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지난번 텃밭 넓은 이웃집에서 얻은 고추잎과 작은 고추들로
고추잎나물도 만들고 고추잎도 데쳐서 말리고.. 고추부각도 만들어보고 했는데요
우리텃밭의 고추는 양이 적어 다양하게는 못했지만 소금물에 삭혀 먹어보기로 했습니다.
삭힌 고추는 여러모로 쓸모가 많거든요.
어느정도 삭혀졌기에 멸치액젓을 넣고 무침을 해봤습니다.
재료 : 텃밭고추, 소금:물 = 1:10
고추를 식초 한두방울 떨어뜨린 물에 담가두었다가 깨끗이 씻어
고추꼭지를 짧게 잘라줍니다.
고추에 구멍을 내지않고 그냥 삭히기로 했구요.
텃밭에서 바로 딴거라 아주 싱싱하지요?
냄비에 물과 소금을 10:1 비율로 넣고 팔팔 끓여줍니다.
팔팔 끓어 소금이 다 녹았으면 불을 끄고
유리병은 소독을 해놓았지만 끓는 소금물을 붓기에는 좀 그래서
제가 잘 쓰는 방법대로 냄비에 고추를 넣어줍니다.
접시로 눌러 소금물 속에 고추가 잠기게 하여 어느정도 식을때까지
그대로 둡니다.
소독한 유리병에 고추를 차곡차곡 담고 소금물을 병 목까지 가득 부어주었습니다.
이렇게 병에 담아놓으면 소금물 속에 고추가 잠겨있어서
무르거나 할 걱정이 없네요.
실온에 그대로 두어 삭히는데 1주일쯤 지나서 소금물만 다시 끓여서 식혀서
부어주었습니다.
2주일 지나니 제법 삭혀진것 같아서 멸치액젓에 무침을 하기로 했습니다.
그냥 간단히 멸치액젓과 고추가루만..
한번씩 밑반찬으로 내면 입맛 돌게하는 짭쪼름한 밥반찬 입니다.
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- TAG
- 삭힌고추양념, 소금물에 고추 삭히는법
댓글
-
空空(공공) 이렇게 만드는군요
먹을때 만드시는분의 정성을 생각하면서
먹어야겠습니다
따뜻한 하루 되세요^^ 2017.11.15 07:40 신고 -
문moon 입맛나는 밥반찬 입니다. ^^
고추를 수확했으니 한번 만들어봤습니다.
날이 추워지네요. 감기 조심하세요 ~^^ 2017.11.15 16:41 신고 -
생명마루 신림점 침 고이네요 ㅎㅎ 2017.11.15 13:53 신고
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문moon ㅎㅎ 입맛나는 밥반찬 이지요. 2017.11.15 16:41 신고
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시니냥 시골에 가면 할머니가 만들어 주신 맛이 생각납니다!! 2017.11.15 14:04 신고
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문moon 그렇지요? ^^ 2017.11.15 16:42 신고
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욜로리아 삭힌고추 이렇게 만드는거군요~~친정엄마가 만들어줘도 잘안먹어서 몰랐는데~~~^^ 남편만들어주면 잘먹겠죠 2017.11.15 16:06 신고
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문moon 밑반찬으로 가끔씩 먹으면 좋답니다. ^^ 2017.11.15 16:43 신고
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카멜리온 살짝 매콤하면서 짭쪼름한 고추 반찬...
많이는 못먹지만 흰 밥이랑 먹을 때 이거 한두개 먹어주면 꿀맛이죠!
이렇게 만드는 거였군요~ 매번 어머니께서 해놓으신거만 먹거나 사먹어서 몰랐습니다. 2017.11.15 17:36 신고 -
문moon 이렇게 한병 삭혀놓으니 가끔 한번씩 밑반찬으로 꺼내놓으면 좋습니다. ^^ 2017.11.15 17:51 신고
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행복한 요리사 삭힌고추 여러곳에 쓸모가 많지요.
자수정님! 잘 배워 갑니다. ^^ 2017.11.15 23:01 -
문moon 네~ 한번씩 꺼내놓으면 별미지요. ^^ 2017.11.16 08:31 신고
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