(고추밀가루찜) 맵지않은 어린고추로 만드는 고추밀가루찜
양평집 텃밭은 아주 작아서 고추모종을 2포기 밖에 심지않았기에 이런 요리는 기대할수 없는데 텃밭 넓은 이웃집에서 이젠 고추포기를 정리를 해야한다고 고추잎과 작은 고추들을 따가라고 해서 얻어온 어린 고추들로 밀가루찜을 해서 양념에 무쳤습니다. 고추밀가루찜을 언제 해도 되지만 그런건 좀 맵기에 이런 고추밀가루찜은 이맘때나 한번씩 해먹을수있는 별미 입니다. 바로 다음날 양평집에 손님들이 와서 이 고추밀가루찜이 아주 인기가 있었지요. 재료 : 어린고추, 튀김가루, 간장4큰술, 까마중발효액2큰술, 참기름1큰술, 고추가루1작은술 고추잎과 고추를 따로 분리하고 고추도 어린 고추와 부각으로 만들 조금 큰 고추로 나누고 보니 어린 고추가 요만큼 남았습니다. 이런 어린고추는 맵지않아서 밀가루찜을 하기에 아주 좋답니다. 고..
요리/반찬
2017. 10. 16. 06:00