엔 적은 양이어서 대충 만들었는데 올해는 양이 제법 되어 제대로 이웃집에 문의하여 만들어봤습니다.

 

재료 : 와인용 머루포도 알을 딴것 1.4kg, 설탕350g, 소주60ml

 

와인용 머루포도를 포도나무 2그루에서 수확한것 입니다.

포도봉지를 씌워 키운거라 세척은 하지않아도 됩니다. 

 

포도알을 모두 따서 무게를 재어보니 1.4kg 이었습니다.

 

이웃의 조언을 들어 포도가 달아서 설탕은 포도의 20~30% 정도만 들어가면 된다고 해서 

설탕을 350g만 넣기로 하고 소주도 한잔정도면 된다고했는데 마침 남아있는게 60ml 여서 그대로 넣고..

손으로 주물러서 으깹니다.

 

포도알도 다 으깨지고 설탕도 다 녹았습니다.

 

열탕소독한 2l들이 유리병에 담았더니 거의 가득차서 발효하면 넘칠까봐 더 큰 유리병으로 교체.

 

5l들이 유리병에 담고 발효되게 위는 키친타올로 덮고 고무줄로 봉했습니다.

어두운 다용도실에 넣고 1주일~10일 발효시킵니다.

10일은 안넘기는게 좋다고 하네요.

 

8일만에 보니 껍질과 씨가 전부 위로 올라와있네요.

과정사진이 없는데요.. 이걸 고운 체에 걸렀습니다.

 

거르니 2l 페트병에 요정도 나왔습니다.

뚜껑을 꼭 닫지말고 얹어놓는 정도로 다시 다용도실에 넣어 숙성을 시키고 있습니다.

좀더 숙성이 진행되면 냉장보관 해야겠지요.

아직 숙성은 안되었지만 맛이 있었습니다.

 

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