(고추간장장아찌) 끝물고추로 간장장아찌 만들기

 

이웃집에서 고춧대 정리한다고 끝물고추랑 밀가루찜 할 애둥고추를 따가라고 연락이 와서 제법 따왔습니다.

작고 여린 고추는 밀가루찜을 하고 조금 큰 풋고추는 간장장아찌를 담았습니다.

이번에는 간장물의 비율을 좀 달리하여 물을 안넣고 만들어봤는데 2주후에 꺼내본 모습 입니다.

 

재료 : 풋고추, 간장물 = 간장2컵: 설탕1.5컵: 식초1.3컵의 비율로 만듬

 

고추를 식초 떨어뜨린 물에 깨끗이 씻어 꼭지를 짧게 자르고 포크로 찔러 구멍을 내주었습니다.

간장물이 속까지 잘 배게하려고..

 

분량의 간장물을 잠시 펄펄 끓여줍니다.

한번 만들어 붓고 모자라 한번더 끓여부어야했습니다.

 

끓인 간장물을 바로 부어 잠길정도까지 부어주고 접시 같은걸로 눌러줍니다.

 

상온에 이삼일 두었다가 간장물만 따라내여 한번더 끓인후 식혀서 부어줍니다.

 

간장물을 끓여서 식히고 있는 중 입니다.

 

끓여서 식힌 간장물을 다시 부어 냉장고에서 숙성시켜줍니다.

 

2주후에 열어보니 간장물이 꽤 밴것 같습니다.

 

간장물이 제법 밴 모습 입니다.

간장이 많이 들어간 비율 이라 짤까 걱정했는데 기우 였어요.

짭짤하니 먹기좋은 밥반찬이 될것 같습니다.

 

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