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가지전

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(가지전) 고기 없이 가지만으로도 맛있는 가지전 텃밭 가지가 주렁주렁 많이도 달립니다. 쪄서 조물조물 무쳐 나물로 먹기도 하고, 가지밥을 하기도 하고, 가지전을 해도 맛있습니다. 고기를 넣어 가지전을 해도 맛있지만 이렇게 아무것도 넣지않은 간단한 가지전도 맛이 있어서 벌써 몇번 해먹었네요. 몸에도 좋은 가지를 겉바속촉한 가지전 만드는법 입니다. 레시피랄것도 없는.. 재료 : 가지1개, 카놀라유, 반죽(부침가루 튀김가루 반반+물), 간장소스(간장, 식초) 텃밭가지를 1개 잘라와서 두툼하게 어슷썰어놓습니다. 튀김가루, 부침가루를 반반 넣고 물을 적당히 넣어 반죽을 합니다. 좀 묽은게 좋은것 같네요. 후라이팬에 카놀라유를 두르고 가지를 반죽에 묻혀 부칩니다. 앞뒤로 노릇하게 부쳐줍니다. 튀김가루 부침가루가 반반 들어가 바삭하게 부쳐져서 겉바속촉한 가지전이 ..
(가지전) 김수미 레시피로 만들어본 도톰한 식감의 가지전 양평집 텃밭의 가지가 요즘 많이 열리고 있는데 가지요리는 한정적인것 같고 찾아보니 김수미가지전이 좀 색다르고 괜찮을것 같아 따라해봤습니다. 꽤 두툼하게 썰어서 어떨까 싶었는데 두툼하지만 부드럽고 또 식어도 맛이 괜찮더라구요. 칼집 사이로 양념이 배어들어간 효과도 있는것 같습니다. 재료 : 가지2개, 계란3개, 부침용밀가루, 양념장(간장4큰술, 실파3줄, 홍고추1/2개, 고추가루1작은술, 마늘1/2큰술, 매실청1/2큰술, 참기름1큰술, 통깨), 카놀라유 분량의 재료를 넣어 양념장을 만듭니다. 김수미레시피에는 없는 매실청을 조금 넣어주었습니다. 가지를 두툼하게 어슷썰어 앞뒤로 칼집을 넣어줍니다. 가지를 부침용밀가루를 묻히고 계란물을 입혀서 후라이팬에 카놀라유를 두르고 부쳐줍니다. 앞뒤로 노릇하니 부쳐줍니다...
(가지전 양파전) 더운날 입맛 없을때 밥대신 만들어본 가지, 양파전 무더위가 연일 지속되고있는 요즘 입맛이 떨어져서 뭘 해먹을까 고민도 됩니다. 계속 시원한것만 먹을수도 없는 노릇이고.. 해서 텃밭 가지를 따서 전을 부쳐볼까 했지요. 가지전을 부치려고 생각하니 양파전도 생각이 났구요.. 양파는 둥글납작하게 썰고 가지는 얇게 편썰구요. 부침가루 튀김가루 섞어서 반죽을 해서 부쳤는데 이 가지전 양파전은 냉장고에 차게 식혀두었다가 그냥 먹어도 괜찮았습니다. 재료 : 큰양파1개, 가지2개, 부침가루, 튀김가루, 카놀라유,양념간장(간장,식초,물) 재료가 간단하니 썰어놓은 사진도 없네요. 양파는 둥글납작하게 썰구요 가지도 적당한 크기로 얇고 길게 썰어놓습니다. 반죽은 부침가루와 튀김가루를 반반 섞어 조금 묽게 반죽해두구요. 후라이팬에 카놀라유를 두르고 먼저 양파를 반죽을 묻혀서 전..

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