(삼계죽) 닭가슴살로 삼계죽, 초계무침 만들기
냉동소분해둔 닭가슴살이 있어 닭죽을 끓이기로 했습니다.냉장고에 보니 인삼도 있어서 보양식 같이 삼계죽을 끓이게 되었네요.죽에 넣고 남은 닭가슴살로 간단히 초고추장으로 초계무침식으로 무치니 맛도 상큼하고 좋았습니다.간단히 닭가슴살로 닭죽, 삼계죽 만드는법 입니다. 재료 : 닭가슴살 2개, 물, 대파2개, 후추, 쌀1.5인분, 참기름, 소금, 대파, 양파, 당근, 인삼1뿌리,초고추장, 마늘1/2큰술, 대파 쌀을 씻어 불려둡니다. 닭가슴살2개를 해동해둡니다. 냄비에 물을 붓고 닭가슴살과 대파, 후추를 넣고 20분간 끓여 닭가슴살을 익혀줍니다.끓기시작하면 중불로 줄여 푹 끓여줍니다. 닭가슴살을 익히는 사이 양파, 당근, 대파, 인삼을 썰어둡니다. 20분 끓이니 닭가슴살이 잘 익었고 육수도 잘 우러났습니다. 닭가..
(엄나무닭백숙, 닭죽) 토종닭을 엄나무 넣어 닭백숙, 닭죽 끓이는법
이웃집에서 기르던 토종닭을 한마리 백숙 해먹으라고 가져왔습니다. 토종닭이 그대로 하면 아주 질기기에 며칠 냉장고에서 숙성시킨후 압력밥솥에 푹 끓이고 그 닭국물에 닭죽까지 해서 보양식으로 잘먹었습니다. 닭백숙 할때 엄나무를 넣으면 효능도 좋고 신기하게 기름이 둥둥 뜨지도 않아 좋습니다. 엄나무닭백숙과 닭죽 끓이는법 입니다. 재료 : 토종닭1마리+닭똥집과 알, 불린쌀2인분, 엄나무5토막, 대파2대, 마늘10개, 물, 소금, 후추 쌀은 씻어불리고 엄나무, 대파, 마늘을 준비합니다. 닭은 기름기를 떼어 깨끗이 씻어놓습니다. 압력솥에 닭의 뱃속에 마늘, 닭똥집, 알을 넣고 엄나무와 대파도 넣고 물을 압력솥의 최대부분까지 넣고 뚜껑을 꼭닫아 불을 켭니다. 추가 돌기시작하면 불조절을 해가며 1시간 푹 고아줍니다. 토..
