요맘때 나오는 무청시래기를 살짝 말렸다가 데쳐내어 영양많고 맛있는 별미밥 시래기밥을 만들어봤습니다. 양념간장을 올려 슥슥 비벼먹으면 곤드레밥 못지않은 별미밥 입니다. 별다른 반찬도 필요없는 영양많은 시래기밥 만드는법 입니다. 재료 : 데친 시래기 한줌(+국간장2큰술, 참기름), 쌀2인분, 양념간장(쪽파, 간장, 통깨, 참기름, 고추가루) 쌀(오분도미)2인분을 씻어 전기압력밥솥에 분량의 물을 부어둡니다. 데친 시래기를 잘게 썰어 국간장2큰술, 참기름을 넉넉히 두르고 후라이팬에서 부드럽도록 볶아줍니다. 쌀 위에 볶은 시래기를 얹고 압력취사를 누릅니다. 쌀이 오분도미라 현미로 취사를 했습니다. 밥이 완성되었습니다. 참기름향이 솔솔나는 시래기밥이 잘되었네요. 주걱으로 고루 섞어줍니다. 그릇에 담아 식탁으로.. ..
텃밭에 가지가 꽤 열려서 가지밥을 해보기로 했습니다. 이번엔 식감을 위해 전기압력밥솥에 하지않고 냄비밥으로 해보기로 했는데 많이 뭉그러지지않아서 훨 식감도 좋고 맛있는것같네요. 냄비밥으로 가지밥 만드는법 입니다. 재료 : 쌀2인분, 가지5개, 대파1/2대, 마늘1큰술, 간장2큰술, 식용유3큰술, 참기름2큰술, 양념장(간장4큰술, 물2큰술, 마늘1/2큰술, 홍고추1개, 통깨, 고추가루1작은술, 참기름) 쌀은 씻어 30분이상 불립니다. 물은 좀 적게 잡습니다. 텃밭가지라 크고작은것 5개를 덤벙덤벙 썰어둡니다. 웍에 대파 마늘을 넣고 카놀라유 참기름을 넣고 중불에서 파향 마늘향을 냅니다. 파향이 나면 가지를 넣고 볶아줍니다. 가지가 살짝 익으면 간장2큰술을 웍 바닥에 눌리듯이 넣어 볶아줍니다. 가지는 살짝만 ..
딸래미가 초당옥수수를 주문했다며 맛보라고 몇개 주었습니다. 초당옥수수는 처음 먹어보는데 편스토랑에서 보니 단맛이 많고 생식으로도 먹을수있는 옥수수 였는데 기태영의 초당옥수수로 냄비밥을 하는법을 따라해봤습니다. 초당옥수수밥 만드는법 입니다. 재료 : 쌀2인분, 초당옥수수1개, 물2컵, 버터 한조각, 간장1큰술 초당옥수수 입니다. 찰옥수수 보다는 연하고 단맛이 많고 노랗게 생겼고 아삭하게 생식으로 먹을수있는 옥수수라 합니다. 이건 생은 아니고 익혀서 냉동한것같습니다. 해동해두구요.. 옥수수의 4면을 칼로 썰어냅니다. 쌀을 씻어 분량의 물을 부어 30분정도 불려줍니다. 가운데에 옥수수심을 놓고 주위에 옥수수알을 넣어 밥을 합니다. 옥수수심에서도 좋은 성분이 나와 밥맛이 좋아진다네요. 기태영은 센불로 끓이다가 ..
씨앗으로 쓰려고 남겨둔 검정땅콩을 텃밭에 심었는데 많이 남아서 하루 물에 불려서 갈아서 오랜만에 땅콩죽을 끓여봤습니다. 일반땅콩도 좋지만 검정땅콩이 좋은 성분이 더 많다고해서 매년 텃밭에 조금 심어주고있습니다. 씨앗으로 쓸거라 껍질채 충분히 말려둔거라서 하루밤낮으로 충분히 불려주었습니다. 땅콩죽은 소화도 잘되고 좋은 성분이 많아 보양식 같네요. 땅콩죽 끓이는법 입니다. 재료 : 쌀1.5인분, 검정땅콩 한줌, 물, 소금 쌀을 씻어 두어시간 물에 불립니다. 쌀은 집에 있는오분도미를 썼습니다. 하루밤낮으로 충분히 불린 검정땅콩 입니다. 속껍질이 검정색 입니다. 불린 검정땅콩을 믹서기에 넣고 물을 넉넉히 넣고 곱게 갈아줍니다. 먼저 웍에 불린쌀을 넣고 물을 넉넉히 넣고 끓입니다. 검정땅콩 갈은것도 일찌감치 넣고..
