(석박지) 배추와 무를 섞어서 담그는 석박지 만들기
김장전에 담갔던 알타리김치, 무김치를 다먹어서 텃밭재배 해서 저장해놓았던 무와 배추로 석박지를 만들었습니다.소금에 살짝 절여서 짜지않고 바로 먹을수도 있고 익혀먹어도 좋은 석박지 입니다. 재료 : 배추 한통, 무1개, 천일염, 김장양념(멸치액젓, 새우젓, 찹쌀풀, 마늘, 생강, 고추가루,양파 사과 갈은것, 갓, 쪽파) 배추와 무를 알맞은 크기로 썰어서 씻어서 천일염으로 살짝 절입니다. 살짝 절이는거라 1시간정도 절여주었습니다. 1시간후 이렇게 숨이 죽었는데 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다. 얼마전 김장 하고 남은 양념이 있어 편하게 석박지를 담았습니다.김장양념은 제대로 맛있는 재료들이 들어가서 남은것이 있으면 냉장보관 했다가 이렇게 김치 담을때 쓰면 좋습니다. 김장양념을 넣어 잘 버무려줍니다.석박지는 양념이..
(김치) 텃밭 무와 배추로 만든 석박지
양평집 이웃집의 텃밭에 심어둔 무를 몇개 뽑아와서 무밥도 만들고 그중 무 3개랑 텃밭 배추중 잘자란것 하나 뽑아 석박지를 만들어 보았습니다. 그간 깍뚜기도 담아보고 알타리김치도 담아보아서 좀 색다른 김치를 먹고싶어져서요. 역시 텃밭 무랑 배추라서 한맛이 더 나는것 같네요. 석박지는 김장하고 남은 재료들을 한데 섞어 만들어서 이름이 석박지라 한다는데요 저는 텃밭 무랑 배추랑 쪽파만 넣어서.. 재료 : 텃밭무 중간크기 3개, 텃밭배추 작은것 1개, 쪽파 한줌, 풀물(쌀뜨물, 찹쌀가루), 굵은 소금, 양념( 마늘, 생강, 홍고추5개, 양파1개, 고추가루1.5컵, 매실청1/2컵, 새우젓1/2컵, 멸치액젓3/4컵) 먼저 풀물을 끓입니다. 쌀뜨물에 찹쌀가루1큰술 넣어 끓여둡니다. 풀물 끓일때 쌀뜨물을 쓰니 맛도 있..
