매실장아찌 (2) 썸네일형 리스트형 (매실장아찌) 매실장아찌 만드는법 정원의 청매, 백매나무에서 청매실을 수확하였습니다.나무가 어려 매실수확량이 많지가 않아서 장아찌를 담기로 하고 황매실이 되기전에 수확하였지요.매실청은 황매실로 담는게 향도 좋고 맛도 좋답니다.요렇게 2L병에 한병 나왔습니다. 매실장아찌 만드는법 입니다.재료 : 씨앗 뺀 매실 960g, 소금1큰술, 설탕 960g매실을 식초 떨어뜨린 물에 깨끗이 문질러 씻었습니다.큰매실은 청매나무의 것 이고 작은건 백매나무의 것 입니다.청매나무의 매실수확이 많았습니다. 나무가 어려 수확량이 적습니다. 소금1큰술을 뿌려 고루 버무려 2시간 두었습니다.매실이 큰것은 3시간 두어도 될것 같습니다. 2시간이 지나니 물도 조금 생기고 약간 말랑합니다. 매실을 세워잡고 방망이로 꼭지부분을 내려치면 거의 두쪽으로 쪼개지고 씨앗이 분리됩.. (매실고추장장아찌) 이웃집 정원의 매실을 따다 만든 매실고추장장아찌 - 매실고추장장아찌 만드는법 양평집 정원의 매실나무는 아직 어려 올해는 매실이 몇개 안달렸는데 이웃집의 큰 매실나무에서 매실을 따다가 매실장아찌를 만들어봤습니다. 매실청은 작년에 많이 담았기에 올해는 그냥 넘기기로 했구요.. 새콤달콤 입맛돌게하는 매실고추장장아찌 만드는법 입니다. 재료 : 매실1.2kg, 소금물(매실이 살짝 절여질정도로), 설탕800g, 고추장8큰술 매실을 깨끗이 씻어 소금물에 1시간정도 담구어줍니다. 저는 소금을 2컵정도 넣으니 알맞았습니다. 매실이 살짝 절여지면 한개씩 꺼내어 방망이나 망치로 치면 씨가 잘 빠집니다. 저는 고무망치가 있어서.. 씨를 뺀 매실 입니다. 설탕을 붓고 잘 버무려줍니다. 매실청은 매실과 설탕이 1:1 이지만 장아찌는 설탕을 좀 적게 넣어도 됩니다. 설탕이 다 녹고 락앤락통에 담아주었습니다.. 이전 1 다음