이웃집에서 텃밭에 작은 비닐을 쳐서 씨앗뿌려 길러낸 어린 열무를 뽑아가라고 그래서 조금 뽑아와서 연한 어린 열무를 보니 삼시세끼 염정아의 생열무비빔밥이 생각이 났습니다. TV에서 보면서 맛이 무척 궁금했었는데 한번 해먹어보기로 했지요. 생열무가 연하다는데 어린 열무라 더 연하고 맛있었답니다. 고추장, 참기름만 넣어도 맛있는데 삼시세끼에서 계란후라이도 넣길래 그것도 넣었구요.. 요즘 먹어볼수있는 생열무비빔밥 입니다. 재료 : 밥2공기, 생열무 한줌, 계란2개, 상추 같은 야채, 고추장, 참기름 이웃집에서 뽑아온 어린 열무를 깨끗이 씻어 물기를 빼둡니다. 열무를 적당한 크기로 썰고 추가할 야채가 있으면 같이 썰어둡니다. 저는 상추만 썰었습니다. 계란후라이를 합니다. 밥을 비빔그릇에 적당량 담아주고.. 열무와..
뚝배기밥을 몇번 해보니 돌솥밥도 해보고싶어졌습니다. 2인용 돌솥이 있거든요. 이것저것 얹어 영양돌솥밥을 하고싶은데 재료가 없어 일단 은행만 올려 해보기로 했습니다. 2인용이라 딱 우리부부 둘이서 먹기 좋네요. 누룽지는 긁어먹기도하고 끓여먹기도 하구요.. 돌솥밥 만드는법 입니다. 재료 : 쌀 1.5컵, 은행10알, 물2컵 쌀을 씻어 30분간 불려두었다가 불린쌀과 물을 분량대로 넣고 불을 켭니다. 늘 먹는 쌀이 오분도미라 오분도미를 사용했습니다. 부르르 끓어넘치면 불을 끄고 밥물이 잦아들도록 기다립니다. 그사이에 후라이팬에 기름 약간 두르고 은행을 구워 껍질을 벗겨줍니다. 은행이 익으면 껍질이 잘 벗겨집니다. 밥물이 잦아들면 은행을 얹고 약불에서 20분간 뜸을 들이고 불을 끄고도 잔열로 5분간 더 뜸을 들입..
이웃집에서 직접 기른 콩나물을 한봉지 나눠주었지요. 직접 길러서 맛도 영양도 좋은 귀한 콩나물이라 뭘할까 하다가 오랜만에 콩나물밥을 하기로 했습니다. 전기압력밥솥이 아닌 뚝배기냄비에.. 전기압력밥솥에 하면 콩나물이 너무 물러져 식감이 별로라서요.. 뚝배기에 해본 콩나물밥 만드는법 입니다. 재료 : 쌀1.5컵,콩나물 한봉지, 쇠고기고명2큰술, 물2컵, 달래장(달래, 간장, 매실청, 고추가루, 참기름, 통깨) 먼저 쌀을 30분이상 불려둡니다. 이웃집에서 직접 길러준 콩나물 입니다. 깨끗이 씻어둡니다. 떡국의 고명으로 쓰는 쇠고기 고명 입니다. 뚝배기냄비에 분량의 쌀과 물을 넣고 뚜껑을 덮고 불을 켭니다. 센불로 끓이다가 밥물이 끓어오르면 잠시 불을 끄고 밥물이 잦아들도록 둡니다. 중약불로 켜고 쇠고기고명과 ..
이웃사람과 집주변에서 이제 막 올라온 제철 연한 냉이를 캐어왔습니다. 냉이된장찌개나 끓여볼까하다가 혹시 냉이밥이 될까 찾아봤더니 냄비밥이나 뚝배기로 하는 냉이밥을 할수가 있더라구요. 그래서 오랜만에 뚝배기로 냉이밥을 해봤습니다. 늘상 전기압력밥솥밥을 해먹었었는데.. 냉이는 마지막에 뜸들일때 넣어야되니 냄비밥을 해야합니다. 냉이밥 만드는법 입니다. 재료 : 쌀1.5컵, 물2.5컵, 냉이, 당근 한토막, 양념장( 달래, 간장2큰술, 매실청1큰술, 고추가루1작은술, 참기름, 통깨) 직접 캔 냉이라 흙이나 이물질이 없도록 깨끗이 씻어줍니다. 쌀을 30분이상 불립니다. 당근을 잘게 썰고 냉이도 썰어놓습니다. 뚝배기에 불린쌀을 넣고 물을 분량대로 넣어줍니다. 뚜껑을 덮고 센불로 끓이다 부르르 끓으면 숟가락으로 잘 ..