꽃 뜰

가까이 사는 친구네서 텃밭깻잎을 제법 얻어왔습니다. 우리텃밭에는 올해 깻잎을 안심었던지라 부드러운 텃밭깻잎을 보니 늘상 해먹는 깻잎조림보다는 깻잎김치도 괜찮겠다 싶었습니다. 마트표 깻잎보다 어찌나 부드러운지요. 상온에서 이틀 두었다가 냉장고에서 숙성시킨 깻잎김치 입니다. 재료 : 텃밭깻잎, 밀가루풀, 마늘2톨, 당근 약간, 양파1/4개, 풋고추, 멸치액젓5큰술, 고추가루4큰술, 앵두발효액1큰술 텃밭깻잎을 식초 한두방울 떨어뜨린 물에 잠시 담구었다가 깨끗이 씻습니다. 야채를 식초 한두방울 떨어뜨린 물에 담구었다가 씻으면 소독도 되고 깨끗이 씻어진답니다. 물이 끓기전에 밀가루 1큰술 풀은 물을 넣어 풀물을 끓입니다. 중약불에서 잘 저어가며 끓여줍니다. 풀물을 식힌후에 멸치액젓, 앵두발효액, 고추가루를 넣어 ..