꽃 뜰

양평집 텃밭의 꽈리고추대를 일부 손질하여 고춧잎과 꽈리고추가 밥반찬 할정도로 생겼습니다. 고춧잎은 데쳐서 조물조물 무쳐서 맛난 고춧잎나물이 되었구요 꽈리고추는 잔멸치와 건새우를 넣어 볶아봤습니다. 짭쪼름한 맛난 밥반찬들이 되었네요. 재료 : 꽈리고추 한줌, 잔멸치, 건새우, 카놀라유, 다진마늘1/2큰술, 간장4큰술, 매실청1큰술, 통깨 손질한 꽈리고추 입니다. 가위로 2~3조각씩 내주었습니다. 먼저 잔멸치와 건새우를 아무것도 두르지않은 마른 팬에서 볶아 습기를 날립니다. 카놀라유를 둘러 볶아주고 다른 그릇에 덜어둡니다. 웍에 카놀라유를 두르고 다진마늘을 넣고 볶아 마늘향을 냅니다. 먹기좋게 자른 꽈리고추를 넣어 볶아줍니다. 꽈리고추가 어느정도 익으면 중약불로 줄이고 간장4큰술, 매실청1큰술을 넣어 볶아줍..

양평집 텃밭이 마트 이고 시장 입니다. 요즘 꽈리고추가 제법 많이 열리기에 몇번 따다가 멸치랑 볶음을 했습니다. 아직은 꽈리고추가 그리 맵지는 않아 한번씩 볶음하기가 좋은것 같네요. 재료 : 꽈리고추 한줌, 손질한 중멸치 한줌, 슬라이스 표고, 양념(간장3큰술, 매실청2큰술, 올리고당1큰술, 고추가루1작은술), 카놀라유 텃밭 꽈리고추를 한줌 따와서 식초 떨어뜨린 물에 깨끗이 씻어둡니다. 중멸치를 손질하여 웍에 넣고 볶아 습기와 비린내를 날립니다. 분량의 양념을 섞어 양념장을 만듭니다. 카놀라유를 두르고 멸치를 먼저 볶아줍니다. 적당한 크기로 썬 꽈리고추와 슬라이스 표고를 넣어 볶아줍니다. 꽈리고추가 어느정도 익으면 양념장을 부어 볶아줍니다. 완성입니다. 통깨를 뿌려주고.. 접시에 담아 식탁으로.. 매콤바..