배추된장국 (3) 썸네일형 리스트형 (배추된장국) 겨울저장배추로 시원한 배추된장국 만들기 이웃집에서 겨울저장배추를 한통 갖다주었습니다.지난번에 봄동으로 된장국을 끓였는데 겨울배추로 제대로 된 배추된장국을 끓여봤습니다.부드럽고 달큰한 배추된장국 입니다. 재료 : 배추 반통, 쌀뜨물로 끓인 멸치다시마육수, 된장2큰술, 마늘1큰술, 대파1대, 고추가루1큰술 배추를 깨끗이 씻어 끓는물에 데쳐줍니다. 데친 배추를 찬물에 씻어 물기를 꼭 짜줍니다. 데친 배추를 적당한 크기로 썰어 스텐볼에 담고 대파, 마늘, 된장, 고추가루를 넣어 조물조물 무쳐줍니다. 쌀뜨물에 멸치다시마를 넣고 20분간 끓여 육수를 냅니다. 육수에서 건더기를 건져내고 무친 배추를 넣어 끓여줍니다.뚜껑을 살짝 덮고 끓기시작하면 중불로 20분간 뭉근히 끓여주었습니다. 완성 입니다.시원하고 담백한 배추된장국 입니다. 그릇에 담아 식탁으로.... (배추된장국) 텃밭배추로 끓여본 시원한 배추된장국 텃밭배추를 데쳐서 냉동해둔것이 있어 시원한 배추된장국을 끓여봤습니다.겨울이 되니 매끼마다 따끈한 국물이 좋은것 같네요.푹 무르게 끓여서 먹기도 좋고 속 시원한 배추된장국 끓이는법 입니다. 재료 : 데친 배추 한봉지, 쌀뜨물에 끓인 멸치육수, 대파1대, 된장2큰술, 참치액2큰술, 마늘1큰술 냉동해둔 데친 배추를 해동하여 먹기좋게 썰어 된장, 마늘을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.대파도 썰어 같이 무쳐주었습니다. 쌀뜨물에 멸치, 다시마를 넣어 육수를 우려줍니다.10분간 끓여주었습니다. 멸치육수에서 건더기를 건져내고 된장에 무친 배추를 넣어 끓여줍니다.끓기시작하면 중불로 줄여 총 40분간 뭉근히 끓여주었습니다.푹 무르게 끓여주면 부드럽게 씹히고 맛도 더 좋은것 같아요. 미리 끓여두었기에 20분정도 끓여주고 나중에 .. (배추된장국) 마지막 텃밭배추로 만든 배추된장국 작년가을에 손바닥만한 텃밭에 김장용 배추모종을 반판(50포기)을 심었었는데요 텃밭이 좁은 관계로 촘촘이 심었기에 반이상 솎아 먹고 나머지도 속이 제대로 안차서 김장용으로는 어렵지 싶었습니다. 김장은 절임배추를 주문해서 했고 텃밭배추는 이웃에게로 서울집으로 나눠주고 나머지는 쌈배추로 싸먹고 배추국으로 끓여먹고 했었지요. 속이 안차도 무공해 텃밭배추라 쌈도 국도 얼마나 맛이 있던지요.. 그렇게 맛있게 먹던 텃밭배추가 드디어 마지막 한개가 남아 배추된장국을 끓여봤습니다. 재료 : 텃밭배추1포기, 쌀뜨물, 마늘2톨, 대파1대, 된장2큰술, 고추장1/2큰술, 다시마, 손질멸치, 표고버섯기둥 텃밭배추를 수확했을때의 모습 입니다. 속이 안찬 배추가 크고 작은게 20여포기.. 저장고도 창고도 없어서 이렇게 박스에 담아.. 이전 1 다음
